Sušene sušene rajčice su za nas neobičan način pravljenja rajčice. Došao nam je iz mediteranske kuhinje Italije. Tamo pripremljena rajčica omiljeno je nacionalno jelo, jer su sušene rajčice ukusne i slane ne samo po sebi, već i pogodne za pripremu raznih jela - pizza, salata, priloga.

Jesti sušene rajčice

Sušena rajčica sušena je rajčica začinjena raznim začinima. Ova metoda kuhanja među Talijanima bila je uobičajena u antici, kada su seljaci, želeći dugo vremena sačuvati okus i aromu svog omiljenog povrća, jednostavno ga sušili pod žarkim suncem. Rajčice su oguljene od sočne pulpe, izrezane na kriške i položene sunčanim ljetnim danima na popločane krovove. Jedan dan su se na vrućoj površini pod gorućim gredama zaledili, nakon čega su se mogli čuvati vrlo dugo.

Znate li? Najveća količina hranjivih sastojaka nalazi se u sušenim rajčicama. Samo 100 g takvog proizvoda zadovoljava više od 30% dnevnog unosa najvažnijih korisnih tvari - kalija, željeza i nekih vitamina.

U našim je zemljopisnim širinama, gdje sunce ne žari, gotovo nemoguće kuhati ovo jelo na tako prirodan način. No, u pomoć dolazi moderna oprema - pećnica, sušilica za povrće i mikrovalna pećnica. Korištenjem ovih električnih uređaja možete postići isti rezultat kao na krovu sa crvenim pločicama, iako rajčice morate držati na visokoj temperaturi 4 do 7 sati.

Sušena sušena rajčica - vrlo je začinjeno jelo specifičnog i vedrog ukusa, iako po izgledu ne djeluje baš atraktivno, jer kriške potamne i smanjuju se. Međutim, unatoč tome, imaju pikantan ukus koji će se svidjeti svima. Pored toga, rajčice pripremljene na ovaj način univerzalne su u upotrebi - mogu se jesti kao neovisni zalogaj, a mogu se koristiti kao sastojak za druga jela.

korist

• Primjena sušene rajčice:
• Antioksidans likopen zbog toplinske obrade niskog intenziteta postaje lako dostupan u ljudskom tijelu za apsorpciju. Neutralizira slobodne radikale, pružajući antitumorski učinak, a također usporava proces starenja.
• Karotenoidi - druga skupina antioksidansa svojstvenih ovom jelu, poboljšava rad vida, sprječava rano starenje kože i ima preventivni učinak na kardiovaskularni sustav.
• Tokoferol (vitamin E) - blagotvorno utječe na stanje kože, očiju, kose i noktiju. Pomaže usporiti proces starenja.
• Vitamin K - sprečava krvarenje i poboljšava koagulaciju krvi.
• Niacin (vitamin B3) - doprinosi regulaciji šećera u krvi, a odgovoran je i za san i budnost, smanjuje manifestacije nesanice, poboljšava raspoloženje.
• Kalcij je glavni građevni blok kostiju, tetiva i ligamenata. Jača mišićno-koštani sustav, djeluje kao prevencija osteoporoze - povećana krhkost kostiju.
• Željezo je glavni element krvnih stanica. Sprječava smanjenje razine hemoglobina i pojavu anemije.
• Magnezij - povećava stabilnost živčanog sustava, smanjuje stres. Ojačava učinak na srce i krvne žile.
• Kalij je jedan od regulatora ravnoteže vode i soli u tijelu. Neophodna je za rad mišića, posebno za rad srčanog mišića.
• Vlakna - pomažu u poboljšanju pokretljivosti crijeva, pomažu u nježnom rješavanju zatvor.
• Uz to, prednost suhe rajčice je i u tome što je jelo pripremljeno s maslinovim uljem, što ima pozitivan učinak na tijelo i doprinosi boljoj apsorpciji vitamina topljivih u masti - A (retinol), E (tokoferol), skupine D (kalciferoli) i vitamina K.

ozljeda

• Ovo jelo se ne preporučuje za upotrebu u takvim slučajevima:
• ako je osoba sklona pretilosti i prejedanju;
• ljudi s bolestima jetre;
• oni koji pate od akutnih i kroničnih bolesti gušterače;
• s problemima s probavnim traktom.

Kalorični sadržaj proizvoda

Sušena sušena rajčica sadrži gotovo čitav niz hranjivih tvari potrebnih čovjeku. Međutim, njihov sadržaj kalorija je nizak - 100 g proizvoda sadrži samo 258 kcal.

Saznajte kako soliti rajčice u tavi hladno i vruće.

Indikatori BJU su sljedeći:

• proteini - 14, 1 g;
• masti - 3 g;
• ugljikohidrati - 43, 5 g.

