Kako kiselo grožđe s senfom?
Teško je ne cijeniti tako ukusan i zdrav dodatak svečanom meniju kao kiselo grožđe, koje neće preopteretiti probavu i može se poslužiti kao zalogaj. Dodavanje senfa u marinadu daje ovom jelu oštar okus i potiče apetit. Otkrivamo što je grožđe marinirano senfom korisno, recepte za njegovu pripremu, koje grožđe možete kiseli.
Korisna svojstva kiselog grožđa
Kiselo grožđe u svom sastavu sadrži mnogo vitamina i minerala. Hranjiva vrijednost proizvoda je 65, 5 kcal. Sadrži gotovo 90% vode. Stoga je ovaj proizvod izvrstan za one koji žele smršavjeti.
Znate li? U grožđu ne samo bobice imaju korisna svojstva. Postoji čak i medicinski termin ampeloterapija, tj. Liječenje grožđa. I ne samo bobice, već i lišće, korijenje, drvo.
100 g proizvoda sadrži vitamine:
- A, RE - 16, 67 mcg;
- beta-karoten - 0, 1 mg;
- C - 6 mg;
- grupa B - 0, 22 mg;
- PP, NE - 0, 3996 mg;
- H - 1, 5 mcg.
minerali:
- kalij - 225 mg;
- kalcij - 30 mg;
- silicij - 12 mg;
- magnezij - 17 mg;
- natrij - 26 mg;
- fosfor - 22 mg;
- aluminij - 380 mcg;
- kobalt - 2 mcg.
Organske kiseline i dijetalna vlakna bobica grožđa, kao i začini i začini dodani u marinadu, potiču probavni trakt. Takvo kiselo voće služi se kao prilog mesnim jelima, kriške kobasica, a od njega se mogu napraviti i začini. Ove bobice mogu se koristiti kao masline i masline za salate, prvi i drugi tečaj. Izvrsni su i za roštilj, pržene ptice.
Važno! Unatoč velikom popisu korisnih svojstava, kiselo grožđe zabranjeno je u onkologiji želuca, probavnim pogoršanjima i dijabetes melitusu.
Kako odabrati i pripremiti grožđe
Za kiselost je važno odabrati pravu sortu grožđa. Prednost treba dati sortama tablica. Posebno su pogodne vrste bez sjemenki (Kishmish). Odličan izbor bili bi Nimrang, Tauris, Senso, Agadai, Kesha.
Za odabir i pripremu grožđa morate se pridržavati sljedećih preporuka:
- plodovi bi trebali biti guste strukture i imati gustu kožu;
- sama grana na kojoj ima plodova mora biti sočno zelene boje. To će biti znak da bobice nisu prezrele;
- potrebno je pažljivo odvojiti plodove od grančica, kako ih ne bi oštetili;
- oštećene bobice (trule, s pukotinama i udubljenjem) za kiselost ne uzimaju;
- bobice se stavljaju u drugar i nježno se isperu mlakom vodom;
- oprano voće suši se na ručniku;
- S toplom vodom sva se posuđa za konzerviranje dobro ispere. Banke se steriliziraju, poklopci se kuhaju;
- u staklenkama ne morate bobice stavljati čvrsto jedna uz drugu;
- ako želite kiselo bobice ukiseliti grančicom, ne trebate uzeti cijelu četkicu. Pažljivo je podijeljena na male grane s prisutnošću ne više od 5-6 komada voća.
Važno! Sorte poput Isabelle, Lydia potpuno su neprikladne za kiselo ukiseljenje, ali prave odlične kompote, vina i sokove.
Kako kiselo grožđe s senfom za zimu
Postoji mnogo recepata za kiselo bobice grožđa s senfom. Preporučuju upotrebu staklenih staklenki od pola litre s poklopcima i svakako provjerite njihovu cjelovitost. Prije kuhanja marinade, pripremljeno grožđe treba položiti u sterilne staklenke do vrha.
Recept broj 1
Klasičan recept
Ovaj recept čvrsto drži grožđe i čini ih kao masline, što im omogućuje da se koriste u salatama i za vino.
Koraci 8 Sastojci
- bobice grožđa
1, 5 kg
- senf (zrno)
5 žlica. l.
- stolno vino (suho)
400 g
- grašak crni papar
15 kom.
- bijeli ocat (vino)
400 g
- sol
1, 5 tsp
- granulirani šećer
6 žlica. l.
- cimet
2 štapa
- Kuhajte marinadu od vina, octa, šećera, soli i začina. Da biste to učinili, sve komponente se stavljaju u tavu. Dovedite do vrenja i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Ostavite marinadu da se ohladi pod poklopcem.
- Ulijte grožđe u staklenke ohlađenom začinjenom marinadom, zatvorite poklopac (kapron ili metalni vijak) i stavite u hladnjak za čuvanje.
Saznajte može li se grožđe koristiti za dijabetes.
Recept broj 2
Sa suhom senfom
Ovaj recept za ukiseljenje vrlo je prikladan kao prilog mnogim žestokim alkoholnim pićima, ali se vremenom pomalo rasteže i uključuje sterilizaciju.
Znate li? Grožđe je najkorisnije jesti s kore, jer sadrži vrijednu tvar za ljudsko tijelo - flavonoid resveratrol. Ima antikancerogeni učinak i pomaže kod tromboflebitisa.
Koraci 8 Sastojci
- bobice grožđa
3 kg
- pročišćena voda
4 l
- ocat 6%
1 šalica
- senf (suhi prah)
4 žlice. l.
- granulirani šećer
2 šalice
- sol
4 žlice. l.
- lovor (list)
1 kom. do svake staklenke
- cimet
2 štapa.
- Namočite senf u pročišćenu marinadnu vodu i ostavite stajati najmanje 7 sati.
- Donesite otopinu senfa do vrenja i dodajte ostale sastojke.
- Kuhajte marinadu dok se šećer ne otopi, a zatim isključite vatru i ostavite da se ohladi.
- Ohlađenu marinadu prelijte bobicama u staklenke i na vrhu pokrijte poklopcima.
- Sterilizirajte 10 minuta. limenke u 0, 5 l i 15 min. - litra.
- Razvaljajte limenke.
Recept broj 3
Nema sterilizacije
Ovaj recept omogućuje vam kuhanje kiselog grožđa bez dodatnog napora.
Koraci 8 Sastojci
- bobice grožđa
500 g
- ocat 6%
200 g
- granulirani šećer
250 g
- sol
1 žličica
- senf (zrno)
2 žlice
- crni papar (grašak)
1 žličica
- cimet
0, 5 tsp
- karanfil
3 kom
- U malu posudu ulijte ocat, dodajte šećer, sol i začine.
- Dovedite do vrenja i kuhajte malo dok se šećer potpuno ne otopi.
- Vruće grožđe prelijte marinadom, namotajte staklenku i okrenite naopako.
- Staklenku prekrijte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi.
Pogledajte i je li grožđe korisno za mršavljenje.
Kako čuvati kiselo grožđe
Skladištenje kiselog grožđa najbolje je obaviti na tamnom i suhom mjestu. Ormar, podnica ili podrum su dobro pogodni. Takav se proizvod ispod najlonskog poklopca mora čuvati na polici hladnjaka i konzumirati ga najkasnije 2 mjeseca. Bobicama treba vremena da upije okus marinade. Rok trajanja oko 1 godine.
