Čili paprika često se koristi u kuhanju kako bi jelima dodala začin. Povrće se koristi svježe i ubrano za zimu. Ovaj članak opisuje najukusnije recepte kiselih ljutih paprika s detaljnim uputama za kuhanje.

Kisele paprike čilija

Vruće kisele paprike zadržavaju svoja svojstva čak i nakon termičke obrade, što omogućava nadopunu vitamina i minerala zimi. Međutim, njegova ozbiljnost i upotreba octa u marinadi nisu podjednako korisni za sve.

korist

Osim što sprečava nedostatak vitamina, čili ima i druga korisna svojstva za tijelo.

• Redovita upotreba jela ima sljedeće učinke:
• povećava apetit;
• poboljšava probavu;
• snižava kolesterol;
• potiče proces razgradnje masti;
• pomaže čišćenju crijeva;
• ublažava zatvor;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• uklanja toksine iz tijela;
• ima diuretski i laksativni učinak;
• jača živčani sustav;
• poboljšava oštrinu vida.

ozljeda

U pripremi marinada koriste se sol i octena ili limunska kiselina. Česta upotreba ovih komponenti mijenja razinu kiselosti želučanog soka, nepovoljno utječe na zubnu caklinu.

Važno! Prekomjerna upotreba čilija može izazvati opekotine na sluznici. Upotreba proizvoda također ima niz kontraindikacija i ograničenja.

• Uz oprez i nakon savjetovanja sa specijaliziranim liječnikom, čili koriste u sljedećim uvjetima:
• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• gastritis;
• čir na želucu i dvanaesniku;
• ateroskleroza;
• hipertenzija.

Kako odabrati i pripremiti povrće za kiselo zimi

Plodovi za berbu moraju se pažljivo odabrati: o tome će ovisiti okus budućeg jela i njegov rok trajanja. Kriteriji odabira:

1. Odaberite svijetle podloge ravnomjerno obojene.
2. Površina kože treba biti glatka i čista, bez oštećenja.
3. Podloga treba biti tijesna na dodir.
4. Pažljivo pregledajte stabljiku: ako na njoj postoje tamne mrlje, to znači da trulež može biti i unutar mahuna.

Priprema za postupak sastoji se u temeljnom čišćenju plodova nečistoće. Povrće se natapa pola sata u dvije vode, temeljno se opere voće pod tekućom vodom. Ako želite marinirati na kriške, paprike se narežu proizvoljno po volji. Istodobno se režu repovi, a kada se priprema cijelo voće, ostaju.

Važno! Izrežite povrće treba nositi rukavice, posebno ako imate osjetljivu kožu. Ni u kojem slučaju rukama ne dodirujte lice i oči - to će ostaviti bolnu opekotinu.

Korak po korak Marinirani čili recepti

Prije nego što izravno krenete u kiselo meso, pripremite staklenke i poklopce. Unaprijed ih operite i osušite kako se ne bi odvratili od procesa kuhanja.

Recept broj 1

Jednostavan i brz recept

Recept broj 2

S medom

Recept broj 3

Nema sterilizacije

Recept broj 4

U ocat

Recept broj 5

S maslacem

Recept broj 6

punjeni

Recept broj 1

Jednostavan i brz recept

U ovom receptu možete promijeniti sastav začina po vašoj želji.

Koraci 6 Sastojci

• chili

  2 kg

• voda

  1 litra

• sol

  1, 5 tbsp. l.

• šećer

  3 žlice. l.

• lovorov list

  2-3 kom.

• esencija octa (70%)

  1 žličica

1. Operite oprane mahune, stavite u staklenke.
2. Prokuhajte vodu i ulijte biber. Ostaviti pod poklopcem dok se ne ohladi.
3. Ohlađenu vodu ulijte u tavu, dodajte začine, osim octa, prokuhajte.
4. Ulijte čajnu žličicu esencije u svaku posudu i prelijte vrućom marinadom. Vrijeme sterilizacije je 15 minuta.
5. Banke se kotrljaju i zamotaju.

Znate li? Palma u znanosti o kiselosti službeno pripada Drevnom Rimu. Prije više od 6 tisuća godina Rimljani su pripremali kisele proizvode koristeći morsku vodu kao konzervans.

Recept broj 2

S medom

Ovo jelo zbog medeno-začinjenog ukusa savršeno nadopunjuje bilo koje mesno jelo.

Koraci 11 Video recept za sastojke

• med

  150 g

• chili

  1, 5 kg

• suncokretovo ulje

  100 g

• češnjak

  2 glave

• sol

  1 žlica. l.

• ocat (9%)

  100 ml

• karanfil

  2-3 pupoljka

• lovorov list

  4 kom

• pimen

  2-3 graška

• crni papar

  2-3 graška

• voda

  0, 8 l

1. 
   U posudu se ulije voda, dovede do vrenja.

2. 
   Začini, med i ulje dodaju se u kipuću vodu. Ostavite kuhati 3-4 minute.

3. 
   Zatim, bez uklanjanja s vatre, dodajte ocat i mahune papra, u koje stavite 5-6 komada 4-5 minuta. Češnjak se blanšira zadnjom partijom mahuna.

4. 
   Gotovo blanširano povrće stavlja se u staklenke. Dodajte marinadu i namotajte poklopce bez dodatne sterilizacije.

Video recept

Recept broj 3

Nema sterilizacije

Zahvaljujući luku u sastavu, predjelo će dobiti više slatkoće ukusa.

0, 5 l koraka 7 sastojaka

• luk

  1 kom

• chili

  2-3 mahune

• ocat (6%)

  200 ml

• korijandar

  1 žličica žitarice

• sol

  1 žlica. l.

