Tsitsak papar izvrstan je ukusan zalogaj i obično se poslužuje uz meso, ribu, pilaf i borsch. Ovo jelo kavkaške kuhinje posebno je popularno među Armencima. Saznajemo različite recepte za ovo jelo.

Odabir i priprema sastojaka

Uzmite za kuhanje ljute paprike približno iste veličine. Mahune se operu i osuše, često svaka u podnožju, tako da marinada popunjava praznine unutra. Također se preporučuje odrezati preduge repove i ostavljati samo stabljike, tako da ih je prikladno držati.

Znate li? Postoji srednja sezona sorta paprike Tsitsak. Ovo je uobičajena gorka paprika, duga 15-20 cm, koja postaje zrela kada je zrela, ali može se koristiti i zelena.

Kako kiseli papar zitsak za zimu: najbolji recepti

Postoji mnogo recepata za pripremu paprike tsitsak - jednostavno soljenje, s medom, s maslacem i začinskim biljem. Za takve praznine najbolje je uzeti limenke kapaciteta 0, 75-3 litre. Prije kuhanja pere se sodom i sterilizira s poklopcima preko pare ili u pećnici. Ako će se radni komad spremiti u hladnjak pod najlonskim poklopcem, takav se poklopac mora isprati kipućom vodom.

Recept broj 1

Klasičan recept

Recept broj 2

Jednostavan recept bez sterilizacije

Recept broj 3

pečen

Recept broj 4

S medom

Recept broj 5

Na armenskom

Recept broj 1

lako

Klasičan recept

50 minuta koraka 6 video sastojka sa sastojcima

• tsitsak papar

  3 kg

• češnjak

  3 glave

• kopar

  2 snopa

• ljuta paprika

  5 kom. (ili po ukusu)

• voda

  3 l

• sol

  6 žlica. l.

Hranjiva vrijednost na 100 g Kalorije 42 kcal Proteini 1 g Masti 0 g Ugljikohidrati 9 g

1. Pierce je pripremio pods na dva mjesta vilicom.
2. Ogulite i operite češnjak, narežite zube na kriške. Operite i sitno nasjeckajte kopar.
3. Na dno posude za ukiseljenje (posude, kante) stavite dio kopra i češnjaka. Na vrhu položite gusti sloj paprike. Zatim opet sloj kopra s češnjakom.
4. Otopite sol u pročišćenoj vodi i na kraju napunite posudu s voćem.
5. Na vrh stavite tanjur ili tanjur s ugnjetavanjem.
6. Povrće ostavite na sobnoj temperaturi 5-10 dana. Tsitsak mora promijeniti boju i postati boja "kaki". Kad se plodovi dobro usolje, potrebno je brasno ocijediti kroz kolač.
7. Paprike iscijedite iz tekućine.
8. Mahune stavite što je moguće jače u sterilizirane staklenke, odvodeći svu tekućinu i pokrijte ih poklopcima.
9. Stavite u posudu s visokim stranama s ubrusom na dnu, dodajte vodu u „ramena“ limenke i sterilizirajte 10 minuta. nakon vrenja.
10. Razvaljajte limenke s ključem za valjanje.
11. Ako ne želite valjati papriku za zimu, tada bi papar, zajedno s koparom i češnjakom, trebali ponovo preklopiti čvrsto u posudu, istrljati slojeve, ocijediti svu tekućinu koja mu je dodijeljena i uliti u novu slanu otopinu. Za slanu otopinu ponovo otopite sol u vodi - 2 žlice. l. na 1 litru vode. Kao kapacitet možete koristiti trolitarske staklenke s vijčanim čepovima ili ih možete staviti u kantu i staviti malo ugnjetavanja na vrh. Takav se komad može čuvati na hladnom mjestu (podrum, hladnjak) cijelu zimu.

Video recept

Recept broj 2

lako

Jednostavan recept bez sterilizacije

40 minuta koraka 6 sastojaka

• ljuta paprika

  1 kg

• granulirani šećer

  8 žlica. l.

• stolni ocat 9%

  200 ml

• voda

  1 litra

• kuhinjski začini

  po ukusu

• sol

  3 žlice. l.

Hranjiva vrijednost po 100 g Kalorije 86 kcal Proteini 0, 5 g Masti 0 g Ugljikohidrati 20 g

1. Začine i pripremljenu papriku stavite u sterilne staklenke, dobro utisnite slojeve.
2. Ulijte kipuću vodu i ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu.
3. Prokuhajte marinadu od vode, šećera, soli i octa.
4. Sadržaj limenke prelijte vrućom marinadom i razvaljajte. Preokrenite da biste poklopili.
5. Ostavite da se radni dio ohladi i prenesite u pohranu.

