Kako izrezati truplo zeca
Kuniće meso cijenjeno je u kuhanju. Pravilnim rezanjem trupa dobit ćete visokokvalitetni file od kojeg možete napraviti puno ukusnih, i što je najvažnije - zdravih jela.
Sadrži zečje meso
Zbog svoje hranjive vrijednosti, kunićevo meso prepoznato je kao dijetalno. Zasićenost vitaminima i mineralima (askorbinska kiselina, kalij, fluor, fosfor, željezo itd.) U ovoj je vrsti mesa mnogo veća nego kod svinjetine, govedine i janjetine. Istodobno, probavljivost mesa je 90%, što je gotovo upola više nego kod janjetine. Također, sadržaj kalorijskog mesa u kuniću dva je puta niži nego u svinjetini.
Znate li? Kunići imaju 28 zuba, sposobni su napraviti do 120 žvakaćih pokreta u minuti.
Hranjiva vrijednost zečjeg mesa je sljedeća:
| kalorija | 183 kcal |
| proteini | 21, 2 g |
| masti | 11 g |
| ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetalna vlakna | 0 g |
| voda | 66, 7 g |
Podaci u tablici izračunavaju se na 100 grama mesnih proizvoda.
Što je potrebno
Da biste rezali zeca na filete kod kuće, trebat će vam:
- daska za rezanje;
- dubok kapacitet;
- škare za kosti;
- oštar nož;
- rukavice.
Važno! Ako imate poteškoće s rezanjem kostiju, umjesto noža koristite škare.
Postupak rezanja
Kako rastaviti truplo kod kuće:
- Meso temeljito isperite i stavite na dasku za rezanje.
- Za početak, prerežite zadnje noge - presjecite zglobnu, a zatim drugu.
- Nakon nastavka odvajanja krila, napravite identične rezove duž linije donjeg rebra s obje strane.
- Zatim stavite nož preko trupa i rezite duž zadnjeg ruba do kralježnice.
- Savijte leđa i režite duž donjeg rebra da biste lako odvojili filete od kostiju.
- Na kraju odrežite prednje noge prateći konturu trupa.
Strogo slijedeći upute, možete dobiti ukusan file s bogatim hranjivim sastojcima.
Naučite kako uhvatiti zeca.
Stručnjaci također napominju da se ne preporučuje kuhanje mesa nedugo nakon pariranja, ostavite ga na hladnom i suhom mjestu, a zatim nastavite s izravnim kuhanjem.
