Kako preraditi i kako se nositi s plijesni na grožđu?

Tijekom razvoja američkih otvorenih prostora u Europu su dovedene ne samo nove vrste kultiviranih biljaka, već i dosad nepoznati patogeni. Jedna od tih bolesti, koja je krajem 19. stoljeća uzrokovala velik pad europskog vinarstva, je bolest grožđa koja se zove plijesan. O njoj će biti govora u članku.

Što je plijesan

Ova zarazna bolest, koja se naziva i gnojna plijesan, jedna je od najčešćih i najopasnijih bolesti grožđa. Izaziva ga organizmi nalik gljivama (oomikete) i utječu na sve zelene dijelove vinove loze, kao i na cvatnje i bobice.

Izvana plijesan izgleda poput malo prozirnih masnih mrlja žućkaste boje na lišću, prekrivenih bijelim premazom (zapravo gljivicom) tijekom kiše i vlage.

Znate li? Naziv bolesti je prepisana engleska riječ mildew ("plijesan"), koja zauzvrat dolazi od kombinacije riječi mil (staro englesko mele, što znači "med") i rosa ("rosa"). Davno prije pojave štetnih gljiva iz Amerike u Starom svijetu, ova je riječ označila ljepljivi trag koji su lisne uši ostavile na biljkama. A puno ime dotične bolesti u engleskoj verziji zvuči poput gnojne plijesan ("pahuljasta trulež").

Bolest smanjuje učinkovitost fotosinteze, što dovodi do značajnih (do 70%) gubitaka usjeva, a utječe i na kvalitetu grožđa (smanjuje sadržaj šećera u bobicama i povećava kiselost).

Uz plijesan, postoji i bolest poput praškaste plijesan ili oidium. Plijesan i oidium oštećuju vinogradarstvo više od svih ostalih bolesti u kombinaciji. Oidium se može razlikovati sivkasto-bijelim premazom na lišću i bobicama, koji podsjeća na pepeo ili brašno, i karakterističnim mirisom ustajale ribe.

Ako dodirnete lišće obraslo pravom praškastom plijesnom, na njemu će se pojaviti smeđi tragovi.

Razlozi pojave i faze razvoja

Uzročnik infekcije - gljiva Plasmopara viticola - parazitira isključivo na vinovoj lozi.

Također će vam biti korisno da saznate što učiniti ako grožđe trune, osuši i požuti.

Spore gljivica formiraju se u jesen, preživljavaju hladnoću u opalom lišću, a u proljeće klijaju u uvjetima značajne vlage i nose ih vjetar. Nakon toga, spore ulaze u biljno tkivo, narušavajući vitalne funkcije stanica i uništavajući zeleni pigment - klorofil.

Vlažno vrijeme igra na ruke infekcije, što dovodi do razvoja bolesti kao epifitoze (epidemije). Posebno često se tako masovno širenje bolesti može naći u vinogradima u poplavnim područjima i školama grožđa (rasadnici sadnica) zbog čestih, obilnih zalijevanja.

Uz to, uzroci koji doprinose infekciji su:

  • višak dušika i nedostatak kalijevih gnojiva;
  • individualna osjetljivost sorte;
  • rana obrezivanje grma;
  • neblagovremena podvezica.

Idealno okruženje za spora je temperatura od +20 ... + 27 ° C i visoka vlaga, u takvom stanju zaraza se dogodi za nekoliko sati. U suhom i vrućem vremenu, spore umiru, ali biljka se može ponovno zaraziti, posebno u uvjetima temperaturne razlike i kišnih ljeta.

Znakovi plijesni na grožđu

Na infekciju možete posumnjati tako što ćete posvijetliti određene dijelove lišća. U početku, mrlje mogu biti svijetlo zelene, ne previše kontrastne, a zatim požute. Točke su zaobljenog oblika, bez jasnih granica, njihova veličina je najčešće oko 2-3 cm, ali može doseći 5 cm.

Na starijem lišću mjesta su kutna i nalaze se duž vena (tzv. "Jesenski mozaik").

Tijekom razvoja bolesti, na mjestu se pojavljuje nekroza (smrt tkiva), lišće može postati crvenkasto i početi otpadati. Cvatovi se također požute i uvijaju, izbojci se suše. Bobice se naboraju i postanu smeđe, postaju neprimjerene ljudskoj prehrani.

Važno! Karakteristično obilježje plijesni su otoci bijele puške na donjoj strani lista. Važno je razlikovati plak koji se pojavljuje tijekom plijesni od pahuljica od infekcije krpeljom od filca (svrbež). U posljednjem slučaju, pahuljica se ne može jednostavno izbrisati dodirom. A također, s vremenom, plak iz krpelja promijenit će boju, dok pahuljasta plijesan ostaje bijela.

