Kako čuvati zelenu rajčicu tako da pocrne
Nije rijetkost da vrtlar uzme nezreli usjev rajčice, na primjer, prijetnju ranih mrazeva. O tome kako pravilno pohraniti zelenu rajčicu i što učiniti kako bi postali crveni, sačuvajući njihov okus, raspravljat ćemo o tome u našem materijalu.
Berba i sortiranje
Berite po suhom vremenu, po mogućnosti popodne ili navečer, jer ujutro zelje vlaži od rose. Zeleni plodovi moraju odgovarati veličini zrelih, nerazvijenih primjeraka jednostavno trunu. Rajčice srednje i kasne zrenja uklanjaju se, u fazi zrenja mlijeka i blanširanja.
Plod treba biti čvrst na dodir, bez tamnih i svijetlih mrlja na koži, bez udubljenja ili pukotina. Oko stabljike ne bi trebalo postojati crnjenje.
Rajčice se uklanjaju zajedno sa stabljikom, što produžava rok trajanja i smanjuje rizik od infekcije bakterijama. Istodobno, kako bi se izbjeglo slučajno oštećenje, stabljika stabljike ne odrezuje se, već se odreže vrtnim alatom.
Treba napomenuti da što je veći primjerak, to će brže sazrijevati. Tako da plodovi dozrijevaju ravnomjerno, sortiraju se prema veličini i stupnju zrelosti.
Pročitajte i kako pohraniti rajčicu kod kuće.
Koje su vrste zrelih rajčica pogodne za zrenje
Najčešća greška: prikupiti rajčice za skladištenje, ne znajući karakteristike sorte. Mnoge sorte, snimljene zeleno, nakon zrenja gube oblik i ukus. Umjesto rajčice prelivene sokom i bojom, nešto ispada naborano i bez ukusa.
Sorte pogodne za zrenje kod kuće:
- De Barao
- "Maryushka";
- "Dugi čuvar";
- „Žirafa”;
- „Usmjerenost”;
- Rio Grand;
- "Bikovo srce";
- "Masterpiece";
- sorte skupine trešanja.
Kako čuvati rajčicu: optimalni uvjeti
Za dugotrajno skladištenje plodova potrebna vam je određena mikroklima.
Optimalni način rada:
- suha soba s ventilacijom (bolesti se razvijaju u suhom stajaćem zraku, ukus se pogoršava);
- pri temperaturi od + 8–12 ° C produžen je rok trajanja, crvenilo rajčice se gura natrag;
- ako želite brzo zrenje, temperatura se povećava na + 20–28 ° C;
- vlaga - oko 80%;
- jarko osvjetljenje ubrzaće zrenje, a na tamnom mjestu rajčice će duže ostati zelene.
Gdje je najbolje mjesto za odlaganje rajčice
Zelena rajčica će se pokvariti ako se skladišti u nepovoljnim uvjetima. Postoji nekoliko mogućnosti skladištenja za zrenje.
Važno! Ako se skladišteno voće prenese u glavice luka ili češnjaka, tada će fitoncidi koje izlučuju kulture zaštititi rajčicu od gljivičnih truleži.
U paketima
U ovom se slučaju koriste samo papirnate vrećice, kondenzira polietilen, što štetno utječe na rajčice. Svaka bobica se obriše alkoholom kako bi se dezinficirala površina kože i zaštitila od truleži. Zatim se zamota u papirnati ručnik i stavi u vrećicu. Ako želite odgoditi sazrijevanje za mjesec dana, temperatura skladištenja se odabire na razini od + 13–16 ° S. Kako bi se to razdoblje smanjilo za pola, plodovi se čuvaju na temperaturi od + 18–21 ° C.
U hladnjaku
Ne možete pohraniti zelenu rajčicu u hladnjak, ona neće dozrijevati u tim uvjetima i izgubiti će strukturu kaše. Na donjim policama hladnjaka pohranjuju se samo zreli plodovi zamotani u papir. Rok trajanja - ne više od tjedan dana.
