Kako otopiti šećerni med u vodenoj kupelji

Svježi med je tekuć i proziran, ali s vremenom ovaj vrijedni pčelarski proizvod postupno gubi fluidnost i zgušnjava se. Takva konzistencija nije uvijek prikladna za upotrebu u jednu ili drugu svrhu. Ovaj članak govori o sigurnim načinima, uz minimalan utjecaj na kvalitetu, kako bi ovaj tretman ponovno bio tekuć.

Zašto se šećer šećera?

Šećerni pčelinji med prirodan je proces koji je svojstven prirodnom pčelarskom proizvodu i govori o njegovoj kvaliteti. Čak i zapečaćen u sačama, a pčelari ga ostavljaju u košnicama za zimsko razdoblje kako bi nahranio pčele, također prolazi proces kristalizacije.

Fizika ovog postupka prilično je jednostavna. Tekući proizvod je zasićena otopina koja se sastoji od vode i brzih šećera - glukoze i fruktoze. Tijekom isparavanja vode u određenoj točki, otopina postaje zasićena, a glukoza počinje kristalizirati.

Važno! Za razliku od glukoze, fruktoza se ne kristalizira, pa neke vrste meda (akacija, kesten), u kojima dominira ova vrsta šećera, zadržavaju protočnost tokom dugog razdoblja.

Zašto to rastopiti?

Kandirani med se obično topi iz više razloga:

1. Osobne sklonosti. To znači da potrošač radije koristi ovu prirodnu deliciju u tekućem stanju. To se posebno odnosi na djecu.
2. U receptima je med obično naznačen u tekućem obliku. Stoga se mora rastopiti.
3. Priprema terapijskih i kozmetičkih proizvoda kod kuće gotovo uvijek podrazumijeva tekuću frakciju.
4. U pčelarstvu se za prehranu pčela u zimskoj sezoni priprema posebno Kandy tijesto, koje uključuje rastopljeni med i šećer u prahu.

Kako otopiti kandirani med u vodenoj kupelji

Slatki proizvod možete „rastopiti“ kod kuće uz pomoć uređaja koji se naziva vodena kupelj. Bolje je otopiti deliciju u malim obrocima.

Važno! Vrlo je važno da temperatura vode u spremniku većeg promjera u cijeloj fazi postupka dekristalizacije bude strogo u rasponu od +40 ° C do + 50 ° C. Preporučljivo je koristiti poseban termometar, jer je nemoguće osigurati željeni temperaturni režim okom.

Da biste to učinili, trebate:

1. Stavite pravu količinu slatke mase u mali lonac ili staklenku.
2. Stavite razdjelnik ili pamučnu krpu presavijenu u nekoliko slojeva u posudu većeg volumena (kao u sterilizirajućim limenkama s kućnom konzervacijom) i ulijte vodu.
3. Potopite posudu sa kandiranom masom u veliku tavu kako ne bi dodirivali zidove dviju posuda.
4. Stavite lonce na štednjak (plinski, električni).
5. Tijekom zagrijavanja, sadržaj se mora miješati, jer med ima nisku toplinsku vodljivost.

Video: kako rastopiti šećerni med

Ostale metode taljenja

Uz vodenu kupelj, ovaj proizvod možete otopiti i na druge načine. Razmislite kako to učiniti ispravno.

Po suncu

Sunce će vam pomoći da dobijete slatku deliciju potrebne konzistencije - za to biste trebali staviti posudu s medom u zonu izravne sunčeve svjetlosti. U ovom slučaju, potrebno je stalno nadzirati da temperatura ne prelazi + 50 ° C, inače će otopljeni proizvod izgubiti svoja ljekovita svojstva.

Znate li? Korištenje meda u 20 g dnevno tijekom 4 mjeseca značajno poboljšava stanje kratkotrajne memorije, što je posebno korisno za starije osobe.

Korištenje limuna

Ova metoda je prilično učinkovita, ali zahtijeva mnogo vremena. Limune sadrže veliku količinu limunske i askorbinske kiseline, koje djeluju na šećere, pretvarajući ih u tekuće stanje.

Kako ponovo napraviti zadebljani pčelinji proizvod:

• oprani veliki limun narezan na tanke kriške ili kriške;
• stavite kriške u posudu s kandiranom poslasticom i ostavite neko vrijeme dok ne započne proces topljenja;
• gornji sloj dobivenog meda bit će kiseo, ali kad se pomiješa, okus će se "izravnati" i ponovo postati sladak.

Ova metoda omogućuje vam ne nadziranje temperature tijekom taljenja.

Omekšavanje u toploj vodi

Staklena staklenka sa slatkim proizvodom treba biti postavljena u sudoper, prethodno začepljujući rupu za odvod i prikupiti vruću vodu. Pomoću termometra morate postaviti temperaturu vode ne više od + 50 ° C.

Pogledajte i zašto se med može čuvati tijekom skladištenja.

Dok se hladi, dio vode treba ocijediti i dodati vruću. Med u staklenci mora se povremeno miješati, čime se ubrzava proces dekristalizacije. Također možete staviti hermetički zatvorenu staklenku pod mlaz vruće vode određene temperature i na takav jednostavan način zagrijati poslasticu do željene konzistencije.

U mikrovalnu

Ovom metodom topljenja dio slatkog proizvoda će se u nekoliko minuta pretvoriti u tekuće stanje. Da biste to učinili, potrebno je da se očvrsnuta masa stavi u staklenu posudu iz termalnog stakla, podesi snaga na 600 W, a vrijeme od 2 minute. Nakon isključivanja mjerača vremena, rezultirajuća tvar mora se premjestiti u hladnu posudu, uz temeljito miješanje formiranih slojeva do homogenog stanja.

Kako ne zagrijati šećerni med

Koja god se metoda odabrala tijekom rekristalizacije, tijekom njegove primjene moraju se poštivati ​​određena pravila:

• "Na posao" uzimati male porcije, jer će se proces šećera opet pojaviti;
• ne prelazi talište - + 50 ° C;
• ne miješajte različite sorte slatkih poslastica prije postupka ukapljivanja;
• Spriječite ulazak vode u proizvod.

Koliko se puta mogu utopiti?

Uvijek postoji rizik da će se ponovljenim postupkom prekristalizacije meda njegova korisna svojstva izgubiti u jednom ili drugom stupnju, stoga se ova manipulacija ne smije provoditi dva puta.

Znate li? U starom Egiptu med se koristio kao novac - ovaj je proizvod bio vrlo cijenjen i smatran božanskim darom.

Naravno, najbolje je koristiti med bez dodatnih manipulacija, u kojima je izložen temperaturnim ili drugim učincima i kao rezultat toga pretvara se u slatku tekućinu. Međutim, uz jednostavna pravila, moguće je bez gubitka kvalitete dobiti proizvod željene konzistencije.