Kako i koliko trebate za kuhanje šampinjona

Lisičarke su jestive gljive nježnog i bogatog ukusa. Mogu se razlikovati od sličnih, ali nejestive, po boji, strukturi nogu i obliku šešira: lažne su gljive svjetlije, šeširi su pravilnog okruglog oblika, a noge iznutra su prazne.

Hinomannoza sadržana u njima odbija insekte, tako da lisice nisu osjetljive na napad štetočina, što ih čini sigurnim za jelo. Jela od njih su hranljiva i hranljiva.

No, prije nego što počnete kuhati, svježe lisičarke je potrebno prethodno obraditi. Kako to ispravno učiniti i koliko će vremena trebati da se obradi opisano je u nastavku.

Trebam li kuhati lisičarke

Koprive treba kuhati za pravljenje juha i prije prženja . Juha kuhana od lisičarki postaje mirisna; pored toga, iako se dio okusa gubi tijekom kuhanja, hranjive tvari se zadržavaju.

Kuhane lisičarke bogate su vitaminima i mineralima koje tijelo treba da bi pravilno funkcioniralo.

Prije prženja kuhani su kako se tijekom procesa kuhanja ne bi smanjili. Također treba napomenuti da je za pripremu salata od gljiva i grickalica od lisica potrebno termičku obradu. Mogu se kuhati i samo kako bi se uklonili gorki okus.

Kuhane gljive mogu se smrznuti, tako da se nakon nekog vremena mogu koristiti u kuhanju. Hladno odmrznute sirovine kuhaju se samo u zaslađenoj otopini, jer tijekom postupka zamrzavanja zadržavaju ne samo svježinu, već i gorčinu. Osim toga, kuhanje je potrebno za soljenje.

Važno! Nježne i mekane lisice, poput ostalih gljiva, stvaraju teret na probavnim organima, stoga ih ljudi ne preporučuju za upotrebu peptičnim čirima i gastritisima. Također, jela od gljiva kontraindicirana su za malu djecu.

Koliko kuhati

Vrijeme obrade ovisi o vrstama jela u koje će se dodavati kuhane listiće:

  • da biste dobili osloboditi od gorkog okusa, kuhaju se u kipućoj vodi 5-7 minuta, dodajući smeđi šećer (da biste postigli maksimalnu nježnost i potpunu odsutnost gorčine, možete namočiti u mlijeku 2 sata prije pripreme lisica);
  • za kuhanje juha, gljive se kuhaju 15 minuta;
  • za prženu hranu vrijeme kuhanja može trajati 15 minuta;
  • dok se potpuno ne skuha, trebate kuhati 20 minuta.

Svako jelo zahtijeva određeni stupanj obrade gljiva, pa njihovu pripremu treba razmotriti odvojeno.

Za juhu

Sastojke gljiva za pripremu juhe možete obraditi slijedeći korake korak po korak:

  1. Operite listiće od šumskog legla, isperite ih nekoliko puta tekućom vodom.
  2. Šeširi izrezani na kvadrate, noge rezane duž duljine slamki.
  3. Ulijte u posuđe, dodajte vodu i kuhajte 15 minuta.
  4. Zatim iscijedite lisičarke pomoću filca za kolače.
  5. Skuhajte juhu. Da biste to učinili, možete koristiti kocke gljiva.
  6. Na suncokretovom ulju pržite oguljeno i nasjeckano povrće. Na sol.
  7. Ulijte gljive u povrće i pirjajte 5 minuta.
  8. U juhu izlijte prženi i narezani krumpir.
  9. Kuhajte dok se krumpir ne kuha 10 minuta.

Ova metoda će omogućiti da se svi sastojci ravnomjerno kuhaju.

Važno! Gljive će biti u potpunosti spremne za upotrebu tek nakon kuhanja.

