Kako kuhati gljive kamenica, trebam li ih kuhati prije prženja

Ostrige gljiva je drugi najpopularniji umjetno uzgojeni predstavnik kraljevstva gljiva u Rusiji nakon šampinjona. To su velike gljive koje rastu u grozdovima. Po ukusu i hranjivim osobinama vrlo su bliske šumskim vrstama. U kulinarskim receptima koriste se u univerzalne svrhe - za prženje, kuhanje, pečenje, kiselo meso, kisele krastavce, sušenje, pravljenje umaka, juha, glavnih jela, kavijara, salata. Kako kuhati kuhane gljive kamenica i koliko dugo će potrajati, možete pronaći u članku.

trening

Prije kuhanja opisanih gljiva potrebno ih je razvrstati i pripremiti na određeni način. Za kuhanje treba odabrati uzorke kvalitete. Činjenica da je gljiva kamenica mlada i svježa ukazuje na konveksni šešir smeđe ili sive boje s zakrivljenim rubovima, kratku i gustu nogu.

Važno! Vrijedno je odbiti upotrebu primjeraka koji imaju ravni šešir s valovitim rubovima bijele ili žute boje. Takve gljive mogu upropastiti okus.

Priprema uključuje sljedeće korake:

  1. Za čišćenje proizvoda od prljavštine.
  2. Operite pod tekućom vodom.
  3. Odrežite bazu, jer dobro ne ključa, ostaje kruta i može pokvariti posudu.
  4. Samljeti proizvod.

Ispijanje i uklanjanje kore, ovi predstavnici kraljevstva gljiva ne zahtijevaju.

Kako kuhati gljive kamenica

Za kuhanje potrebno je u posudu uliti hladnu vodu i u nju staviti sol brzinom od 1 žlice. l. za 1 litru Zatim u nju trebate uroniti nasjeckane ili cijele, unaprijed pripremljene gljive. Vrijeme kuhanja ovisit će o namjeni u kojoj se pripremaju gljive kamenica i je li ih se rezala. Također će biti različito ovisno o tome kako se gljive kuhaju - na štednjaku, u mikrovalnoj ili u laganoj ploči za kuhanje.

Dakle, preliminarno kuhanje izrezanog proizvoda na štednjaku je 15 minuta, cijelo - 20-25 minuta. U mikrovalnoj pečurki gljive kamenice treba kuhati 5 minuta na maloj snazi ​​i maksimalno 3-5 minuta. Ovaj proizvod morate kuhati u sporom kuhaču odabirom programa "Juha". Trajanje postupka je 20–25 minuta.

Znate li? Ostrige su gljive bogate perforinom ili "ubojitim proteinima", koji sprečavaju razvoj karcinoma i alergija.

Prije prženja

Mnoge kuhare zanima pitanje pripadaju li gljive kamenica onim gljivama koje se moraju kuhati, čak i ako se budu pržile u budućnosti. To nije potrebno, ali često se u receptima predlaže da ih prethodno kuhate u slanoj vodi 5 minuta.

Tako možete smanjiti trajanje procesa prženja i učiniti da gljive postanu mekše i aromatičnije. Preostali juha kasnije se može koristiti za kuhanje juhe.

Video: kako pržiti gljive kamenica s lukom

Dok ne bude spreman

Ako trebate pripremiti gljive do spremnosti - na primjer, pripremiti salatu - postupite na sljedeći način:

  1. Izrežite proizvod na trake.
  2. Potopite je u lonac s vodom.
  3. Kuhajte.
  4. Dodajte sol, dodajte lovorov list, papar, češnjak.
  5. Kuhajte 20-25 minuta.
  6. Ekstrahirajte ga u drugar.
  7. Pričekajte da se višak tekućine iscuri.

Možete saznati da su gljive kamenica spremne po tome što su postale mekane, elastične i osjetljive na okus.

Znate li? Rekordni broj gljiva kamenica koji se uzgaja u jednom gnijezdu iznosi 473 komada.

U juhu

sastojci:

  • gljive kamenica - 200 g;
  • krumpir - 2 srednje krumpira;
  • luk - 1 luk;
  • mrkva - 1 mrkva;
  • češnjak - 1 zub;
  • sol - 1 tsp;
  • mljeveni crni papar - ¼ tsp;
  • biljno ulje - 2 žlice. l .;
  • zelje (peršin, kopar) - po ukusu.

Korak po korak upute:

  1. Uzmite 200 g gljive kamenica i odrežite im gustu podlogu.
  2. Ogulite i nasjeckajte jedan luk.
  3. Ogulite i prođite kroz jedan češanj češnjaka.
  4. Mrkvu mrkvu naribajte na rerni s velikim zubima.
  5. U zagrijanu tavu stavite gljive i povrće s 2 žlice. l. biljno ulje.
  6. Pržite na laganoj vatri 7-10 minuta dok luk ne poprimi zlatnu boju.
  7. Oprani krumpir u količini od 2 komada izrezan na trakice.
  8. Stavite 1 litru vode na vatru i prokuhajte.
  9. Bacite krumpir.
  10. Kuhajte 5-10 minuta.
  11. Uvesti gljive s povrćem.
  12. Stavite na štednjak još 10 minuta.
  13. 5 minuta prije uklanjanja s topline, sipajte 1 žličicu. sol, ¼ tsp mljeveni crni papar.
  14. Kušajte ga.
  15. Gotovu juhu ostavite ispod poklopca da inzistira 15 minuta.
  16. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Dakle, kuhanje gljiva iz kamenica nije teško - ovo je jednostavan i brz postupak.

Važno! Ako se gljive, povrće i krumpir stave u već prokuhanu vodu, to će uštedjeti veći broj korisnih elemenata.

Kuvane gljive vrlo su ukusne, mirisne i niskokalorične. Pored toga, ovaj je proizvod lako dobiti i nije ga teško obraditi prije kuhanja.

Video: najukusnija juha od gljiva od kamenica

Zanimljivi Članci