Odredite optimalni vremenski period zrenja grožđa - to je glavni zadatak svakog uzgajivača. O tome ovisi ne samo kvaliteta bobica, već i njihova trajnost, kao i kvaliteta naknadnih proizvoda. Stoga je tijekom razdoblja zrenja grozdova potrebno potrošiti puno vremena kako bi se postigla ne samo maksimalna zrelost biljke, već i ne bi se izbjeglo pucanje i prolijevanje bobica. Ovaj članak će navesti glavne znakove spremnosti za prikupljanje grožđa Isabella, a također će naučiti kako ga pravilno očistiti i pohraniti.

Opis i prednosti kulture

Danas u svijetu postoji ogroman broj različitih sorti grožđa. Ova se kultura široko koristi ne samo u kuhanju, već i u prehrambenoj industriji, kao najbolja sirovina za pripremu raznih proizvoda. Znate li? Grožđe je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka. Počeo je rasti u drevnoj Siriji i Palestini, prije otprilike 9-10 tisuća godina. Jedna od najpopularnijih sorti je grožđe Isabella. Plodovi ove biljke razlikuju se ne samo izvrsnom proizvodnjom, već i okusom, što je čini univerzalnom voćkom.

Malo ljudi zna, ali Isabella je visoko produktivna američka voćna sorta grožđa. Ova biljka nastala je spontano, zbog prirodne hibridizacije kultiviranih vrsta, tijekom križanja uzgojenog grožđa i Labrusca grožđa.

Kao rezultat toga pojavila se snažna, velika biljka, koju karakterizira razgranata vinova loza. Izbojci su mu gusti, savršeno sazrijevaju. Listovi su veliki ili srednje krupni, cijeli, zasićene zelene boje, s gustom filcnom puberteti. Pročitajte i recepte za pravljenje domaćeg vina od grožđa Isabella.

Nakon cvatnje, na grmu se formiraju cilindrični grozdovi, srednje veličine, težine oko 700 g. Na grmu je mala, češće srednje velika bobica, zaobljenog oblika. Njezin piling je srednje gustoće, blago mukozan, zasićen tamno plave ili ljubičaste boje, s laganim voštanim premazom. Sadržaj šećera u bobicama doseže 18%, dok kiselost često ne prelazi 8 g / l. Plodovi su idealni za sakupljanje vina, kao i druge kulinarske obrade, uključujući i za pripremu grožđica.

• Glavne prednosti sorte, za razliku od drugih sorti grožđa:
• povećano sazrijevanje izdanaka;
• labavi grozdovi koji mogu sazrijevati čak i u hladnim klimama;
• biljka vam omogućuje prikupljanje oko 50 kg bobica iz grma;
• otpornost na glavne bolesti kulture, uključujući sivu trulež, plijesan i oidium;
• biljka nije izložena filokseri;
• grmovi su otporni na mraz i ne zahtijevaju zaklon čak ni u sjevernoj klimi;
• visoka produktivnost (do 75 kg / ha);
• nepretencioznost prema životnim uvjetima.

Kad je berba grožđa Isabella: vrijeme sazrijevanja

Isabella se odnosi na sorte kasnog zrenja, što znači da biljka daje zrele plodove oko 160 dana nakon početka aktivne vegetacije. Međutim, ne zna svaki uzgajivač kad je najbolje uzimati plodove, a u kojem mjesecu.

Na optimalnoj temperaturi u srednjoj zoni, bobica dozrijeva sredinom listopada ili početkom studenog. U toplijem, južnom pojasu, to razdoblje počinje početkom rujna. Znate li? Najstarija grožđa na svijetu je sorta Limnio. Njegove plodove uzgajali su stari Grci i Rimljani, prije otprilike 3 tisuće godina.

Kako odrediti zrelost grožđa

Određivanje zrelosti grožđa nije lako, jer se postupak sastoji od nekoliko faza.

Među vinogradarima razlikuje se tzv. Tehnička i biološka zrelost plodova:

1. Tehnička dolazi u vrijeme kada sjeme konačno sazrijeva u bobicama. U ovom trenutku, često bobice ne uspijevaju potpuno sipati šećer, kao i potrebnu aromu.
2. Biološka zrelost nastaje kada se koncentracija šećera u plodovima naglo poveća, promijene struktura pulpe i boja kore.