Redovita upotreba ovog jela ne samo da će poboljšati metabolizam i spriječiti pojavu nedostatka vitamina, već će i održati vitku figuru.

Kako kuhati rajčice osušene na suncu kod kuće

Da biste napravili svoje rajčice na suncu, prvo morate odabrati pravu rajčicu. Moraju zadovoljiti sljedeće kriterije:

• mala veličina;
• umjerena zrelost;
• mesnatim mesom s najmanje tekućeg sadržaja iznutra.

U te je svrhe najbolje koristiti cherry rajčice i vrhnje. Upravo ove sorte u potpunosti zadovoljavaju zahtjeve jela. Male veličine omogućuju sušenje voćaka učinkovitije.

Znate li? Rajčica je lijek za depresiju, jer sočno voće sadrži veliku količinu hormona sreće serotonin.

Budući da je rajčice na suncu često teško sušiti zbog nedovoljne solarne aktivnosti i nestabilnog vremena, na sjevernim geografskim širinama takve se rajčice pretežno kuhaju pomoću električnih uređaja koji su dostupni u bilo kojoj kuhinji.

U pećnici

Da biste kuhali domaće sušene rajčice u talijanskom stilu, možete koristiti pećnicu.

Video: Talijanska sušena rajčica

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• rajčica (najbolje je uzeti vrhnje) - 1 kg;
• maslinovo ulje - 200 ml;
• češnjak - 3-4 češnja;
• sušeni začini: ružmarin, cilantro, bosiljak - 1 žličica svaki;
• sol po ukusu (možete koristiti more);
• crvena ljuta paprika ili mješavina paprike po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Rajčice treba oprati i osušiti na ručniku.
2. Svaku rajčicu prerežite na pola, nožem uklonite stabljiku. Sočno iznutra s pregradom i zrncima također treba ukloniti - da biste to učinili, uzmite žličicu sa šiljastim rubovima i potpuno ostružite kriške, ostavljajući samo mesnato meso.
   

3. Svaku polovicu kreme prepolovite na više, tako da od svakog voća dobijete ravnomjerne četvrtine. Ovo je potrebno za bolje sušenje, jer je krema malo prevelika. Ako koristite male cherry rajčice, onda je dovoljno samo ih prepoloviti.
4. Sada uzmite papir za pečenje i obložite ga papirom za pečenje. Na vrh papira stavite kriške s kožom prema dolje, a s izrezanim prema gore.
   

5. Umjereno solite sve kriške bez propuštanja niti jedne.
   

6. Uključite pećnicu podešavanjem termostata na +100 ° S. Ako imate električnu pećnicu, uključite potpunu konvekciju gornjim i donjim roštiljem.
7. Stavite posudu za pečenje s rajčicama u pećnicu. Obavezno ostavite vrata malo zatvorenija - to će omogućiti vlazi da ispari. Za početak ostavite plodove 1 sat, nakon čega ćete morati pogledati u kojoj fazi pripreme voća i, eventualno, prilagoditi temperaturu.
   

8. Nakon prvog sata izvadite rajčicu i provjerite u kakvom su stanju. Ako izgori, snizite temperaturu.
9. Stavite tavu u pećnicu na još 3 sata. Ukupno vrijeme u pećnici je 4 sata.
10. Nakon vremena, izvadite rajčice iz pećnice.
11. Sada uzmite maslinovo ulje u naznačenoj dozi (200 ml) i zagrijte ga u tavi.
    

12. Uzmite 3-4 češnja češnjaka. Zgnječite ih nožem nožem ravnim, a zatim narežite na male komade. Nema potrebe previše mljeti. Podijelite cijelu smjesu na tri jednaka dijela.
    

13. Pripremite staklenu posudu od 0, 5 L. Sušena sušena rajčica bit će spremljena u njoj.
14. Ulijte prvi dio mljevenog češnjaka i svaki začin po malo pospite dno staklenke - bosiljak, cilantro i ružmarin. Ulijte ovu smjesu 2-3 žlice. l. zagrijano maslinovo ulje.
    

15. Na vrh začina stavite sušene rajčice do polovine staklenke. Pospite ih drugim dijelom češnjaka, začinima i začinite crvenom ljutom paprom.
    

16. Na vrh staklenke prijavite preostale rajčice. Mažite malo žlicom. Pospite ostatkom češnjaka, začinima i paprom.
17. Kriške prelijte vrućim maslinovim uljem. Treba napuniti staklenku tako da su sve rajčice u ulju.
18. Staklenku zatvorite i ostavite da se ohladi. Predjelo je spremno. Nakon hlađenja, takvo jelo treba čuvati u hladnjaku.

