Kako razlikovati boletus od boletusa

Bolesti i bolesti vodeći su u popularnosti među ljubiteljima mirnog lova. Pripadaju prvoj kategoriji jestivih proizvoda, rasprostranjeni su u našim šumama, ukusni su i svestrani u kuhanju. Koliko su slične i koje su razlike između ovih gljiva, reći će ovaj članak.

Kako izgledaju boletus i boletus?

Poderebovik je vrsta jestivih gljiva iz porodice Boletovy. Šešir naraste do promjera 15 cm i može se razlikovati u boji od bijelo-sive do tamno smeđe boje. Oblik na početku rasta je hemisferičan, u procesu šešir postaje poput jastuka i ima tanku filcanu površinu. U kišnom vremenu postaje sluzav. Pulpa bijele bobice ili ružičaste nijanse, ugodne gljive arome i okusa. U odraslih primjeraka postaje vodenast i spužvast.

Gljiva ima nogu dugu oko 15 cm i debljinu do 3 cm, ima oblik cilindra, proširen na dnu i tanji u blizini kape. Boja - svijetlosiva, površina je prekrivena tamnim uzdužnim ljuskama. U tijelu s plodnim plodovima odraslih osoba postaje kruta, a vlakna postaju kruta. Donji sloj šešira u početku je bijeli, a s godinama postaje tamno siv. Duge, ponekad kombinirane cijevi, lako se odvajaju od poklopca. Spore prah imaju smeđe-maslinovu nijansu.

Znate li? Za prvi bolet trebate ići u šumu kad cvate planinski pepeo.

Boletus je jestiva vrsta gljiva roda Obabok. Šešir mladih plodnih tijela sličnih je oblika sličan periku koji se nosi na prstu. Kako raste, poprima oblik jastuka s baršunastom površinom, a kod zrelijih gljiva postaje ravan. Boje šešira su svijetle: narančasta, crvena, smeđa. Promjer mu doseže 20 cm (rijetko - 30 cm). Pulpa gljiva je bijela, ima gustu konzistenciju. Razlika boleusa je u tome što se, kad se razbije, njegovo tijelo pocrni plavo i postepeno postaje crno.

Noga cilindričnog oblika ima duljinu od 15-20 cm, debljinu oko 5 cm, a na dnu je tanja i zelenija, dok je glavni dio bijel. Ona ide duboko u zemlju. Podloga je baršunasta na dodir, s uzdužnim, vlaknastim ljuskama smeđe boje.

Pročitajte i naš elektronički časopis o uzgoju gljiva kod kuće.

Uporedna karakteristika

Mladi boletus i boletus često zbunjuju čak i iskusne berače gljiva. Oni ne samo da pripadaju istom rodu Leccinum, već i izgledaju približno isto. Razlike se pojavljuju u procesu rasta. Konfuzija nije opasna, jer obje gljive pripadaju kategoriji jestivih.

Tablica će vam pomoći zapamtiti razlike među njima:

narančasto-cap vilovnjačaPodberozovik
glavaGusto, sivo ili smeđeSvijetlo crvena ili narančasta
nogaDug, širok, na vrhu suženJednako čvrst i masivan
mesoGusta konzistencija, šešir se natapa u vodiGušće je, ne natapa se
odjeljakPulpa je bijela ili ružičastaPulpa je bijela, prilikom rezanja postaje plava

Ove gljive imaju isti period zrenja: započinje s dolaskom ljeta i traje do kraja jeseni. Bolesti plod u tri faze. Prvo se javlja u lipnju - srpnju, zatim nekoliko tjedana sredinom ljeta, ali najduža posljednja faza, koja započinje krajem kolovoza i traje do početka hladnog vremena.

Karakteristična karakteristika breze je nepravilno plodored. Postoje sezone kada je prinos vrlo visok, nakon čega slijedi period odmora.

Bit će vam zanimljivo pročitati kako brzo raste bolet nakon kiše.

Mjesta rasprostranjenosti

Drvo breze raste u svijetlim miješanim i listopadnim šumama, rjeđe u smrekovim šumama, tvoreći mikoruzu s korijenom breze (otuda i naziv). Morate ih potražiti na otvorenim travnjacima s dobrim pristupom sunčevoj svjetlosti i na rubovima. Raste u Euroaziji, šumama Južne i Sjeverne Amerike, kao i u tundri ispod patuljastih breza.

Boletus preferira vlažna sjenovita mjesta u mješovitim i listopadnim šumama. Može formirati mikoruzu s mnogim stablima: aspen, breza, hrast, topola, smreka itd. Trebate ih potražiti u nizinama, u grmovima trave, borovnica, paprati, u mahovini ili u blizini šumske ceste.

Slične gljive

Bolesti i kapice se razlikuju. Slijedi kratak opis glavnih podvrsta. Bolonija crvena glava jedna je od sorti koja pripada rodu Obabok. Znate li? Tijekom dana, bolet raste na oko 3 cm.

