Začinjena paprika izvrsna je začin, a kada je marinirana divno je predjelo koje će ukrasiti svečani stol. Uopće nije teško pripremiti paprike za zimu, pogotovo jer svaka nacionalna kuhinja ima svoj recept kuhanja. U članku će se raspravljati o tome kako kuhati kisele paprike.

Kakva paprika

Vjerojatno su prve paprike došle u Italiju početkom 16. stoljeća nakon Columbusova putovanja i Europljani su se upoznali s ovom biljkom. Kao i rajčica, smatrana je ukrasnom i otrovnom, ali je ipak uvrštena u talijansku kuhinju. Kuharice vremena potvrđuju njegovu upotrebu.

Biljku je prvi opisao Pietro Andrea Mattioli 1568. godine, spomenuvši da je to najljuća paprika koju je ikad probao. Danas se pod ovim nazivom kombinira oko 50 vrsta kapsula. Među njima su i slatke i gorke sorte. Pepperoni se preporučuje za ukrasni uzgoj na prozorskim pragovima zimi.

Za zimu u Italiji beru se crvene ili zelene ljute feferone. Kiselo se zove pepeperoni. Marinada se pravi od vode, jabučnog octa, soli, lovorovog lišća, češnjaka i papra. Talijani također beru ovo povrće sušenjem na suncu. Koristite ga u pripremi umaka.

Znate li? Drugi naziv za feferone je toskanska paprika. Glavna je vrsta paprike u talijanskoj i grčkoj kuhinji.

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Kalorični sadržaj feferona je 30 kcal / na 100 g. Broj kalorija može varirati ovisno o načinu pripreme jela. Kisele paprike ostat će malo kalorične.

Pogledajte najbolje recepte za kisele ljute paprike.

Hranjiva vrijednost (g):

• proteini - 1, 4;
• masti - 0, 6;
• ugljikohidrati - 5, 9.

Ljuta paprika sadrži vitamine A i C. U elementima u tragovima - natrij, bakar i magnezij. Vitamin C je snažan antioksidans neophodan za zarastanje rana i potporu imunitetu.

Pepperoni je bogat određenim vitaminima i mineralima, ali obično se jede u malim količinama. Zbog toga korisni elementi sadržani u njemu ne doprinose značajnom dnevnom unosu hranjivih sastojaka.

Znate li? Chili nije jedna vrsta ljute paprike, ali ima više od 140 različitih vrsta. Takva raznolikost izgleda i ukusa nastaje zbog tla, temperature zraka i vremenskih uvjeta u različitim regijama.

Kemijski sastav
Naziv makro- ili mikroelementa	Sadržaj u 100 g proizvoda
vitamini
	596 mcg
Beta karoten	6, 66 mg
Alfa karoten	446 mcg
lutein	444 mcg
B4	500 mg
B6	2 mg
B9	10 mcg
C	90 mg
PP	20 mg
K	120 mcg
minerali
kalij	2500 mg
natrij	1300 mg
bakar	1000 mcg

Važno! Glavni konzervans kiselog papra je sol. Njegova kemijska formula je NaCl (natrijev klorid): višak natrija štetan je za osobe s povišenim krvnim tlakom i srčanim problemima.

Korist i šteta

• Prednosti paprika za tijelo:
• Kapsaicin povrću daje gorući okus - pojačava cirkulaciju krvi, smanjuje oticanje i smanjuje bol;
• 3 g akutne feferone dnevno liječe žgaravicu u bolesnika s visokom razinom kiselosti i poboljšavaju probavu;
• kapsaicin također pridonosi mršavljenju zbog smanjenog apetita i povećanog sagorijevanja masti u tijelu. Da biste to učinili, jedite 10 g ljute paprike dnevno;
• velika količina vitamina C smanjuje simptome prehlade i omogućava vam prenošenje prehlade u blažem obliku;
• smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
• djeluje kao antioksidans i sprječava stvaranje slobodnih radikala.

• Vruće sorte mogu biti štetne u takvim slučajevima:
• ako postoje bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnom obliku;
• s bolestima jetre i gušterače.