Važno! Kriške sušene rajčice ne bi trebale biti previše suhe. Njihovi rubovi trebaju imati naboranu teksturu, ali istodobno ostaju prilično elastični. Međutim, pritiskom na sredinu lobule, sok se ne bi trebao isticati.

U sušilici za povrće

Rajčice se mogu umotati i u sušilicu od povrća.

Video: rajčice sušene na suncu

Da biste to učinili, trebat će vam:

• rajčica srednje vrhnja - 5 kg;
• maslinovo ulje - 300-400 ml;
• gruba sol - 2-3 tsp;
• bilo koji začin po ukusu (na primjer, češnjak i zbirka suhog talijanskog bilja).

Korak po korak recept:

1. Rajčice operite i osušite.
2. Izrežite svako voće na pola. Celuloza se ne smije vaditi. U tom će slučaju rajčice zadržati maksimalnu količinu hranjivih sastojaka i biti će manje suhe. Stabljika se može izvaditi po želji.
   

3. Polovicu rajčice položite na rešetku električne sušilice s izrezanim dijelom, a kožom prema dolje.
   

4. Na vrh dodajte svaku polovicu voća.
   

5. Stavite sve mreže s rajčicama u sušilicu i zatvorite vrata.
   

6. Podesite sušilicu na način sušenja rajčice i postavite temperaturu na +70 ° C. Postavite tajmer na 10 sati (iako će možda biti potrebno i više).
   

7. Nakon 10 sati izvadite rajčice iz sušilice i provjerite stupanj njihove spremnosti. Da biste to učinili, pritisnite prst na mekom središtu. Uz dovoljno osipanja, prst ostaje suh. Ako se sok ističe, polovice je potrebno ponovno osušiti. Odaberite vrijeme ovisno o stupnju spremnosti.
   

8. Kad rajčice iznutra postanu prilično suhe, mogu ih okrenuti naopako na mrežama. Voće ostavite u sušilici još 2 sata.
   

9. Nakon tog vremena, ponovno provjerite rajčice. Oni koji su potpuno suhi mogu se izvaditi iz sušilice. Ostatak ostavite da propadaju, neprestano provjeravajući njihovu spremnost.
10. Nakon što su sve rajčice spremne, izvadite ih iz sušilice, ostavite da se ohlade. Ako niste uklonili stabljike svježeg voća, to možete učiniti sada tako da ih izrežete kuhinjskim škarama.
    

Dakle, rajčice su zgužvane. Kako bi se dugo čuvali i zimi mogli zatvoriti, koristite sljedeći recept.

Važno! Sol ne samo da daje okus rajčici, već i pridonosi oslobađanju soka, zbog čega se rajčice brže suše. Ako kriške nisu nasoljene, na mjestu posjekotine formira se kore zbog kojih će se sok iznutra zatvoriti i neće se isticati.

Za marinadu trebat će vam:

• voda - 1 l;
• vinski ocat - 125 ml (pola čaše).

Daljnji koraci su sljedeći:

1. Ulijte vodu i ocat za marinadu u tavu, dovedite do vrenja.
   

2. Nakon vrenja stavite rajčice osušene na suncu u kipuću tekućinu. Dovedite do vrenja i kuhajte 2-3 minute.
   

3. Nakon tog vremena, izvadite kuhane rajčice iz marinade i stavite ih na žičane police sušilice, tako da voda bude staklena.
   

4. Nakon što voda proključa, stavite kriške na čisti ručnik i sušite nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
5. Sada su rajčice spremne za berbu. Uzmite staklenku od pola litre, na dno sipajte maslinovo ulje, dodajte začine. Na vrhu rasporedite kriške, svaka ih prelijte uljem i začinite začinima. Ulje treba u potpunosti pokriti sve kriške u staklenki.
   

6. Za dva dana rajčice će intenzivno upijati ulje, pa ih provjerite, a ako su gornje kriške iznad razine ulja, dodajte ih.
7. Proizvod je spreman za upotrebu dva tjedna nakon izlijevanja.

Rajčice treba zavariti tako da postanu ravnomjerno mekane i bolje upijaju maslinovo ulje u radnom komadu. Također se podvrgavaju toplinskoj obradi, tijekom koje se uništavaju bakterije, tako da će se radni komad dugo vremena skladištiti čak i na sobnoj temperaturi.

Znate li? Maslinovo ulje daje rajčici ne samo okus i aromu, već djeluje i kao prirodni konzervans. To je moguće jer većini bakterija treba kisik da bi funkcionirali, a ulje ne dopušta kisik prolazu.

U mikrovalnu

Ovaj se recept od prethodnih uglavnom razlikuje po tome što se na taj način rajčice suše mnogo brže.

