Kako očistiti gljive kamenica - ovo se pitanje može ticati ne samo berača gljiva, već i domaćica koje su kupile gljive u trgovini. Doista, gljive kamenica imaju niz značajki, znajući koje možete lako preraditi i kuhati.

Opis i mjesto susreta

Ostrige su gljive jestive gljive, nadaleko poznate zbog masovne proizvodnje i izvrsnog ukusa. U divljini, uobičajena u umjerenim šumama. Raste u velikim kolonijama na gotovo svim vrstama listopadnih stabala, panjeva i mrtvih stabala. Na našim zemljopisnim širinama nalazi se sedam gljiva kamenica, od kojih se uzgaja samo jedna - kamenica. Po izgledu, kulturni se ne razlikuju od divljih.

Ove gljive imaju mesnati tamno sivi šešir, ponekad s ljubičastom ili smeđom nijansom. Veličina šešira je prilično velika, promjera od 5 do 15 cm. Oblici šešira mogu biti različiti - okrugli, u obliku školjke, u obliku uha. Noge su kratke, bijele boje, rastu zajedno u podnožju, tvoreći snopove ili intergrowth. Ostrige gljive plodu cijelog ljeta, ali najveći usjevi se donose od rujna do studenog.

Saznajte i o značajkama uzgoja gljiva kamenica.

Kako sakupljati, obrađivati ​​nakon prikupljanja

Gljive kamenica koje se uzgajaju kod kuće, beru se kad šeširi dostignu veličinu od 4-7 cm, to se smatra tehničkom zrelošću gljive. Rubovi ne smiju biti u potpunosti razmaknuti. Spojevi se moraju odviti u kružnom pokretu, ne ostavljajući ostatke. U jednom spoju gljive su obično različitih veličina, trebate sakupiti sve, jer će ostali umrijeti. Divlje gljive se beru po istim pravilima, ali se ne uvijaju, već se režu nožem. Vrlo je važno da su gljive apsolutno suhe kada se beru.

Ostrige se ne mogu jesti sirove, jer bjelančevine u njima čovjek apsorbira tek nakon toplinske obrade.

Sakupljene gljive ne smiju se hermetički zatvoriti celofanom, jer se zbog velikih šešira kondenzira vlaga vrlo brzo i može propadati. Bolje staviti u furnirske košare i staviti u hladnjak. Prije kuhanja čuvajte najviše 6 sati. Na temperaturi od + 2 ° C možete pohraniti 10-12 dana.

Video: Kako sakupljati gljive kamenica

Trebam li očistiti i kako očistiti gljive kamenica

Pravilno čišćenje treba obaviti pomoću sljedeće tehnologije:

1. Nakon sakupljanja, klice je potrebno ručno podijeliti u male dijelove, po mogućnosti u odvojenim gljivama.
2. Obrišite sve pokvarene i suhe dijelove.
3. Ako je gljiva vrlo mlada, tada ostavite nogu, odrežite samo dno s prljavštinom. Ako je gljiva velika, tada uklonite većinu nogu.
4. Obrišite svaku gljivu suhom kuhinjskom spužvom ili krpom od sitnih krhotina.

Kako obrađivati ​​prije kuhanja, koristite

Prije kuhanja gljiva od kamenica moraju se temeljito oprati tekućom vodom. Čak i ako su kupljeni u trgovini i izgledaju čisto, još ih treba oprati, prljavština može biti između ploča poklopca gljiva. Prikladno je to učiniti u filcu za kolo. Važno! Noga gljiva kamenica može se ostaviti samo u vrlo mladim gljivama. S godinama postaje vrlo tvrd. Ako imate šumske gljive koje sadrže više krhotina, prvo ih možete 20 minuta preliti hladnom vodom, pomiješati, a zatim ih razvrstati rukama i obaviti cijeli postupak. Ako gljive kamenica nećete odmah kuhati, nakon pranja morate ih osušiti na papirnom ručniku.,

Kvalitet okusa i korisna svojstva

Ostrige gljive su cijenjene po svom ukusu. Meso im je vrlo nježno, sočno, ima posebnu aromu gljive, s notama anisa. Gotove gljive podsjećaju na šampinjone ili ćevape. Ostrige gljive imaju nizak udio kalorija, samo 40 kcal, pa se mogu koristiti u dijetnoj hrani. Uz to, djeluje dobro na crijeva zbog sadržaja vlakana.

Čak i mali dio tih gljiva može zadovoljiti glad. Količina proteina je malo inferiornija od mesa. Niži kolesterol, što je važno za starije osobe. Gljive kamenice sadrže veliku količinu vitamina potrebnih čovjeku - kompleks vitamina skupine B, vitamina C, vitamina PP, D2, E, minerala.

Pročitajte i naš elektronički časopis o uzgoju gljiva kod kuće.

Kako kuhati

Gljive kamenice mogu se pržiti, kuhati, pirjati, kiselo i slano. Od osušenih možete napraviti čak i začin koji je prikladan za jela od mesa i povrća. Nekoliko preporuka hostezama:

1. Kad se kuha, gljive kamenice izrezuju se na komade kako bi ih bilo bolje pržiti ili kuhati. Gljive se mogu ostaviti cijele za ukiseljenje.
2. Te gljive trebate kuhati ne više od 20 minuta, jer u suprotnom gube okus. To treba uzeti u obzir prilikom kuhanja juha.
3. Ako želite pržiti sirove gljive kamenica, morate ih staviti u jednom sloju u tavu, dodati malo ulja i pržiti dok sva voda ne ispari, a zatim dodati preostalo ulje. Za prženje gljive kamenica se režu na male komade.
4. Ostrige gljive dobro idu uz žitarice, meso. Ali ni one, poput ostalih gljiva, nisu prikladne za ribu.

Ostrige gljive nakon sakupljanja zahtijevaju čišćenje i obradu. Poznavajući osnovna pravila, to neće biti teško učiniti.