Kako ubiti kravu ili bika kod kuće?

Klanje goveda mora se pristupiti odgovorno. Ako nema relevantnog iskustva, onda je bolje obratiti se profesionalcima za pomoć. U slučaju kada to nije moguće, a planirate to učiniti sami - naš će vam članak dobro doći.

Postupci pripreme

Prije početka klanja potrebno je pravilno pripremiti kako se ne bi ometali u procesu. Ova faza uključuje opremu mjesta sa svime potrebnim i pripremu same životinje.

Oprema za klanje

Važno je prikupiti i držati u ruci svu potrebnu opremu.

Evo popisa potrebnih stvari:

  • oštar nož;
  • čekić, omamljivanje ili zračni pištolj;
  • vitlo ili debela kuka ugurana u gredu;
  • jak konop;
  • čiste zdjele za meso, organe i krv;
  • umivaonik s vodom;
  • tarpa za kože;
  • veliki stol ili paleta za rezanje.

Naučite kako pravilno napraviti i opremiti staje za krave, a također saznajte koje su značajke labavih krava.

Trening krava i mjesta

Prvo morate biti sigurni da je životinja apsolutno zdrava, jer postoje bolesti u kojima je klanje zabranjeno. Da biste utvrdili stanje životinje, pozovite veterinara.

Dan prije postupka, krava se više ne hrani, a daje se samo voda. To se radi tako da se probavni trakt očisti što je više moguće, a ubuduće je lakše izrezati trup. Voda ubrzava čišćenje i potiče bolje odvajanje kože od mesa.

Preporučljivo je oprati životinju vodom kako bi se spriječilo prodiranje mikroba s kože na meso tijekom treptanja.

Mjesto prije klanja treba unaprijed pripremiti. Za postupak je prikladan koralj ili prostrano mjesto udaljeno od drugih životinja, kako im ne bi izazvali anksioznost i stres. Područje treba biti suho i zaštićeno od vjetra.

Pod ili tlo trebaju biti prekriveni nečim, čiste ploče, slama ili film su prikladne za to. Potrebno je voditi brigu o dizajnu za vješanje trupa - to može biti struktura od jakih ploča ili greda s vitlom.

Unaprijed pripremite razne posude za meso, krv i unutarnje organe, kao i čistu vodu. Za rezanje trupa trebat će vam veliki stabilni stol.

Kako zaklati kravu kod kuće?

Goveda nije tako lako ubiti, kao što se može činiti ljudima koji nisu povezani s tim. Prvi korak ubijanja krave je zapanjujući. Njegova glavna funkcija je imobilizirati životinju, umanjiti njezinu bol i osigurati sigurnost ljudi od nasilne reakcije krave.

Nakon što se životinja onesvijesti, mora se ubiti rezanjem arterija na vratu oštrim nožem.

Zapanjujući životinju udarcem čekićem

Kod kuće se najčešće koristi omamljivanje čekića. Za ovaj postupak koristi se drveni čekić, čiji je promjer najmanje 10 cm, a duljina ručke oko metar. Korištenje metalnog čekića ili sjekire ne preporučuje se, jer sila udara može oštetiti prednju kost.

Udarac bi trebao biti u području iznad očiju. Vrlo je važno pravilno izračunati snagu, jer slab udarac može uzrokovati krvarenje, jaku bol u životinji i paniku. Pravi udarac trebao bi lišiti stoku svijesti.

Radi praktičnosti, glava za vrat i rogove vezana je za stup ili jak oslonac te na taj način učvršćuje životinju.

Važno! Podnožje čekića treba biti blago konveksno.

Električni udar

Druga opcija za zapanjuvanje uključuje uporabu posebnog pištolja za omamljivanje. Dolaze u različitim oblicima i vrstama, ali za kućnu upotrebu često odabiru šok koji izgleda poput praćke s dugom ručkom. Krava je fiksirana vezanjem konopa na nosač ili je smještena u posebno opremljenu staju.

Kraj šoka postavljen je na stražnju stranu glave. Kada koristite ovu metodu, vrijedi zapamtiti da osoba treba stajati na gumenom prostirku ili u gumenim čizmama.

Postupak zapanjuvanja traje od 10 do 20 sekundi s pražnjenjem od 100 do 200 volti. Točan napon i trajanje ovisi o dobi i težini životinje. Ispuštanje struje ne ubija životinju, već je samo paralizira, tako da, kao i u slučaju čekića, vrijedi požuriti s završetkom postupka dok krava ne povrati svijest.

Zračni pištolj

Ponekad se koristi pneumatski pištolj da bi se krava ugasila. Pucanj bi trebao pasti u frontalni dio malo iznad očiju. Nakon udara, krava ne umire, već je imobilizirana, kao u prethodnim metodama.

pražnjenje krvi

Da bi se ubila omamljena životinja, nema više od 10 minuta, tako da djeluju brzo i precizno. Oštrim nožem prerezana je karotidna arterija u podnožju glave. Da bi se sva krv (oko 7% ukupne težine trupa) isušila, preporučljivo je objesiti životinju okomito, glavom prema dolje.