Razlikuje se u takvim znakovima:

  1. Šešir u promjeru doseže 5-20 cm . Kod mladih primjeraka ima oblik polutke, čvrsto se prilijepi za nogu. S vremenom postaje konveksan, poprima oblik jastuka. Lako se odvaja od nogu. Njegova boja ovisi o mjestu rasta i raznih je crvenih i žutih nijansi. Donji dio kapice (himenofora) ima bijelu boju na početku rasta, a u procesu razvoja poprima zelenu ili žutu nijansu. Cijevi dosežu duljinu od 35 mm, slobodne su, lako se odvajaju od poklopca, potamne kada se pritisnu. Pore ​​gljive su male, kutne (rjeđe zaobljene).
  2. Celuloza je čvrsto mesnata, sa zrelim voćnim tijelima mekša . Ima ugodnu aromu gljiva i slatkast okus. Na nozi se nalaze uzdužna vlakna. Izrezano meso je bijelo, ali brzo crni. Praškica spora je zelenkasta ili smeđa.
  3. Noga ima visinu od 5–20 cm, a debljinu 1, 5–5 cm . Karakteriziraju je gusta pulpa i uzdužna vlakna, proširila se ispod i ide duboko u zemlju.

Grab također pripada rodu Obabok i po izgledu podsjeća na običnu bobu.

Ima takve vanjske karakteristike:

  1. Promjer šešira doseže 6–20 cm . Kod mladih gljiva ima oblik polutke sa zakrivljenim rubovima, a zatim postaje jastučni, s neravnom, baršunastom, naboranom površinom. Kora od graba je suha i sjajna po vlažnom vremenu. Ona ne glumi film, suši se tijekom vremena, dok izlaže rubove šešira. Gimenofor ima duboke ureze bijele ili svijetlo sive boje. Cjevčice su malo vodenaste, meke (dugačke oko 30 mm). Grab ima vrlo male zaobljene pore.
  2. Pulpa je svijetlosiva, gusta, mesnata, slična pamučnoj vuni . U nozi je vrlo gusta, siva ili žuta. Na rezu - ružičasta ili ljubičasta, brzo postaje crna. Okus pulpe je blago slatkast, aroma osjetljiva, gljiva. Prašak spora je svijetlo smeđe boje.
  3. Stopalo doseže visinu od 5-16 cm, može biti ravno ili blago zakrivljeno . Iznad je zašiljen, do dna se zadebljava. Podnožje graba svijetlo je sivo (tamnije prema dnu), žuto postaje žuto. Prekriven je bijelim ili blijedo žutim ljuskicama, a zatim postaje tamno smeđe boje s vlaknima.

Postoje i bijela, crna, ružičasta i višebojna stabla breze. Sličnog su izgleda i razlikuju se samo u boji kape, kao i mikorize. Znanstvenici razlikuju i bijelu, žuto-smeđu, višeslojnu i borovu šumu. Naučite kako očistiti boletus i boletus.

Okus i uporaba u kuhanju

Bolesti po ukusu na drugom mjestu su za kraljem šume - pečurke. Njihova je pulpa gušća od gusjenice i manje sočna. Imaju sjajan okus i aromu gljiva. Noga zrelih plodnih tijela postaje previše tvrda, pa se rjeđe koristi za kuhanje. Prva jela od boleta se ne pripremaju često, jer je juha obojena plavom i crnom bojom. U osnovi su pržene, kisele, slane i sušene, a za kiselo je bolje koristiti mlađe primjerke, a za zrenje je optimalno sušiti ili pržiti.

Celuloza boletusa se brzo pokvari, pa je bolje sakupiti mlada plodna tijela. Također se rijetko koriste za kuhanje juha zbog potamnjenja tijekom toplinske obrade. Preporučuje se kuhati boletus s drugim vrstama gljiva, jer njihov okus nije jako izražen. Ova vrsta može biti pržena, kisela, sušena, soljena. Od kore breze dobijete sjajan nadjev za pečenje, palačinke, knedle itd.

Važno! Da biste smanjili zamračenje pulpe tijekom kuhanja, gljive je potrebno namočiti 20-30 minuta u otopini octa (1 dio octa i 5 dijelova vode).

Korist i moguća šteta

Bolet i boletus, kao i druge gljive, su 90% vode. Uključeni su i bjelančevine, vlakna, ugljikohidrati, minerali i masti.

  • Uključujući gljive u vašu prehranu, osoba prima sljedeće prednosti:
  • čišćenje tijela od toksina;
  • poboljšanje središnjeg živčanog sustava;
  • smanjeni problemi s bubrezima;
  • normalizacija šećera u krvi.

Gljive su korisne i za kožu i sluznicu tijela, pomažu u liječenju problema mišićno-koštanog sustava. Po sadržaju aminokiselina gljive se izjednačavaju s mesom, samo što su manje kalorične i lošije se apsorbiraju.

Da biste maksimalno iskoristili upotrebu gljiva, morate slijediti tehnologiju kuhanja: dobro je mljeti, kuhati i pržiti tijela voća. Nemojte ih jesti za osobe koje pate od alergija, starije osobe, bolesnike s gastrointestinalnim traktom i jetrom.

Važno! Dječije tijelo se formira postepeno, tako da ne dajte gljive djeci do tri godine. Od toga neće biti koristi, a dodatno opterećenje djetetovih probavnih organa beskorisno je.

Idete u šumu, naoružajte se oštrim nožem kako biste nježno sjekli tijela voća i ne pokvarili micelij. Nakon branja, gljive obradite što je brže moguće. Odaberite svoj omiljeni recept i oduševite sebe i svoju obitelj mirisnim, ukusnim i zdravim delicijama gljiva.

Zanimljivi Članci