Većina šampinjona uzgaja se u plastenicima, kontrolirajući svaku fazu svog rasta. No, unatoč tome, pri kupnji ovog proizvoda morate biti oprezni, jer ima svojstvo brzog propadanja. Ovaj će vam članak pomoći da shvatite pitanje kako kupiti visokokvalitetne šampinjone i odrediti stanje gljive prema vanjskim znakovima.

Kupnja izbora

Proizvod morate odabrati u trgovini ili na tržištu pažljivo: prvo biste trebali proučiti njegov opis, jer upravo od industrijske etikete možete pronaći datum, broj serije i datum isteka. Kada kupujete divlje gljive na tržištu, drugi će znakovi pomoći u određivanju njihove svježine. Prije svega, oni koji žele kuhati kvalitetnu hranu trebaju obratiti pažnju na boju: prikladan proizvod trebao bi izgledati bijelo ili blago kremasto.

Znate li? Beskrupulozni zaposlenici nekih trgovina izbjeljuju gljive bjelilom. Apsolutno je nemoguće koristiti takve gljive, a nije teško odrediti lažni: čak i ako su kuhani ili prženi, oni i dalje ostaju bijeli.

Ako je gljiva tamnije boje ili čak ima izraženi smeđi nijansu, to se već može smatrati starom i nepodobnom za konzumaciju. Prezreli šampinjoni nisu opasni za ljudsko tijelo, ali nakon kuhanja postaje krut. Ako su šeširi imali vremena prekriti se tamnim mrljama ili crnim točkicama, to znači da su gljive već duže vrijeme na policama. Pažljivo pregledajte mjesto između nogu i šešira: ako je film koji ih povezuje oštećen, znači da je stala gljiva pred vama, koja se počela kvariti.

Obavezno provjerite vanjsko stanje plodne gljivice. Svježe šampinjone odlikuje dovoljna elastičnost i čvrstina. Ako se pri pritiskanju lako stisne, a udubljenja ostanu na površini, bolje je odbiti kupnju. Prekrijte površinu gljive. Ako su šešir i stopalo skliska, a na njima ima sluzi, proizvod je jasno trulo, aroma će uvijek pomoći u razlikovanju dobre gljive od dobre.

Znate li? Šampinjoni pomažu kod gubitka kilograma, jer gotovo nemaju masti i ugljikohidrata. Kalorični sadržaj proizvoda je samo 27 kcal, ako nije prženo, već jednostavno kuhano ili pečeno.

Ne smije sadržavati note vlage ili kiseline, što je znak da se gljive gomilaju dugo i nepravilno se skladište. Takav se proizvod ne može kuhati. Vrlo često možete pronaći već zapakirane i pakirane gljive. Prije kupnje takvog proizvoda, obavezno morate pregledati ambalažu. Unutra ne bi trebalo biti kapi vode: od prekomjerne vlage, gljive mogu loše proći za par dana.

Pravila za pohranu šampinjona

Da bi paprike duže ostale svježe, morate paziti na nekoliko nijansi:

1. Bolje je čuvati takav proizvod u hladnjaku . Ako su šampinjoni svježi, temperatura u komori trebala bi biti oko 2–4 ° S.
2. Ako su šampinjoni umotani u plastični omotač bez prirodnog pristupa zraka, nemojte ih zaboraviti prozračiti. Postoji rizik od pokvarenja proizvoda zbog prekomjerne vlage.
3. Prilikom spremanja gljiva u zamrzivač potrebno je paziti na temperaturni režim od najmanje -20 ° C. Ne koristite čelične posude kao spremnike. Bolje je rasporediti se sa staklenim ili plastičnim posudama.

Video: kako zamrznuti gljive

Vrijeme skladištenja

Vrijeme uporabe šampinjona ovisi o dva čimbenika: načinu i mjestu skladištenja. Na sobnoj temperaturi gljive će se početi kvariti za nekoliko sati. U hladnjaku će zadržati svježinu do 5 dana.

Također možete zamrznuti proizvod povećavajući rok trajanja:

• zamrzavanje u svom izvornom obliku - skladištenje ne više od 6 mjeseci;
• smrznuti u prženom i kuhanom obliku - skladištenje ne više od 6 mjeseci;
• suho smrzavanje - skladištenje u prosjeku do 1 godine.

Važno! Prije pakiranja prženih gljiva stavite ih u hladnjak da ne bi pokvarili ambalažu vrućim uljem.

Znakovi korupcije

Šampinjoni se vrlo brzo pokvare, pa morate svakodnevno provjeravati njihovo stanje u hladnjaku kako se takva grickalica ne bi otrovala.

Nekoliko je znakova kako shvatiti da su se gljive pogoršale:

• šampinjoni su počeli potamniti, postali smeđi i vitkiji;
• okrugli šešir, kada se pritisne, rasprsne se ili ispušta sok;
• na mjestu ureza plodnog tijela meso je promijenilo boju iz ružičaste u tamnu.

Simptomi trovanja i prva pomoć

Ako je proizvod uspio nestati, a vi ste pojeli jelo sa gljivama, morate djelovati što je brže moguće.

Važno! Ne zaboravite da uporaba neprikladnih gljiva može uzrokovati ozbiljnu intoksikaciju cijelog organizma . Ako tijekom dana simptomi trovanja ne nestanu, trebali biste ponovo nazvati hitnu pomoć.

Da biste shvatili da je došlo do trovanja, možete pomoću sljedećih simptoma:

• javlja se mučnina ili povraćanje;
• puls je usporio;
• groznica je porasla;
• noge i ruke postale su hladne;
• bilo je proljeva i bolova u trbuhu.

Hitno je pozvati liječnika, a prije njegovog dolaska popiti više pročišćene vode. Pomoći će uklanjanju toksina iz tijela i vraćanju vodene ravnoteže. Također možete uzeti sorbente koji će vam pomoći u uklanjanju štetnih tvari brže i minimizirati opasnost. Ako povraćaje nema i nema proljeva, preporučuje se klistir.

S vrlo jakom boli možete uzeti anestetik. Šampinjoni - vrlo ukusne i zdrave gljive. Zbog toga su oni toliko traženi na tržištu prehrambenih proizvoda. Šampinjoni su prilično nepretenciozni u rastu, ali zahtijevaju posebnu pozornost tijekom skladištenja i prerade, u protivnom mogu izazvati trovanje i druge zdravstvene probleme.