Kako liječiti bolest

Zanemarivanje mjera za borbu protiv uzročnika bolesti ili nepravilno odabrani datum prerade može dovesti do gubitka gotovo cijelog usjeva. Svaki proizvođač mora znati kako spasiti vinovu lozu uz pomoć kemijskih i narodnih lijekova.

Opća pravila liječenja su sljedeća:

  1. Vodeće vrijeme . Možete se riješiti plijesni ako je grm već bolestan, zahvaljujući najnovijim fungicidima za tretiranje. Najvjerojatnije neće biti moguće izliječiti zanemarene oblike bolesti, ali u svakom slučaju, nakon istjecanja grma na tlu bit će potrebno koristiti antifungalne lijekove.
  2. Datumi se određuju na temelju trajanja inkubacijskog razdoblja bolesti (od 3 do 13 dana). Njegovo trajanje ovisi o temperaturi zraka, a izračunava se takozvanom Mullerovom krivuljom. Često se za određivanje trajanja prvog tretmana koristi pravilo "tri desetine", koje kaže: nakon postavljanja temperature zraka na najmanje 10 ° C i intenziteta oborina više od 10 mm, razdoblje inkubacije iznosi 10 dana. Na kraju ovog razdoblja provode se prve terapijske mjere.
  3. Broj prskanja i njihovo vrijeme određuju se brojem ciklusa sporalacije (obično 6–8 po sezoni) i razdobljem inkubacije. Najduže latentno razdoblje je u svibnju, a najkraće u kolovozu. Obavezno poškropite grmlje prije cvatnje i za vrijeme plodovanja, prije i nakon berbe. Za vrijeme cvatnje pripravci se koriste samo u slučaju izuzetno nepovoljnih vremenskih uvjeta (visoka vlažnost).
  4. Za visoko otporne sorte postupci se provode dva puta u sezoni: u proljeće i nakon berbe.

Zatim razmislite što trebate za obradu biljaka da biste ih zaštitili od plijesni.

Pripreme i kemikalije

Dugo vremena su se pripravci na bazi bakra, uključujući Bordeaux tekućinu, smatrali jedinim lijekom učinkovitim protiv plijesni. Nedostaci preparata koji sadrže bakar su suzbijanje rasta grmlja i opeklina izdanaka. Uz to, neke sorte kategorički ne podnose bakar i počinju se drobiti.

Suvremena antifungalna sredstva (organski fungicidi) dijele se na zaštitna i liječenja prema prirodi njihova djelovanja, te kontaktna i sistemska prema stupnju prodiranja u biljku i području djelovanja. Prednost sistemskih fungicida je da prodiru dalje od mjesta primjene u tkiva cijele biljke i ne ispiraju se kišom.

Koristeći druge lijekove, bolje je dodati otopinu (ljepilo) u obliku uljne emulzije u otopinu.

Kontaktni fungicidi treba nanositi ravnomjerno na cijelu lozu, uključujući izdanke i plodove. Primjenjuju se na lišće s donje strane, istovremeno sprečavajući istjecanje tekućine.

  1. Prvo liječenje i preventivne mjere provode se uz pomoć zaštitnih lijekova ("Alette", "Pencoceb", "Ridomil", "Champion").
  2. Nadalje, tijekom vegetacijske sezone, ako su primijećeni prvi znakovi bolesti, tada se u visokim koncentracijama, što je prije moguće, koriste sistemski („Quadris“, „Folpan“, „Mancozeb“) ili kombinirani („Thanos“, „Iscjelitelj“).
  3. Nakon berbe obično se koriste jaki sistemski lijekovi i urea, koja također ima antifungalna svojstva.

Suvremena mikrobiologija razvija nove, ekološki prihvatljive lijekove s antigljivičnim učinkom. Jedan od najpopularnijih bioloških proizvoda za borbu protiv plijesni je Fitosporin-M. Ovaj proizvod je isključivo prirodnog podrijetla, stvoren na osnovi bakterijske kulture Bacillus subtilis.

Može se koristiti u bilo kojoj fazi vegetacijske sezone, svaka 2 tjedna, s obzirom na to da oborine djelomično ispiraju zaštitni sloj. Osim toga, potrebno je zapamtiti pretežno preventivni učinak lijeka - neće se nositi s već nastalom bolešću.

Stoga se kemijski fungicidi ne mogu u potpunosti zamijeniti biološkim proizvodom, već ih se mora kombinirati.

Važno! Bacillus subtilis ne podnosi jarku sunčevu svjetlost, pa je Fitosporin-M potrebno primijeniti samo u oblačno vrijeme ili na kraju dana kad je sunce već zašlo.

