Zamrzavanje zelenog luka popularna je metoda zimske berbe. Pročitajte više o tome kako pravilno zamrznuti proizvod i što se od njega može pripremiti.

Važno! Ako smrznuti nasjeckani luk, ohladite ga nakon narezanja.

Je li moguće zimi zamrznuti zeleni luk i zadržati ga svježim

Zamrzavanje luka je prihvatljivo, jer zelje zadržava sve vitamine tijekom ovog tretmana. Međutim, neće zadržati svoj svježi izgled. Kuhari kažu: nakon odmrzavanja proizvod više neće biti sočan i izgubit će isti „luk“ okus. Bolje je ne koristiti ga u salatama. Ipak, savršen je za jela s toplinskom obradom - ovo je idealan način dodavanja vitamina zimi.

Kako pripremiti luk za zamrzavanje

Kuhari smrzavaju samo prethodno kuhanu hranu. Kuhajte luk na sljedeći način:

1. Odaberite najbolje stavke. Perje treba biti svježe, zasićeno zeleno, bez oštećenja.
2. Isprati proizvod pod hladnom tekućom vodom.
3. Osušite zelje prirodnim putem tako što ćete ih položiti na ubrus ili ručnik.
4. Perje ohladite u hladnjaku dok se ne smrznu.

Znate li? Luk uništava štetne bakterije, uklanja parazite iz tijela, umiruje živčani sustav i potiče lučenje želučanog soka.

Priprema hladnjaka ili zamrzivača prije zamrzavanja

Pripremljene proizvode čuvati u posebnom zamrzivaču ili u odjeljku za zamrzavanje hladnjaka. Prije zamrzavanja potrebno ih je pripremiti:

1. Izvadite sve stare torbe.
2. Podesite fotoaparat na način odmrzavanja.
3. Operite komoru nakon odmrzavanja.
4. Uklonite višak vlage sa zidova i dna.

Kako zamrznuti zeleni luk kod kuće

Gospodarice zamrzavaju zeleni luk u dva oblika: cijeli ili sjeckani.

Znate li? Luk je uveden u kulturu prije više od 5 tisuća godina.

U općenitom obliku

Za spremanje u cijelosti pripremite plastičnu vrećicu ili film. Zamrznite prema sljedećim uputama:

1. Cijelo pripremljeno perje stavite u plastičnu vrećicu ili položite na film.
2. Umotajte ambalažu čvrsto ne ostavljajući nikakve praznine.
3. Sve vrećice kompaktno stavite u zamrzivač.

Proizvod tako smrznut nakon odmrzavanja trebat će se rezati. Međutim, metoda ima značajnu prednost - zelje ostaje sočnije nego nakon zamrzavanja u zdrobljenom obliku.

Usitnjeno u vrećice

Sjeckano zeleno perje smrznuto je u dva oblika: svježe i prženo. Bez obzira na odabir metode, pripremite plastične vrećice ili spremnike na bravu s patentnim zatvaračem.

Važno! Ne zamrzavajte luk više puta.

Za zamrzavanje svježe nasjeckanog luka postupite na sljedeći način:

1. Izrežite perje na komade iste veličine i ohladite.
2. Izlijte zdrobljeni proizvod u vrećicu.
3. Ravnomjerno ga rasporedite, izravnavajući napunjenu vrećicu.
4. Pritisnite vrećicu tako da zrak pobjegne i vežite je.
5. Stavite proizvod na smrzavanje.

Video: smrznuti zeleni luk nasjeckan

Prženi nasjeckani luk priprema se na malo drugačiji način:

1. Sjeckajte zelenilo.
2. Ulijte biljno ulje u tavu i stavite na štednjak.
3. Kad se ulje zagrije, smanjite vatru i prekrijte zelje.
4. Pržite proizvod, ali ne jako - uz pretjeranu toplinsku obradu, povrće ne podnosi loše smrzavanje.
5. Ocijedite ulje kroz sito ili filc za dodavanje.
6. U vreću stavite zelje.
7. Otpustite višak zraka iz pakiranja tako da ga lagano stisnete.
8. Vrećice stavite u zamrzivač.

Zamrznuta razdoblja skladištenja

Rok trajanja ovisi o temperaturi:

• smrznuto na -18 ...- 20 ° C, proizvod će se skladištiti do 6 mjeseci;
• skladišteno na -8 ...- 10 ° C, zelje se može konzumirati najviše 3 mjeseca nakon zamrzavanja.

Saznajte više o žetvi i očuvanju zelenog luka za zimu.

Kako odmrzavati i koristiti luk

Kulinarski stručnjaci nazivaju pet glavnih metoda odmrzavanja:

1. U zatvorenom prostoru. Sobna temperatura je obično +18 ... + 25 ° S. U takvim se uvjetima proizvod brzo rastopi i bit će prikladan za kuhanje. Prethodno je stavite u zdjelu ili tanjur tako da se višak vode isuši u spremnik.
2. U hladnjaku. Vrećicu stavite u duboki tanjur i ostavite u hladnjaku. Temperatura će biti niža nego u zamrzivaču, pa će zelje početi glatko otapati. Nakon 2–2, 5 sati, proizvod se može koristiti za kuhanje.
3. U vodi. Pokupite zdjelu vode sobne temperature i stavite u nju paket smrznute hrane. Kad postane mekana na dodir, izvadite vrećicu iz posude. Sada se zelje može izvaditi iz ambalaže i kuhati.
4. U mikrovalnu. Većina modernih mikrovalnih pećnica je u načinu odmrzavanja. Instalirajte potrebni program i ostavite proizvod da se odmrzne 5-10 minuta. Ako vaša mikrovalna pećnica nema ove značajke, postavite najmanju toplinsku snagu.
5. Pri kuhanju. Zagrijte zelje izravno u tavi ako planirate kuhati prženo ili pirjano jelo. Ova je metoda prikladna za proizvod koji se čuva prženo.

Kuhari preporučuju odmrznuto zelje u juhama, gulašima i prženim jelima. Zamrzavanje perja luka odličan je način očuvanja ljetnih vitamina za zimsku sezonu. Uz pravilnu berbu, zelje će zadržati sve hranjive tvari.