Znate li? Za dnevni unos vitamina C dovoljno je pojesti 30 - 50 g ljute paprike.

Recept broj 3

sporedan

pečen

1 sat 20 minuta koraka 6 sastojaka

• ljuta paprika

  3 kg

• češnjak

  250 g

• zelje (peršin, kopar ili celer)

  2 snopa

• rafinirano ulje

  350 ml

• jabučni ocat 6%

  0, 5 l

• sol

  4 žlice. l.

Hranjiva vrijednost po 100 g Kalorije 79 kcal Proteini 1 g Masti 4 g Ugljikohidrati 10 g

1. Na svakom vršku napravite rez na križima na samom vrhu.
2. Ogulite, operite i nasjeckajte češnjak. Zelenke operite, osušite i sitno nasjeckajte.
3. U tu smjesu umiješajte češnjak, začinsko bilje i sol te uvaljajte paprike. Preklopite ih u jednu posudu, poklopite i ostavite 24 sata.
4. U tavi promiješajte ulje octa i pržite paprike u ovoj tavi.
5. Pržene mahune stavite u sterilne posude što je moguće jače i pokrijte sterilnim poklopcima.
6. Stavite praznine u široki lonac s visokim stranama, stavljajući tkaninu ispod njih. Ulijte vodu, dovedite do vrenja i sterilizirajte 20 minuta.
7. Napravite limenku.

Bit će vam zanimljivo znati koje su najbolje vrste paprike u zatvorenom.

Recept broj 4

lako

S medom

1 limenka po litri 25 minuta Koraci 4 sastojka

• ljuta paprika

  koliko će se uklopiti u staklenku od 1 litre

• med

  2 žlice. l.

• sol

  1 žlica. l.

• jabučni ocat 6%

  1 šalica

Hranjiva vrijednost po 100 g Kalorije 56 kcal Proteini 0, 5 g Masti 0 g Ugljikohidrati 14 g

1. Sterilizirajte staklenku i poklopac u njoj.
2. Svaka mahuna je blago rezana na repu.
3. Stavite pripremljene paprike u staklenku okomito.
4. Otopite med u ocatu.
5. Napunjene limenke prelijte marinadom, zatvorite poklopac (možete najlonkom).

Važno! Takva paprika može se konzumirati tek nakon tjedan dana inzistiranja. Svi sastojci ovog recepta bez sterilizacije izvrsni su konzervansi i mogu se čuvati čak i u sobnim uvjetima.

Recept broj 5

sporedan

Na armenskom

2 sata 30 minuta koraci 7 sastojaka

• ljuta paprika

  3, 5 kg

• češnjak

  5 zuba

• rafinirano ulje

  ½ l

• voda

  1, 5 l

• stolni ocat 9%

  100 ml

• granulirani šećer

  100 g

• sol

  4 žlice. l.

Hranjiva vrijednost po 100 g Kalorije 105 kcal Proteini 0, 5 g Masti 8 g Ugljikohidrati 8 g

1. Cijelo voće pecite u pećnici ili pržite u tavi.
2. Ogulite i operite češnjak, narežite na latice i stavite u sterilne staklenke.
3. Paprike ogulite.
4. Zagrijte vodu, u nju bacite šećer, sol, ulje, ocat i kuhajte dok se šećer ne otopi.
5. Paprike spustite u kipuću marinadu u malim serijama 1-2 minute.
6. Izvadite voće i složite u banke.
7. Podlijte mahune marinadom u kojoj su se kuhali, prekrijte poklopcima.
8. Stavite praznine u duboku tavu s krpom ubrusom na dnu, prelijte vodom, dovedite do vrenja i sterilizirajte 20 minuta.
9. Zaviti i ostaviti da se ohladi.

Važno! Osobe koje imaju bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, gušterače, začinjene hrane su kontraindicirane. Oprez treba biti oprezan s ovim jelom i trudnicama.

Značajke skladištenja praznina

U bankama ispod poklopca, radni se predmet sprema na policu hladnjaka. Ako je proveden postupak sterilizacije i začepljenja poklopca ključem za valjanje, tada je skladištenje duže (ne više od godinu dana), a radni dijelovi se premještaju u podrum ili podrum. Kao grickalica koristi se gredica poput tsitsaka. Prema nekim receptima, priprema se vrlo brzo i zahtijeva najmanje truda, a neki se moraju posipati, ali to se isplati.