Kako se zove sušena marelica?

Marelica je stablo, čija je domovina Kina. Voće marelice poznate su i voljene u cijelom svijetu - zbog svog finog nježnog ukusa i prekrasne arome, zbog ljekovitih svojstava voća čak i u prerađenom obliku. Marelice se suše, suše, beru u obliku džema, pirjanog voća, konfitura, džemova, pastila ili jedu svježe, dobivajući potrebnu dozu zdravih vitamina.

Vrste i naziv suhe marelice (sa i bez jama)

Sušeni plodovi marelice vrlo su zdravi. Nabrana na ovaj način čuva se duže, ima trajnu aromu i ugodan okus. Članak će dati preporuke kako pravilno sušiti voće kod kuće, bez upotrebe specijalizirane opreme. Otkrijte glavnu razliku između žaba i marelice.

Cjelovite pitted plodove - Kaisa

Cijelo, netaknuto voće marelice bez jama naziva se kaisa. Prirodna kaisa ima gustu strukturu, ima izraženu aromu, nije pljesniva i ne gorka. Da biste pripremili kaisu, cijele marelice nisu prepolovljene, već pažljivo uklonite kost kroz rupu (mjesto gdje je voće pričvršćeno na granu).

Najbolji uvjeti u proizvodnji takvih prirodnih gredica su solarna toplina, vjetar i nedostatak vlage. Marelice bez koštica stavljaju se na posebne palete, suše kako bi nakon ispiranja voda potpuno isparila. Nakon toga, suše se s jedne strane, lagano se obrnu i počinju izblijedjeti pod suncem s obrnute strane.

Važno! Ako kupujete kaisu na tržištu, svakako je isprobajte. Organski proizvod nikada neće biti gorak. Možete očekivati ​​blagu kiselost i gustu kašu. Gorak okus pokazatelj je prerade sušenog voća kemikalijama.

Polovljeno voće - suhe marelice

Koštice plodova marelice nazivaju se suhe marelice. Često se suhe marelice nazivaju običnim sušenim voćem, bez razumijevanja ima li kosti unutra ili je sam plod prepolovljen. Upravo u sušenim marelicama plod je podijeljen na sredinu, a sjeme marelice se izvadi kroz ovaj rez. Potom se plodovi suše na pladnjevima, posebnim stolovima ili vise na suhom vijencima (marelice na nizu).

Načini branja suhih marelica mogu se malo razlikovati kod različitih naroda - među Kazahstancima se suši na listovima kalaja, među Uzbecima se obrađuje u dimnjacima, suši na suncu žicama s marelicama. I polovice, i cijelo voće podijeljeno gotovo na pola (s rezom) - sve su to suhe marelice.

Znate li? Najkorisnije suhe marelice imaju tamnu boju i izgledaju dosadno. Idealno voće za jelo ima laganu aromu, bogat okus i boju od tamno narančaste do smeđe boje. Što je proizvod lakši, to više konzervansa sadrži.

Voće s kostima - marelica

Da biste dobili suhe (sušene) marelice sa sjemenkama, koristite najjednostavniju metodu sušenja : sušenje plodova sunčevom toplinom. U davnim se vremenima u Uzbekistanu takva metoda berbe prakticirala kao sušenje marelica izravno na stablu. Sada se koristi i svugdje, a najukusnija i sigurna za zdravlje marelica dobije jedini način.

Što više nepristojno izgleda voće marelice (tamne boje, naborana tekstura), veća je vjerojatnost da imate „pravi“ proizvod. Trošak takve poslastice uvijek je veći od suhe marelice ili kaise.

Kako sušiti marelice kod kuće

Još jedan jednostavan i siguran način: sušenje u pećnici. Potrebno je vrijeme i strpljenje jer mnogo plodova nije moguće staviti na jedan lim za pečenje. Dozvoljeno je sušenje u dehidratorima u kućanstvu, upravo u njima povrće i voće za zimu suše one domaćice koje nemaju mogućnost sušenja hrane na balkonu ili u vlastitom vrtu. Znate li? Voće, koje je bilo sušeno bez sunčeve svjetlosti, isključivo zbog topline i suhoće zraka, naziva se soja. Takav proizvod zadržava najveći stupanj mekoće iznutra, a izvana postaje gust i elastičan. Dehidrator (električna sušilica) djeluje na principu isparavanja vode iz sirovina . Povrće, bobica ili voće, stavljeno dulje vrijeme u takvu sušilicu, pretvorit će se u dehidriranu (ako je potrebno, ako se sirovina napuni vodom, domaćica će dobiti takozvani obnovljeni prirodni proizvod). Sve gore navedene metode ne štete radnim dijelovima, čuvajući korisne tvari.