Za to je korisna greda s vitlom ili kukom. Obično je za objesiti leš trup potrebno nekoliko ljudi.

Postupak drenaže krvi traje oko 6-8 minuta. Otprilike polovina sve krvi ostaje u mišićima i unutarnjim organima.

Važno! Klanje se provodi u hladnom vremenu kada nema muha, jer njihovo nakupljanje na lešinama može učiniti meso nepodobnim za konzumaciju.

Rezanje krave

Razbijanje krave prilično je dugotrajan i odgovoran proces, jer možete oštetiti kožu ili meso i na taj način značajno smanjiti troškove mesa. Postupak se sastoji od skidanja i rezanja trupa na dijelove.

Kada započeti?

Od trenutka zadivljenja do kraja treptaja ne bi trebalo proći više od sat vremena. Tada će meso biti najkvalitetnije. Prije rezanja trebate pričekati dok sva krv ne iscuri.

Znate li? Na globalnoj razini najpopularnije crveno meso uopće nije govedina, već kozje meso. Njegova je upotreba vrlo česta u Aziji, Africi i Južnoj Americi.

preljev

Koža traje oko trećine vremena od cijelog trajanja klanja. Postupak se odvija i ručno, nožem (bjelkanjem), i pomoću vitla.

Kada se skidaju rukom, počinju od glave - odsječene su uši, napravljeni su kružni rezovi oko nosa, usta i rogova. Također rezati od oka do uha. Zatim zadržite kontrakciju s povezanim obrezivanjem na vratu. Kada se koža odvoji, odsječena je glava od tijela. Nakon ovog postupka potrebno je obložiti sapnik kako bi se spriječilo da sadržaj želuca dospije na meso.

Oštar nož stvara rez kroz grlobolju kroz trbuh (zaobilazeći vimene) do anusa.

Koža oko svakog kopita i zglobova udova izrezana je u krug. Izvodi se uzdužni rez na spoju do kopita. Zatim se koža uklanja s prednjih nogu, pomičući se prema vratu, a potom prema prsima. Nakon pomicanja prema stražnjim i zadnjim nogama. Koža se uzdiže do grebena, a zatim se uz pomoć oštrog noža povlači u rep.

Mehaničkim uklanjanjem trup se pričvršćuje na prednje noge. Koža prednjih nogu je zakačena i vučena vitlom prema repu. Tijekom postupka, oštrim nožem režu se masna i mišićna vlakna.

Naučite kako izgraditi stočnu farmu.

Shema rezanja trupa

Mesanje trupa započinje uklanjanjem unutarnjih organa (unutarnjih). Sternum je izrezan i uklonjeni su prethodno zavojeni traheja i želudac. Pažljivo uklonite žučni mjehur da se ne suši i ne pokvari okus mesa. Dalje, nabavite srce, pluća, jetru i bubrege.

Zatim se režu leđa i odstranjuju rektum, razdvajaju se vimen i genitalije.

Zatim trebate razumjeti kako izrezati trup kako biste dobili maksimalnu količinu čistog mesa. Prednji i stražnji dio postoje vlastite sheme rezanja. Kada radite s bilo kojim od njih, morate potpuno očistiti hrskavicu, filmove i tetive.

Znate li? Prva opća klaonica u Rusiji osnovana je u Sankt Peterburgu 1739. godine .

Prednji kraj

Prije svega, trup se usitnjava po dužini na dva dijela. Zatim se svaki prereže, odvajajući sva rebra od stražnje strane (otprilike na 13. kralješku). Vrat i oštrica ramena najviše se cijene.

Lopatica ramena odvojena je najprije, zatim cervikalna. Meso treba narezati na kosti. Tada se slomljuju sternum, subkapularni dio i rebra.

Povratak

Leđa se sastoje od lumbalne, stražnje zdjelice i nogu. Najbolje meso je nadjev, koji se reže sa stražnje strane ruba zdjelice.

U lumbalnom dijelu cijenjeni su tanki rub, rub i bok.

Noge su podijeljene na trnjače, bedra i bubnjeve. Iz svih dijelova trebate ukloniti femur i tibia. I pažljivo očistite od vena.

Industrijska klanje u klaonici

U industrijskim klaonicama sve se pušta u promet i mnogo toga je automatizirano. Dakle, životinja se ispere vodom, a zatim je odveze u olovku, gdje se ne može kretati. Nepokretnost omogućuje postizanje zapanjujućeg udarca zračnim pištoljem što je točnije moguće.

Nakon ubijanja, krava je obješena na kuke radi isušivanja krvi. Nadalje se trup osvježava i šalje na liniju rezanja duž transportera.

Postupak klanja goveda nije za slabovidno srce. Ali poljoprivrednik prije nego što dobije stoku mora shvatiti da će jednog dana krava morati biti ubijena. Dakle, ako niste sasvim sigurni da se sve može ispravno i učinkovito napraviti, tada je prvi put bolje zatražiti pomoć izvana.

Zanimljivi Članci