• šećer

  3 žlice. l.

• voda

  120 ml

1. Ogulite, operite i osušite povrće.
2. Povrće narežite na kolutiće i položite u čiste staklenke u slojevima.
3. U tavi s vodom pomiješajte sve začine i dovedite do vrenja.
4. Konzerve prelijte marinadom i zatvorite poklopac kaprona.
5. Stavite u hladnjak.

Naučite kako kuhati ukusne kisele paprike za zimu.

Recept broj 4

U ocat

Da biste poboljšali okus, obični stolni ocat možete zamijeniti vinskim ili jabučnim.

2 limenke od 0, 5 l u svaka 3 koraka sastojka

• papar

  400 g

• šećer

  260 g

• ocat

  400 ml

1. Na dno svakog spremnika ulijeva se šećer - polovica norme.
2. Podstavite mahune u staklenku.
3. Dodajte ostatak šećera i dodajte 200 ml octa.
4. Staklenka se zatvori poklopcem i nekoliko puta protrese tako da se šećer otopi.
5. Čuvajte na hladnom mjestu.

Znate li? Najljuća sorta čilija smatra se "čokoladnim habanerom", koji osim oštrine ukusa, ima i voćne note.

Recept broj 5

S maslacem

Šnita s uljem može se koristiti kao salata ili prilog mesnim jelima. Važno je koristiti ulje bez izraženog mirisa. U ocat se može uzimati jabuka ili vino.

3 L koraka 10 sastojaka

• papar

  1 kg

• češnjak

  5 zuba

• mrkve

  1 kom

• ocat (6%)

  200 ml

• biljno ulje

  250 ml

• voda

  800 ml

• lovorov list

  10 kom

• sol

  1 žlica. l.

• šećer

  1, 5 tbsp. l.

• pimen

  4–5 graška

1. Povrće operite i osušite, rezajte repove od bibera. Mrkvu nasjeckajte na kockice (0, 5 cm), češnjak na kriške.
2. Stavite suhe sastojke u tavu s prokuhanom vodom, promiješajte.
3. Dodajte ulje, ocat i nasjeckano povrće (mrkvu i češnjak). Sadržaj dovedite do vrenja.
4. U kipućoj vodi 5 minuta potopite mahune čilija.
5. Rasporedite povrće u staklenke i prelijte marinadom. Nema potrebe sterilizirati.
6. Zavijte poklopce.

Recept broj 6

punjeni

Kuhanje punjenog čilija komplicirano je veličinom povrća. Trebat će točnost i strpljenje.

Za mljeveno meso: češnjak - 6 zrna, orasi - 200 g, peršin - grozd.

Koraci 6 Sastojci

• papar

  1 kg

• ocat

  90 ml

• karanfil

  2-3 pupoljka

• voda

  1, 5 l

• šećer

  1, 5 tbsp. l.

• sol

  1 žlica. l.

1. Prvo se mljevenica priprema mljevenjem svih njegovih komponenti mljevenjem mesa ili blenderom.
2. Na mahunama odrežite gornji dio, nožem uskim nožem očistite sjeme i membrane.
3. Lagano započnite s mljevenim mesom, možete koristiti žlicu kave.
4. Stavite punjeno povrće u staklenke i prelijte kipućom vodom.
5. Nakon 10 minuta, ulijte ovu vodu u tavu, dodajte suhe začine i ponovno dovedite do vrenja.
6. Ulijte ocat u marinadu, ulijte staklenke, sterilizirajte 15 minuta.
7. Zatvorite poklopce.

Uvjeti skladištenja kiselog proizvoda

Rok trajanja proizvoda ovisi o poštivanju tehnologije kuhanja. Konkretno, od punjenja spremnika. Ne smijete napuniti limenke do vrha: kada se marinada slegne, mahune će se ogoliti i početi brže propadati. Važno je da poklopci čvrsto zatvore posudu. Da biste to učinili, limenke su okrenute poklopcima prema dolje, što može otkriti lagano priklapanje poklopca na čašu.

Zatvorene praznine čuvaju se na hladnom, tamnom mjestu, na temperaturi od 0 do +5 ° C. Sterilizirane praznine namotane poklopcima za čuvanje čuvaju se više od godine dana. Bez sterilizacije, proizvod se čuva oko mjesec dana.

Korisni savjeti

Svaki kuhar ima puno svojih tajni kuhanja. Nekoliko savjeta za branje:

1. Smrznuta paprika savršena je za kiselost. U zamrzivaču se povrće može čuvati godinu dana bez gubitka ukusa i svojstava korisnih za tijelo.
2. Peppercorns dolazi u različitim bojama, tako da za estetski izgled vašeg jela možete kiseli nekoliko različitih sorti: crvena, zelena, žuta.
3. Ako se marinira s cijelim mahunama, jelo će zadržati svu oštricu sirovog povrća. Da bi okus bio mekši, bolje je kiselo uklanjati sjemenke i pregrade.
4. Kad uklanjate cijele mahune, slažite ih okomito: na taj način ulazi više plodova. Prikladno je to učiniti nožem postavljenim u spremnik s oštricom prema dolje.
5. Blanširanje mahuna u kipućoj vodi na 2-3 minute pomaže smanjiti ozbiljnost jela. Treba napomenuti da postupak omekšava papar, neće biti hrskav.
6. Za kiseli krastav, bolje je koristiti male zapremine, jer ne možete odmah jesti slani međuobrok.

Pikantno predjelo kiselog čilija ukrasit će i nadopuniti bilo koji svečani stol. Sukladnost s tehnologijom kuhanja i uvjetima skladištenja proizvoda pružit će vam vitamine za cijelu zimu.