Prije prženja

Pečenje smanjuje veličinu proizvoda od gljiva, pa ih preporučuje prije kuhanja:

  1. Izrežite oguljene i oprane sastojke gljiva na kockice.
  2. Ulijte u lonac vode, dovedite do vrenja i kuhajte 15 minuta. Ne preporučuje se slana voda, jer to može negativno utjecati na kvalitetu proizvoda.
  3. Zatim procijedite vodu, gljive stavite u drugar i ostavite da se ocijede.
  4. Zagrijte tavu, dodajte ulje, prelijte gljive i pržite 10 minuta.

Prerađeni proizvodi od gljiva na ovaj način neće se smanjiti i zadržati njihov okus.

Dok ne bude spreman

Za pripremu salata i predjela, gljive se moraju kuhati dok se ne skuhaju.

Da biste to ispravno učinili, možete upotrijebiti detaljnu upute:

  1. Pripremite sastojke opranjem i čišćenjem.
  2. Izrežite na male kocke.
  3. Ulijte radne dijelove u posudu s vodom. Za 1 kg proizvoda postoje 2 litre tekućine.
  4. Kuhajte 20 minuta. na laganoj vatri. S vremena na vrijeme morate ukloniti nastalu pjenu. Ne prekrivajte poklopcem.
  5. Ocijedite vodu, gljive procijedite kroz drugar i ostavite da se ocijede.

Kako gljive ne bi imale okus poput gume, ne odgađajte vrijeme koje provode u kipućoj vodi . Ako vam trebaju vrući proizvodi od gljiva tek nakon nekog vremena - oni se moraju ostaviti u drugru i fiksirati preko lonca s kipućom vodom.

Preporučujemo čitanje našeg elektroničkog časopisa o uzgoju gljiva kod kuće.

Kako kuhati

Prije pripreme juhe od gljiva, morate odabrati i pripremiti potrebne proizvode. Gljive je bolje odabrati velike i cijele. Prvo se sirovine od gljiva moraju očistiti od prljavštine i drugog šumskog legla, a zatim prokuhati. Ogulite i operite povrće. Svi proizvodi moraju biti svježi.

Gljive mogu proizvesti vitamin D koji im je potreban dok su na suncu. Ista sposobnost karakteristična je i za ljudsku kožu.

Slijedi jednostavan i pristupačan recept.

sastojci:

  • svježe gljive - 500 g;
  • maslac - 2 žlice. l;
  • voda - 2 l;
  • krumpir - 5 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • peršin - 1 hrpa;
  • luk - 1 kom .;
  • biljno ulje - 30 ml;
  • sol po ukusu;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • lovorov list - 1 kom.

Znate li? Gljive su u stanju stvoriti vjetar kako bi se osiguralo širenje njihovih spora. Isparavanjem vlage s površine, poklopac hladi zrak iznad sebe i time ga pokreće.

Detaljne upute za kuhanje:

  1. U posudu izlijte listiće izrezane na kriške, napunite je vodom i kuhajte 30 minuta.
  2. Iz dobivene juhe izvadite gljive i pržite ih u namašćenoj tavi.
  3. Krompir i mrkvu narežite na trakice.
  4. Samljeti zelje i luk.
  5. Krumpir, mrkva i luk nasjeckajte na biljnom ulju.
  6. U juhu izlijte prženo povrće.
  7. Posolite, popaprite, dodajte lovorov list i ostavite da se kuha dok krumpir ne bude kuhan. Trebat će vam oko pola sata.

Gotovu juhu možete začiniti majonezom, kiselim vrhnjem ili dodati krišku maslaca.

Lisnice daju jelu nježnu aromu i baršunastu nježnost, pa se dodaju prvim jelima, prilozima i salatama. Prije kuhanja, lisičarke moraju biti obrađene ukuhavanjem u kipuću vodu. Vrijeme pripreme ovisi o željenoj vrsti jela. Također, kuhani proizvod od gljiva možete spremiti zamrzavanjem za kasnije kuhanje.

Zanimljivi Članci