Kako održavati bolet u zamrzivaču svježim

Naziv boletus, ili crvenokosa, uključuje nekoliko vrsta gljiva iz roda Leccinum. Svi su oni pogodni za jelo i razne kuhanje. Svježe gljive mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Da biste mogli koristiti proizvod zimi, može se zamrznuti.

Prehrambena svojstva boletusa

Boletus cijene i berači gljiva i kulinarski stručnjaci. To je zbog njihovih prehrambenih i ukusnih kvaliteta. Kalorični sadržaj gljiva je nizak - iznosi samo 22 kcal / 100 g.

Ista masa sirovog proizvoda sadrži 3, 3 g bjelančevina, 0, 5 g masti, 1, 2 g ugljikohidrata, 6 g dijetalnih vlakana, 88 g vode. Protein, koji je dio bakterije, po kvaliteti je jednak životinjskim proteinima.

Znate li? 1 kg suhih gljiva sadrži više proteina od kilograma govedine.

Što se tiče vitaminsko-mineralnog sastava, u boletima žuči prisutni su sljedeći elementi:

  • Vitamin B1 (1, 3% dnevne potrebe osobe);
  • vitamin B2 (25%);
  • vitamin C (6, 7%);
  • vitamin E (0, 7%);
  • vitamin PP (49%);
  • kalij (16, 2%);
  • kalcij (0, 3%);
  • magnezij (4%);
  • natrij (0, 5%);
  • fosfor (8, 8%);
  • željezo (1, 7%).

Proizvod je bogat zasićenim, mononezasićenim i polinezasićenim masnim kiselinama.

  • Zbog svoje hranjive vrijednosti i kemijskog sastava, crvenokosi mogu imati korisne učinke na ljudsko tijelo, od kojih su najvažniji:
  • jačanje imunološkog sustava;
  • prevencija anemije;
  • uklanjanje upalnih procesa;
  • razjašnjenje krvnih žila (kada se koristi u osušenom obliku);
  • snižavanje kolesterola u krvi.

U hladnjaku se proizvod ne može dugo čuvati - samo 2-3 dana . Kako bi duže sačuvao svoje hranjive osobine, može se zamrznuti. Međutim, to se mora učiniti ispravno, provodeći potrebnu obuku.

Važno! Bolesti mogu biti štetne ako se konzumiraju pretjerano - povećavaju opterećenje na jetri, bubrezima i probavnom traktu. Ovaj se proizvod ne smije koristiti za djecu mlađu od 6 godina, trudnice, starije osobe.

Priprema za zamrzavanje

Prije zamrzavanja gljiva moraju se pregledati i odbaciti. Potrebno je riješiti se crnih, trulih, plijesni, starih primjeraka. Činjenica da je gljiva već prezrela ukazuje tamno meso.

Za ovu metodu skladištenja vrijedi odabrati skupinu koja ispunjava sljedeće karakteristike:

  • glatka;
  • cjelini;
  • srednje veličine;
  • jaka;
  • ugodnog mirisa.

Prije nego što ih stavite na skladištenje, prvo ih treba očistiti od prljavštine, zatim staviti u filc za filc i oprati tri puta pod tekućom vodom. Takav način pripreme kao namakanje nije potreban crvenokosima, jer nakon zasićenja vlagom postaju vrlo krhki.

Nakon dodira s vodom, gljive treba potpuno osušiti i tek onda staviti u posude za zamrzavanje. Sušenje je dobro provesti tako da ih raširite na vodoravnoj površini prekrivenoj papirnatim ručnicima.

Preporučujemo čitanje našeg elektroničkog časopisa o uzgoju gljiva kod kuće.

Kako čuvati u zamrzivaču

Gljive možete zamrznuti i spremiti u zamrzivač u običnim vrećama, u posebnim vakuum vrećama sa kopčama i u plastičnim posudama. Izbor metode ovisi o dostupnosti spremnika i količini prostora u zamrzivaču.

Prilikom skladištenja u vrećama nužno je potpuno ispustiti zrak iz njih slamom. Sirove gljive, kuhane i pržene, mogu se smrznuti.

U svom sirovom obliku

Odabrane, čiste i osušene gljive stavite na lim za pečenje, veliku posudu ili dasku za sjeckanje i stavite u zamrzivač, u odjel za brzo zamrzavanje. Nakon što se proizvod smrzne, mora se izliti u vrećice ili posude. Zatim gljive treba ponovo staviti u zamrzivač na dugotrajno čuvanje.

Znate li? Znanstvenici su pronašli najstariju gljivu u Brazilu. Vjeruje se da je star oko 115 milijuna godina.

Nije potrebno otopiti sirovi proizvod u vodi ili na toploj temperaturi. Bolje je unaprijed izvaditi iz zamrzivača i staviti na donju policu hladnjaka. Dakle, proces odmrzavanja odvijat će se postupno, a većina hranjivih sastojaka bit će spremljena.

kuhan

Ako je bolet velik, moraju se rezati na nekoliko dijelova. Tako će u budućnosti biti prikladnije koristiti ih za kuhanje jela. Poredane, čiste i nasjeckane gljive stavite u lonac s vodom.

Pročitajte i o tome kako zamrznuti gljive ostrige, gljive, svinjetine, maslac i gljive za skladištenje.

Nakon što proključa, trebate dodati 1 žlicu. l. sol i kuhajte bolet još četvrt sata. Periodično trebate uklanjati pjenu s površine vode. Nakon što su gljive prokuhane, moraju se staviti u drugar, pustiti da se tekućina ocijedi i osuši.

Kuhane crvenokose najbolje se čuvaju u posudama - tako da zadržavaju oblik i ne stječu bezobličnu masu.

pržena

Prženi proizvod dobar je po tome što ga možete konzumirati odmah nakon odmrzavanja, dovoljno je samo zagrijati u mikrovalnoj ili u tavi. Najbolje ga je pržiti s lukom . Prije zamrzavanja, boleticu trebate izrezati na komade i kuhati u slanoj vodi četvrt sata. Potom ih se mora staviti u fil za dodavanje i sušiti.

Provjerite

Kako kuhati svježi bolet

Zatim nastavite kako slijedi:

  1. Luk narežite na pola prstena ili kockice.
  2. Zagrijte tavu.
  3. Ulijte biljno ulje.
  4. Ulijte luk.
  5. Pržite dok ne bude kuhano.
  6. U luk stavite gljive.
  7. Zatvorite poklopac.
  8. Pržite dok ne omekša.
  9. Cool.
  10. Prženi proizvod stavite u vrećice ili posude i stavite u hladnjak.

Rok trajanja u zamrzivaču

Svježe gljive nakon zamrzavanja pogodne su šest mjeseci. Isti rok trajanja kuhanog proizvoda. Fried boletus možete konzumirati dva mjeseca. Ako je proizvod naknadno podvrgnut toplinskoj obradi, tada ga nije potrebno dodatno odmrzavati.

Odmrznuti proizvod se ne smije ponovno zamrzavati. Nakon odmrzavanja mora se odmah upotrijebiti za kuhanje.

Dakle, bolet se lako zamrzava kod kuće. Postoji nekoliko načina za to. Važno je pravilno pripremiti proizvod i ne podvrgavati ga ponovnom zamrzavanju. Kuhati gljive na štednjaku u budućnosti treba biti, bez prethodnog odmrzavanja.

Zanimljivi Članci