Video: rajčice sušene na suncu u mikrovalnoj pećnici

sastojci:

• rajčica (vrhnje) - 2 kg;
• šećer - nekoliko prstolova;
• sol (morska) - po ukusu;
• začini: mješavina provansalskog ili talijanskog bilja i bosiljka - po ukusu;
• češnjak - 3 zrna;
• mješavina paprike po ukusu;
• ulje: biljno ili maslinovo - 300 ml.

Način kuhanja:

1. Operite, osušite, prerežite na pola i žličicom uklonite sjemenske komore i sav tekući sadržaj iznutra. Cijelo voće se ne koristi u ovoj berbi.
   

2. Stavite sve kriške u posudu za mikrovalnu i lagano ih šećer dodajte malo količine granuliranog šećera na vrh.
   

3. Sada solite rajčicu, što je najvažnije, bez viška.
   

4. Začinite bosiljkom, mješavinom provansalskog bilja i papra.
   

5. Nakon začinjanja, svaku krišku lagano prelijte biljnim uljem. Trebalo bi biti sasvim malo.
   

6. Pripremljene rajčice stavite u mikrovalnu na 7 minuta maksimalne snage (800 vati).
   

7. Nakon tog vremena, izvadite rajčicu iz mikrovalne i žlicu istisnutog dna žlicom odaberite u zasebnu zdjelu (ovaj će vam sok biti potreban kasnije). Ostavite da se kriške malo ohlade.
   

8. Stavite jelo ponovo u mikrovalnu pećnicu na 7 minuta. Nakon vremena izvadite i ostavite da se malo ohladi. Sada su kriške malo izblijedjele.
   

9. Zatim pojedinačno pogledajte stanje rajčice. Ako nisu previše istrošene, stavite ih u mikrovalnu još nekoliko minuta. Ako su rajčice male (trešnja), do ovog trenutka već mogu biti spremne.
10. Sada je red da posadite rajčicu u staklenku. Za početak uzmite sok iscijeđen tijekom postupka pripreme, dodajte mu biljno ulje. Stavite posudu u mikrovalnu na 1 minutu i kuhajte. Zatim ostavite da se ohladi.
    

11. U međuvremenu, uzmite staklenku od pola litre, na dnu nasjeckajte češanj češnjaka.
    

12. Na vrh češnjaka stavite prvi dio kriške rajčice, malo ih prokuvajući.
    

13. Nakon što rajčice rasporedite na sredinu staklenke, dodajte još jedan nasjeckani češanj češnjaka.
    

14. Na vrh stavite kriške, a opet vrh pospite češnjakom.
15. Cijeli sadržaj limenke dolijte pripremljenim i već ohlađenim uljem.
    

16. Staklenku zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak za spremanje.

Važno! U mikrovalnoj pećnici zbog malog volumena odjednom možete kuhati samo male porcije, pa ćete morati napraviti nekoliko pristupa.

Gdje se koriste rajčice sušene na suncu?

Sušena sušena rajčica ukusna je, mirisna i pikantna. Mogu se koristiti kao neovisna zalogaja ili koristiti u raznim receptima. Takav je pripravak uključen u recept za takva jela:

• sendviči su hladni i vrući;
• kao nadjev za torte;
• u hrpi tijesta za kruh;
• u bilo kojoj pizzi;
• kao dodatak ili umaku tjestenini i tjestenini;
• kao preljev za bilo kakve salate (povrća i mesa);
• kao dodatak bilo kojem mesu i ribi;
• Pogodno za lazanje i kanelone.

Kako pohraniti

Tri su načina skladištenja sušene rajčice:

1. Ako proizvod nije podvrgnut toplinskoj obradi u obliku kratkotrajnog vrenja, tada se u zatvorenim staklenkama snack može pohraniti u hladnjaku od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci.
2. Ako je proizvod termički obrađen i kuhan, dovoljno je staklenku zatvoriti zatvorenim poklopcem i spremiti je u hladnjak ili ostavu na sobnoj temperaturi od 6 mjeseci do 1 godine.
3. Skladištenje u zamrzivaču značajno povećava rok trajanja. Međutim, nakon odmrzavanja, iako će okus biti isti, zasićen, izgled kriški malo će patiti - postat će mekši i mršaviji.

Važno! Vrijeme skladištenja sušene rajčice ovisi o stupnju sušenja. Što su klinovi suši, to se duže skladište (ponekad taj period može potrajati i do godinu dana). Uz održavanje vlage i malo mekoće, razdoblje se smanjuje na nekoliko tjedana ili mjeseci.

Rajčice sušene na suncu prilično su jednostavne za pripremu, iako je taj postupak prilično dugotrajan, jer treba dugo sušiti. Međutim, vaš će trud biti nagrađen ukusnim zalogajem koji se može dugo čuvati i koristiti kao priprema za zimu. Štoviše, takvo jelo je gotovo univerzalno i može raznovrsiti velik broj jela.