U ladicama
Kutije su odabrane drvene ili plastične s mrežnom površinom. Rajčice su zamotane u debeli papir, svako voće odvojeno. Pri polaganju u nekoliko slojeva možete dodatno premjestiti slamom. Suha piljevina ili strugotina izlijevaju se u spremnik odozgo. Važno! Ako se plodovi međusobno dodiruju, to će povećati rizik od truljenja. Periodično ih je potrebno pregledavati i uklanjati uzorke s potamnjelom kožom ili mekanima na dodir.
U staklenim staklenkama
Provjerena metoda zrenja zelene rajčice je čuvanje u staklenim staklenkama. Čisti primjerci stavljaju se u posudu s bananom ili jabukom. Tajna je u tome da ti plodovi izdvajaju etilen, koji pridonosi sazrijevanju ploda. Staklenka se zatvori kapronovim poklopcem i ostavi na tamnom mjestu. S vremena na vrijeme provjerava se stanje rajčice i voćnog stimulansa, po potrebi zamjenjuje se svježim.
Na grmlju
Učinkovit način je pohranjivanje zelenih primjeraka na grmlje, posebno ako ima sitnih plodova. Hranjive tvari preostale u korijenovom sustavu i stabljikama omogućit će malim bobicama da dobiju potrebnu težinu.
Postoje dvije mogućnosti za skladištenje grma:
- Prva je pogodna za kasno zrele sorte. Grmovi su pažljivo iskopani zajedno s korijenjem, iskopani u velikim spremnicima u sobi sa sobnom temperaturom. Važno je održavati vlagu u korijenima.
- Drugi je idealan za male plodne rajčice, na primjer, višnje. Gomile stabljika s plodovima obješene su naopako u sobi. Važno je da se grane ne dodiruju jedna s drugom, a soba se redovito provjetrava.
U umjetnom svjetlu
Ova metoda će zahtijevati troškove energije i prisustvo vrtlara kako bi se izvršila kontrola. Prednost metode je u tome što se zeleni usjev uz prijetnju približavanja hladnom vremenu može sazrijevati bez uklanjanja iz grmlja. Uveče su postavljeni uređaji za osvjetljenje na krevetima u blizini grmlja, uključujući ih noću dok rajčice ne pocrvele. Znate li? Švicarski uzgajivač M. Cobert uzgajao je neobično voće: hibrid jabuke i rajčice. Sok dobivene kulture po okusu je blizu brusnica, a koristi se i za izradu jabukovače.
Korisni savjeti
Neiskusni ljetni stanovnici često prave pogreške, što dovodi do tužnih rezultata.
Donosimo vam korisne preporuke iskusnih agronoma:
- Da bi rajčice duže ležale, na površinu kože rajčice nanosi se tanak sloj voska.
- Plodove je moguće očistiti od mogućih sporova fitoftora na koru spuštanjem rajčice na 3 minute u vruću vodu na temperaturi od +60 ° S. Nakon toga plodove morate osušiti i obrisati suhom krpom.
- U ladicu stavite ne više od 2-3 sloja: što je više slojeva, to ih je teže pregledati, veći je rizik od infekcije svih primjeraka s jednog voća.
- Pri skladištenju u više slojeva važno je pravilno oblikovanje: stabljika svakog sloja izgleda u različitim smjerovima. To će smanjiti rizik od oštećenja kože susjednog sloja oštrim ostatkom peteljke.
- Preporučljivo je plodove pregledavati svaka 3-4 dana.
- Da biste ubrzali sazrijevanje, možete koristiti injekciju alkohola u području stabljike. U svaku rajčicu običnom štrcaljkom ubrizga se 0, 2 ml votke.
Prednost skladištenja nezrelih plodova je u tome što povećanjem ili skraćivanjem vremena zrenja možete dobiti svježu i ukusnu rajčicu do željenog datuma. Pridržavanje osnovnih pravila i poznavanje sitnica postupka omogućit će vam gozbu vašeg omiljenog povrća tijekom cijele zime.