Često je razlika između tehničke i biološke zrelosti oko 20 dana. Dakle, biljke su razvile prirodni obrambeni mehanizam protiv smrzavanja plodova. Čak i ako bobica nije zrela, s tehničkom zrelošću, sjeme može postati aktivno i dati punopravni klice, što omogućuje da se grm razmnožava čak i u nepovoljnim uvjetima.

Za cjelovitu preradu hrane pogodno je grožđe koje je ušlo u fazu potpune biološke zrelosti. Isabella nije lako odrediti ovaj pokazatelj, jer oni koriste istodobno nekoliko promatračkih pokazatelja. Važno! Ako se Isabella uzgaja s nedostatkom vode, u zasjenjenim područjima ili u drugim nepovoljnim uvjetima, vrijeme njezine zrenja znatno se produžava.

Prvo na što biste trebali obratiti pažnju je stopa rasta izdanaka, otprilike nekoliko tjedana prije nego što zrenja vinova loza odmah prestane rasti. Ovaj postupak ukazuje da biljka aktivno akumulira šećer, hranjive i aromatične tvari u bobicama, zbog čega se opaža inhibicija rasta izdanaka.

O početku zrelosti svjedoči i promjena sjene bobica. Iz zasićene svijetlozelene boje dobiva tamno plavu ili ljubičastu boju. Međutim, često ta karakteristika nije dovoljna za utvrđivanje zrelosti.

Nakon promjene sjene bobica, potrebno je izmjeriti njegov sadržaj šećera. To čine pomoću posebnog aparata - hidrometara. Optimalni udio šećera u plodu treba biti oko 18%. Ako nemate takav aparat, organoleptički detektirajte sadržaj šećera; za to treba okusiti 1-2 bobice. Kada se postignu optimalna aromatična svojstva, usjev je u potpunosti spreman za berbu.

Značajke skladištenja

Provjerite također

Korisna i štetna svojstva grožđa Isabella Ova se sorta smatra jednom od najprikladnijih za dugotrajno skladištenje, uključujući i tijekom berbe za zimu. To se olakšava posebnim premazom od voska na bobicama, takozvanim proljećem. Riječ je o bijelom premazu koji, kao ništa drugo, najbolje može zaštititi plodove od oštećenja, isušivanja i oštećenja mikroorganizmima.

Hrpe se čuvaju na dva načina: u hladnjaku ili posebnim prostorijama, tzv. U hladnjaku se bobice čuvaju na niskim temperaturama. Najprikladnijim se smatra optimalnim u rasponu od -1 ... + 1 ° S.

U tom slučaju indikator vlažnosti mora nužno odgovarati oko 90–95%. Skladišta su često izolirane potkrovljanske prostorije, s temperaturom oko +15 ... + 20 ° S. Ovom metodom otkinuti se grozdovi suspendiraju s posebne potpore, na kojoj prolaze njihove uštede.

Da biste osigurali pravilno čuvanje voća, treba slijediti sljedeće preporuke:

• samo su labavi grozdovi prikladni za skladištenje;
• Prije polaganja, usjev se mora pregledati i, ako je potrebno, ukloniti četkicom oštećene, osušene i bobice zahvaćene gljivicama;
• usjev se bere pažljivo, izbjegavajući suze bobica s stabljike, inače se trajanje njihovog čuvanja znatno smanjuje; Važno! Berba se treba provoditi samo po suhom, sunčanom vremenu, ne ranije nekoliko dana nakon kiše. Samo u ovom slučaju plodovi Isabelle mogu osigurati dugoročno čuvanje.
• da bi se izbjeglo oštećenje grožđa truljenjem, mora ga prestati zalijevati najmanje 40 dana prije predviđenog datuma žetve;
• ako planirate čuvati grozdove u ustima, oni se moraju odrezati zajedno s dijelom plodonosnog izdanka;
• tanki plak jedan je od glavnih uvjeta za dugoročno očuvanje Isabelle, pa se grozdovi moraju pažljivo rezati bez oštećenja.

Isabella je svestrana, vrlo produktivna sorta grožđa. Ova biljka može ugoditi ne samo aromatičnim plodovima, već i visokoj tehničkoj vrijednosti plodova. Potrebno ih je ne samo pravilno prikupiti, već i odabrati odgovarajuće razdoblje. Da biste to učinili, potrebno je procijeniti morfološke promjene u usjevima, kao i količinu šećera i ukupnu aromu bobica.