Berba za zimu važan je zadatak svake domaćice. Gotovo svo povrće je soljeno, marinirano i konzervirano. Ovaj članak će se fokusirati na najbolji zimski recept za ljute paprike, koji je prekrasan pikantan, aromatičan i ukusan dodatak mnogim jelima. Razmotrit ćemo kako pravilno odabrati i pripremiti sastojke, koji se recepti mogu koristiti, a također ćemo razumjeti pravila i značajke dugotrajnog skladištenja fermentiranog povrća.

Odabir i priprema sastojaka

Izboru kvalitetnih vrtnih darova treba pristupiti s velikom odgovornošću, jer o tome će ovisiti konačni rezultat brojnih radova u kuhinji. Kako bi sve išlo savršeno, a zadovoljni ste rezultatom, trebali biste odabrati plodove grma papra bez vidljivih oštećenja, jednolike boje jednolike, bez mrlja.

Okusnog su okusa, a njihovi zidovi moraju nužno biti dovoljno mesni da izdrže postupak soljenja, jer će u protivnom povrće jednostavno strpati u kiseli lonac i upropastiti cijelu stvar. Prije konzerviranja plodovi se moraju temeljito oprati i osušiti na sobnoj temperaturi.

Znate li? Prema povijesnim izvorima, Indijanci su tokom kolonizacije Amerike uspjeli pobijediti španjolske konkvistadore zahvaljujući ljutoj paprici (paprici). Legenda kaže da su mještani kontinenta počeli prskati vrućim ugljenom preostalim nakon požara paprikom. Nastali dim podigao je vjetar koji je puhao prema naprednim španjolskim trupama. Čestice paprike padale su u oči konkvistadorima i lišile ih mogućnosti da nastave ofanzivu, omogućivši Indijancima da prvi napadnu i poraze Španjolce nesposobne za samoodbranu.

Kako fermentirati ljutu papriku za zimu

Recept broj 1

Klasični recept za Tsitsak na armenskom jeziku

Recept broj 2

Recept bez sterilizacije

Recept broj 1

Kisele paprike

lako

Klasični recept za Tsitsak na armenskom jeziku

20-30 minuta Koraci 6 Video recept

• gorke paprike

  4 kg

• sol

  80 g

• češnjak

  100 g

• grašak crni papar

  nekoliko graška

• lovorov list

  2-3 kom.

• slana voda

  5 l

Hranjiva vrijednost po 100 g: kalorije 40 kcal Proteini 1, 87 g masti 0, 44 g Ugljikohidrati 7, 31 g

1. 
   Započnite najprije s krastavcem. Da biste to učinili, dodajte 80 g soli u 5 litara hladne vode. Dugo miješajte slanu otopinu da se sol potpuno otopi. Kad se to dogodilo, smatra se da je slana otopina spremna. Možete nastaviti s fermentacijom budućih natopljenih paprika.

2. 
   Prije svega, naoružajte se čačkalicom i napravite oko 10 punkcija po cijelom području povrća. Nakon pirsinga, spremite ih u posudu za ukiseljenje.

3. 
   Kada položite prva dva reda, dok pokušavate složiti plodove grma papra tako da između njih postoje minimalne praznine, štedeći prostor, na vrh treba položiti dio češnjaka, staviti par lovorovih listova i baciti nekoliko graška crnog papra. U istom duhu nastavite puniti spremnik za soljenje, ponavljajući izgled začina svaka dva reda.

4. 
   Kad se sve povrće stavi u posudu, prelije se hladnom slanom vodom. Nakon plodova grmlja paprike treba malo pritisnuti, na primjer, tanjur, tako da su u potpunosti prekriveni slanom vodom. Tijekom pritiska, višak zraka će izlaziti iz njih, što će omogućiti slanoj otopini da prodre kroz rupe napravljene čačkalicom.

5. 
   Pokrijte posuđe i ostavite 5-7 dana na sobnoj temperaturi. Kad paprike požute, to će značiti da je pikantni „citsak“ spreman za upotrebu na armenskom jeziku.

Važno! Prije pripreme „tsicaka“, pripremljeno mahunarko povrća mora se ostaviti u posudi bez poklopca 2-3 dana na sobnoj temperaturi da se malo skuplja, nabora i izgubi elastičnost.

Video recept

Važno! Kada radite s oštrim sortama grmlja paprike, preporučaju se rukavice od lateksa kako bi zaštitili vašu kožu od iritacije.

Recept broj 2

Kisele paprike

Recept bez sterilizacije

1 limenka od 3 L koraka 2 sastojka Video recept

• gorke paprike

  1, 5 kg

• ocat

  1 litra

Hranjiva vrijednost po 100 g: kalorije 40 kcal Proteini 1, 87 g masti 0, 44 g Ugljikohidrati 7, 31 g

1. 
   Prije kiselog papra, treba ih temeljito oprati.

2. 
   Stavite oprano voće u staklenku. Staklenku napunite ne do samog vrha, ostavite malo prostora.

3. 
   Ulijte povrće u staklenku s ocatom do vrata i prekrijte najlonskim poklopcem.

4. 
   Nakon 2-3 tjedna, plodovi grmlja paprike bit će spremni za upotrebu i mogu se dugo čuvati u ovom obliku.
Znate li? Najgore vrste crvene paprike nazivaju se „čili paprikom“. Prevedeno s aztečkog jezika, ova riječ samo znači "crvena"

Video recept

Značajke skladištenja kiselog papra

Kiselo voće grmlja paprike treba čuvati na hladnom mjestu gdje sunce ne zalazi. Takvo mjesto može poslužiti kao smočnica ili polica u hladnjaku. Pročitajte i recepte za kisele paprike za zimu. Vođeni preporukama u članku o tome kako odabrati odgovarajuću i visokokvalitetnu papriku na tržištu, kao i kako pravilno pripremiti i čuvati ovo povrće, možete pripremiti kisele krastavce za zimu i ugoditi sebi i svom domaćinstvu ukusan i pikantan međuobrok.