Kako sušiti šampinjone od gljiva kod kuće

Cep se smatra najpopularnijom i najkorisnijom sortom. Stoga ga mnogi berači gljiva pokušavaju osušiti kako bi zimi uživali u aromatičnim i ukusnim plodonosnim tijelima. Gljive je potrebno pravilno sušiti, jer očuvanje arome, okusa i hranjivih sastojaka ovisi o tehnologiji.

Priprema gljiva

Pravilna priprema gljiva započinje tijekom sezone berbe. Velika plodna tijela nisu pogodna za sušenje, sadrže više celuloze, što značajno povećava vrijeme njihovog potpunog sušenja. Gljive treba sakupljati po toplom vremenu, kada nema oborina. Inače će plodna tijela biti previše vlažna, što će negativno utjecati na proces sušenja. Bobice je potrebno sušiti na dan berbe.

Znate li? 1961. godine u šumi u blizini Moskve otkrivena je svinjska gljiva teška oko 10 kg. Promjer kape bio je 60 cm.

Nemojte ih prethodno namočiti, jer će višak vlage usporiti proces sušenja. Prije sušenja svinjskih gljiva potrebno je provesti temeljitu pripremu. Prvo razvrstajte voćna tijela po veličini. Nakon toga, temeljito provjerite gljive na kvarenje i gliste. Takve treba odmah odbaciti.

Daljnji koraci su sljedeći:

  • obrišite svaku gljivu vlažnom krpom. Pokušajte je ne mokriti tako da ne upije vlagu;
  • uklonite svu prljavštinu, pijesak i travu;
  • velika plodna tijela moraju biti prepolovljena kako bi se brže osušila;
  • nasjeckajte velike noge u krugove, a male - ostavite cijele.

Važno! Ako želite napraviti sušenje, koje će se duže čuvati, tada trebate izrezati voćna tijela u obliku "rezanci". Također će vam omogućiti da brže osušite proizvode.

Načini sušenja

Postoji nekoliko metoda sušenja. Sve ih karakteriziraju vlastite karakteristike. Važno je pažljivo slijediti upute kako biste kvalitativno osušili voćna tijela gljiva. Svaki berač gljiva moći će odabrati metodu koja mu odgovara u određenoj situaciji.

U pećnici

Da biste brzo i učinkovito sušili gljive, možete koristiti pećnicu. Stavite narezana voćna tijela na lim za pečenje, koji je unaprijed obložen pergamentnim papirom. Umjesto lima za pečenje možete koristiti stalak od nehrđajuće žice. Omogućit će ravnomjernu opskrbu mladuncima vrućeg zraka.

Pećnica se mora prethodno zagrijati na temperaturu od + 70 ° C. Unutar stavite lim za pečenje s namazanim gljivama i ostavite 2 sata. Ne zatvarajte vrata pećnice čvrsto da cirkulira vlažan i suh zrak. Ako se to ne učini, gljive će se vrlo loše sušiti.

Važno! Da biste očuvali ugodnu boju gljiva nakon 3 sata, izvadite tavu iz pećnice. To je potrebno za ventilaciju ploča.

Kad se ploče počnu lijepiti na pergament, potrebno je povećati temperaturni režim na + 80 ° C. U takvim uvjetima treba ih sušiti još 1-1, 5 sati. Nakon toga snizite temperaturu na + 50 ° C i držite 1 sat.

Na nit

Najčešće, berači gljiva suše gljive kod kuće na stari dokazani način - koristeći konac. Da biste to učinili, voćna tijela su nanizana na njega i obješena na suhom mjestu. Važno je provesti postupak tako da se ne dodiruju.

Postupak žicanja je sljedeći:

  1. Stavite usku nit na iglu.
  2. Ubacite je u svaku gljivu ili nogu (u slučaju velikih gljiva).
  3. Objesite nit s gljivama na ulici ili u kući u blizini ventilacijskih otvora. Također možete objesiti "vijenac" u blizini plinske peći.

Ako ćete sušiti gljive na ulici, onda za to moraju biti prikladni uvjeti. Postupak izvodite samo po vrućem i suhom vremenu. Dosta često se plodna tijela na iglama za pletenje suše.

Zanimat će vas kako naučiti kako sušiti šampinjone i gljive.

U ovom slučaju, oni bi trebali biti instalirani na drvenim stalcima. Kao zaštitu od parazita (moljaca, muha i sl.) Upotrijebite gazu za pokrivanje mladunaca. Prirodno sušenje vrši se u roku od tjedan dana.

U mikrovalnu

Da biste plodove osušili u mikrovalnoj, samo ih narežite na tanke identične ploče. To će im omogućiti da ravnomjerno smanje veličinu i izgube vlagu. Nakon toga stavite tanjure na stakleni ravni tanjur i stavite u mikrovalnu. S snagom od 120 vata trebao bi se nalaziti 15-20 minuta.

Pažljivo pratite stanje gljiva. Uz pravi postupak, oni bi trebali ispuštati sok koji je potrebno povremeno ispirati. U ovom trenutku držite vrata pećnice otvorena tako da izlazi sav vlažan zrak. Nastavite ciklus akcija 2-3 puta (ovisno o stanju plodnih tijela).

Znate li? Na teritoriju nuklearne elektrane u Černobilu 2002. godine otkrivene su gljive porcini. Oni ne samo da nisu umrli, već su se i umnožili.

Uvjeti skladištenja

Da biste utvrdili spremnost gljiva, potrebno je provesti neke akcije. Klikni na pulpu. Treba biti elastičan, savijen, ali ne naboran. Ako gljive s prasetinama osušite loše, to će dovesti do brzog oštećenja plijesni, što smanjuje rok trajanja. Ako ste slučajno pretjerali s plodonosnim tijelima, možete ih pobijediti u mirisnoj začinima. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili mlin za meso.

Osušene gljive mogu se čuvati u papirnim vrećama, koje su hermetički zatvorene. Također je dopušteno stavljati ih u kutije koje su unaprijed složene s papirom. Da dulje držite gljive, koristite sterilizirane staklene staklenke. Za veće brtvljenje, podmažite rubove spremnika alkoholom, zapalite i odmah zatvorite poklopac. Zahvaljujući takvim radnjama održava se vakuum unutar limenke, što ne dopušta da se sušenje pogorša.

Gljive suhe gljive najbolje se čuvaju u suhim i dobro prozračenim prostorima. U njima ne bi trebalo biti mirisa. U vlažnim sobama, duž cijelog perimetra, položite tanjure solju. Apsorbirat će višak vlage i sačuvati svježinu suhih gljiva. Rok trajanja takvih proizvoda je 12-18 mjeseci.

Naučite kako čuvati gljive s porcinijem.

Dakle, sada znate najčešće metode sušenja boletusa. Možete koristiti opciju koja vam omogućuje berbu suhih gljiva u uvjetima vašeg doma. Zapamtite da će vam za takve akcije trebati veliki broj prikupljenih proizvoda. Od 10 kg svježih plodnih tijela dobit ćete samo 1, 2 kg obratka.

Video: sušenje šampinjona od gljiva

Zanimljivi Članci