Važno! Većina ljudi misli da su naranče najbolji izvor vitamina C. No, u stvari, mnogo je hrane superiorno ovom voću: na primjer, čili ima oko 242 mg vitamina C, u usporedbi s 69 mg naranče (na 100 g proizvoda).

Kisele paprike za zimu

Prilikom odabira paprike odaberite voće s elastičnom gustom kore, bez oštećenja. Prije uporabe se peru. Marinirajte i cijelo voće i narezano na kolutiće ili kriške.

Kiselo povrće ima oštar okus i oštar miris. Koristi se i kao neovisna zalogaja i kao dodatak salatama i umacima.

Recept broj 1

Recept 1

Recept broj 2

Recept 2

Recept broj 1

Kisele paprike

Recept 1

Da biste sačuvali feferone, trebat ćete isprati plodove. Zatim odrežite rep svakog voća na 0, 5 cm. Uklonite oštećene primjerke. Nožem napravite 1–2 uredna rezova na svakom od njih. Staklenke je potrebno oprati i sterilizirati prije nego što nastavite s pripremom marinade.

Koraci 11 Video recept za sastojke

• feferoni

  20-24 kom.

• korijena hrena

  50 g

• lišće hrena

  1 kom

• lišće ribizle

  3-4 kom.

• lovorov list

  1-2 kom.

• češnjak

  4-5 klinčića

• crne paprike

  5–9 kom.

• korijandar

  1 sjeme ili drugi začini po ukusu

• šećer

  1 žličica

• sol

  1, 5 žličica

• ocat 9%

  2 žlice. žlice

1. 
   Operite lišće.

2. 
   Ogulite korijen i operite.

3. 
   Na dnu sterilne staklenke polažu se lišće, korijenje, češanj češnjaka.

4. 
   U staklenku stavite pripremljene feferone.

5. 
   Od čaše vode, šećera i soli napravite marinadu. Smjesu je potrebno donijeti do vrenja i paziti da se šećer i sol otope. Dodajte 2 žlice. žlice octa.

6. 
   Sadržaj staklenke prelijte marinadom. Zamotajte konzerve i pričekajte da se ohlade. Čuvajte na hladnom mjestu.

Video recept

Znate li? Paprika se smatra jednom od prvih pripitomljenih biljaka. Njezino sjeme pronađeno je u Peruu i Meksiku. Njihova starost je više od 6000 godina. Ostalo povrće pronađeno je i na raznim drevnim alatima za kuhanje.

Recept broj 2

Kisele paprike

Recept 2

Akutni feferoni mogu se koristiti odmah nakon pripreme ili čuvati za zimu. Plodovi se moraju oprati, izrezati na krugove od 2 cm. Ako želite smanjiti oštrinu, možete ukloniti sjemenke. Inzistiranjem, marinadu će učiniti pikantnijom.

1 limenka od 0, 5 L Koraci 6 sastojaka Video recept

• feferoni

  400 g

• češnjak

  5 klinčića

• šećer

  3 žlice. žlice

• sol

  1 žlica. žlica

• vinski ocat

  100 ml

• voda

  150 ml

1. 
   Operite i sterilizirajte limenke. Sterilizirajte poklopce. Nožem zdrobite češnjak kako bi mogao dati sok u marinadu.

2. 
   Stavite lonac vode na vatru.

3. 
   Ulijte šećer i sol.

4. 
   Stavite kolutiće češnjaka i papra.

5. 
   Prije vrenja procijedite ocat.

6. 

   Čim se prvi mjehurići pojave u vodi, smjesu treba ukloniti s vatre i ostaviti da se hladi 15-20 minuta.

7. 
   U pripremljeni staklenku stavite češnjak, papar i prelijte marinadom.

8. 
   Zavijte poklopac. Ako se peperoni odmah iskoriste, staklenka se može pohraniti u hladnjak mjesec dana pod poklopcem.

Video recept

Koju god metodu kiselosti odabrali, imajte na umu da je svaka hrana dobra umjereno. Možete koristiti vlastiti set začina u marinadama, tako da za zimu uvijek možete kiseli feferone po klasičnim receptima, a za svakodnevnu upotrebu odmah - isprobajte nešto novo.