Narodni lijekovi

Za višegodišnju borbu protiv plijesni izumljeni su razni narodni lijekovi, uključujući:

  • otopina pepela (sipati 1 kg drvnog pepela u 10 litara vode i držati na tamnom mjestu 1 tjedan, a zatim procijediti);
  • otopina kalijevog permanganata (1 žličica na 1 kantu vode);
  • vrsta domaćeg analoga bioloških proizvoda na bazi štapića sijena - infuzija svježeg sijena (1 kantu sijena preliti vodom i infuzirati 4-6 dana, a zatim razrijediti vodom u omjeru 1: 3);
  • otopina sode (soda bikarbona u količini od 1 žlice pomiješana s 1 šalicom tekućeg sapuna i 1 žlicom biljnog ulja, razrijedite smjesu s 1 kantu vode).

Narodni lijekovi su sigurni i prirodni, ali njihova učinkovitost, nažalost, inferiorna je od kemijskih lijekova, tako da ne možete računati na pozitivan rezultat upotrebom samo kućnih metoda.

Preventivne mjere

Prevencija plijesni ključno je pitanje u vinogradarstvu.

Mjere prevencije bolesti su različite i treba ih koristiti u kombinaciji:

  1. Vinograd treba postaviti na dobro prozračeno mjesto da se izbjegne nakupljanje vlažnog zraka. U istu je svrhu potrebno provesti posuđivanje i otiskivanje vinove loze.
  2. Okomita drenaža za navodnjavanje zbog koje ostaje manje suvišne vlage u površinskom tlu.
  3. Otkazivanje noćnog zalijevanja i obilno hranjenje u kišnoj sezoni.
  4. Jesensko opalo lišće treba spaliti.
  5. U proljeće se preporučuje pokrivanje tla filmom ili slojem slame ili pepela.
  6. Pravovremeno obrezivanje.
  7. Redovito korenje.
  8. Sadnja kopra oko grmlja.
  9. Uravnotežena mineralna prehrana (s naglaskom na magnezij, kalij i fosfor).
  10. Odabir sorti koje imaju gen za otpornost na bolest.

Znate li? U Japanu se već dugi niz godina koristi tehnologija prevencije pojave plijesni i drugih gljivičnih infekcija elektroliziranom vodom (E-voda). Ova otopina je pH neutralna i nije štetna za usjeve grožđa i ljude. 2018. Sjedinjene Države najavile su početak korištenja NaOClean tehnologije.

Sorte grožđa otporne na plijesan

Nažalost, unatoč svim naporima uzgajivača, najukusnije i najljepše europske sorte najviše su sklone bolestima. Američke sorte gotovo nisu podložne bolestima. Što se tiče hibrida američkih i europskih sorti, njihov stupanj otpornosti je različit i varira ovisno o klimi, vrsti tla, uvjetima uzgoja. Grmlje koje aktivno rastu uglavnom su podložnije plijesni od starih.

Vrste s visokim imunitetom na bolest uključuju:

  • Isabella;
  • Moldavija;
  • Dar Magarach;
  • Muromets;
  • Saperavi sjever;
  • Victoria;
  • talisman;
  • Alex;
  • Merlot;
  • Izvorno bijela.

Apsolutna otpornost ne posjeduje nijedna sorta, stoga bi mjere liječenja i profilaksa trebale biti sastavni dio skrbi o vinovoj lozi.

Je li moguće konzumirati vino od grožđa inficiranog plijesni

Vino od plijesni proizvedeno iz bolesnih grozdova nestabilno je, ima karakterističan ton plijesni vezano za nedostatke vina, a također je sklonije razvoju bolesti poput okreta i gnoja (zbog visokog sadržaja dušičnih tvari).

Okretanje i gnoj se očituju promjenom boje i ukusa pića, pojavom guste crne precipitacije na dnu posude i mogu dovesti do apsolutne neprilagođenosti vina za konzumaciju.

Kvaliteta vina od plijesni može se poboljšati sljedećim aktivnostima:

  • rasvjeta ili sulfonizacija mulja;
  • fermentacija u čistim kulturama kvasca;
  • fermentacija sladovine na čistoj zdravoj pulpi;
  • transfuzija neposredno nakon faze tihe fermentacije, bez čekanja na pojašnjenje;
  • filtriranje.

Plijesan je nevjerojatna bolest koja može negirati sve napore i troškove vinogradara, što dovodi do značajnog smanjenja prinosa i kvalitete proizvoda. Razvoj bolesti može biti munjevit, stoga glavnu ulogu u borbi protiv ove bolesti igraju preventivne mjere (uključujući obveznu upotrebu posebnih kemikalija), o kojima se govori u članku.

Zanimljivi Članci