Vremenski intervali faza sušenja plodova u dehidratoru. Polovice marelice suše se ukupno 12 sati.

1. Prva dva sata - na temperaturi od +50 ° C.
2. Sljedećih osam sati - na +60 ° C.
3. Završna dva sata - na +50 ° C.

U pećnici se stanje spremnosti određuje strukturom pulpe, ali obično traje 8-10 sati (s plodovima koji se povremeno okreću svaka 2 sata na drugu stranu). Temperatura bi trebala biti +50 ° C. Pročitajte o upotrebi koštica marelice. Kod kuće je važno promatrati tehnologiju sušenja proizvoda:

• soba treba biti zaštićena od insekata (idealno mjesto za sušenje je nadstrešnica s komarnim zavjesama, smještena na ulici, temperatura okoline ne smije pasti ispod +25 ° C);
• pećnica ili kućna sušilica - dehidrator. Najoptimalniji temperaturni raspon: od +50 ° C do +60 ° C.

Kako pripremiti marelice za kućno sušenje ili sušenje.

1. Pažljivo odaberite plodove - učinit će vam se samo cijele, zrele marelice bez oštećenja.
2. Isperite i pažljivo rasporedite radi prethodnog sušenja - na površini kože ne smije ostati vode.
3. Na bilo koji način razdvojite kosti.
4. Rasporedite voće na lim za pečenje, tepsiju.
5. Slijedite upute za pripremu sušenog voća, poštujući temperaturu i vremenski okvir.

Korist i šteta

Korištenje suhih marelica za ljudsko tijelo dokazali su liječnici već duže vrijeme. Voće marelice sadrži vitamine (C, A, P), pektine, vlakna u velikim količinama, jod, kao i voćne kiseline koje podržavaju imunitet u zimskoj sezoni. Marelica se naziva ženskim voćem, plodom mladosti i ljepote.

• Glavna korisna svojstva suhih plodova marelice:
• davanje kose sjaju;
• nokti zdravog izgleda;
• normalizacija peristaltike;
• prevencija bolesti štitnjače;
• podizanje raspoloženja, ublažavanje simptoma anksioznosti.

Šteta od jedenja suhih marelica, marelica ili kaisa u hrani je rijetka. Glavna kontraindikacija je alergija na sam proizvod, pojedinačna netolerancija. S prekomjernom količinom pojedenog voća može se primijetiti uznemireni želudac. Važno! Ako nakon jela od suhih marelica osjetite svrbež kože, mučninu, može doći do alergijske reakcije. Ne dajte svježe i sušene plodove marelice djeci mlađoj od tri godine, zamijenite ih pečenim kruškama ili jabukama.

Pravila skladištenja

Kao i drugo sušeno voće, suhe marelice, marelice ili kaisa čuvaju se na suhom mjestu. Preporučuje se korištenje limenki ili kutija kao spremnika. Idealno mjesto je tamna smočnica. U hladnjaku sušeno voće gubi i okus i teksturu, gubeći većinu okusa. Naše su bake takav proizvod spremale u platnene vrećice, i bile su u pravu! Ova metoda skladištenja omogućuje pristup zraku i ventilaciju sušenog voća.

Dakle, osnovna pravila za pohranu:

• suha soba;
• kapacitet od prirodnih materijala (dopušteno je skladištenje u drvenoj kadi, platnenoj vrećici);
• prije skladištenja pregledajte voće, odaberite oštećene, ne dopustite marelicama da ulijevaju plijesan ili trunu u jednu posudu.

Izraditi suhe marelice sami nije tako teško . Vitaminske poslastice koriste se kao osnova za zimsko pirjano voće, prave ukusnu juhu, stavljaju se u punjenje pita i pita, a s njima se pripremaju pudingi od riže. A upotreba sušenog voća u njihovom čistom obliku jača imunološki sustav i poboljšava raspoloženje.