Je li moguće zamrznuti lubenicu za zimu?
Jedan od simbola ljeta - sočna lubenica, nestaje s polica sredinom jeseni. Ljubitelji ove bobice ne bi odbili uživati u hladnoj sezoni. U članku ćete reći je li metoda zamrzavanja hrane sada popularna za čuvanje lubenica.
Je li moguće zamrznuti lubenicu za zimu?
Zamrzavanjem hrane čuva se više hranjivih sastojaka od konzerviranja, a prirodan je način dugoročne konzerviranja zbog nedostatka aditiva (soli, kiseline). Međutim, ako lubenicu zamrznete (poput dinje), a zatim je jednostavno odmrznete, oni će sigurno biti jestivi, ali njihovo meso će radikalno promijeniti njezinu strukturu.
Važno! Svrha zamrzavanja lubenice je dobivanje sirovina za izradu deserta (kokteli, sladoled, smoothie).
Umjesto sočnih i hrskavih komada dobijete vodenu masu, a u slučaju dinje - također gorak okus. Zato se ovi predstavnici porodice bundeva moraju zamrznuti na poseban način.
Kako odabrati i pripremiti lubenicu
Prije svega, trebate odabrati kvalitetnu bobicu i pravilno je pripremiti za zamrzavanje:
- Berba započinje krajem ljeta - u jesen, kada sazrivaju najslađe kasne sorte.
- Lubenica mora biti zrela. To se provjerava trljanjem kože noktom (zrelu bobicu je teško ostaviti) i laganim pritiskom na kožu (malo se savija i čuje se mrvica).
- Dobro poznat znak zrelosti: glasan zvuk kad se dlan potapša po lubenici, zbog prisutnosti prirodnih rezonatora u pulpi zrele lubenice.
- Najbolje je odabrati bobicu srednje veličine, ne preveliku, ali ne i malu. Obvezna odsutnost oštećenja kore.
- Prisutnost žutog (ili čak narančastog) mjesta je mala (5-10 cm), što ukazuje na dobar okus bobice.
- Prije zamrzavanja lubenicu je potrebno temeljito oprati pod tekućom vodom i osušiti.
- Oguliti (uključujući bijeli sloj) i sjemenke uklanjaju se oštrim nožem. Korice se mogu koristiti za izradu kandiranog voća, konzervi, marinada, pa čak i prženja.
- Lubenica se oblikuje prema receptu: narežite na kocke, kuglice ili koristite razne silikonske posude za pečenje, pire, iscijedite sok.
Znate li? U Japanu se uzgajaju kvadratne lubenice koje su zbog svog oblika vrlo povoljne za transport. Poljoprivrednici se ne snalaze bez genetike: bobice jednostavno stavljaju u poseban kubični oblik za zrenje.
Priprema u hladnjaku
Lubenicu možete praktično zamrznuti u bilo kojem kućnom hladnjaku. U idealnom slučaju, zamrzivač bi trebao imati funkciju šok-smrzavanja. U posebnoj paleti Super Frost postavlja se najniža temperatura i nakon nekoliko sati proizvodi se polažu u nju.
Kako zamrznuti lubenicu za zimu kod kuće: načini
Razmislite kako zamrznuti lubenicu kako biste dobili visokokvalitetni poluproizvod.
Potpuno u zamrzivaču
Kao što je već spomenuto, ova metoda se ne opravdava zbog visokog sadržaja vode u lubenici. Smrznuta cjelina, ova najveća bobica u prirodi, ne samo da zauzima previše prostora u stanici, već i nakon otapanja poprima neprivlačan izgled, gubi sočnost i hrskavu strukturu, postaje vodenasta. Cijele lubenice čuvaju se samo u podrumima i hladnjačama.
Naučite kako pravilno čuvati lubenicu kod kuće.
Zamrznute pulpe
Najlakši i najbrži način. Najvažnije je odabrati nezrelu lubenicu s prilično gustom pulpom. Bobica se najprije reže na veće komade, a zatim na manje. Mogu se oblikovati u kocke ili pomoću žlice dinje (slično uređaju za sladoled) oblikovati kuglice. Rezultirajući komadi raspoređeni su na ploču za rezanje prekrivenu filmom za rastezanje hrane. Komadi se ne smiju dodirivati kako se ne bi lijepili zajedno.
Važno! Stakleni proizvodi nisu prikladni za čuvanje komada lubenice u zamrzivaču, jer kombinacija visoke vlažnosti i niskih temperatura ošteti spremnik.
Sa šećerom
Kad se smrzne, bobica pomalo gubi slatkoću. Slatki zub može dodati šećer radnom komadu. Za 0, 5 kg kriške lubenice obično se uzima 200 g šećera. Kriške se stavljaju u plastični spremnik za zamrzavanje (čaša ili posuda), posipaju se šećerom, prekriju poklopcem i stave u zamrzivač.
Zamrzavanje soka od lubenice
Najlakši način za izradu soka je korištenje miksera, obrađivača hrane ili mlinca za meso. Kalupu možete staviti i u sir u 2-3 sloja, zgnječiti nabodalom ili vilicom i iscijediti sok. Šećer se dodaje po ukusu i izlije u posude prethodno obložene filmom. Smrznuti briketi s voćnim ledom stavljaju se u vrećicu. Na isti se način pripremaju pire od lubenice.
Sirup s kockicama
Dosta često se bobice smrznu, prethodno napunjene šećernim sirupom na sobnoj temperaturi. Za sirup se 1 šalica šećera pomiješa s 1 litrom vode i kuha dok se potpuno ne otopi. Sirup se ne dodaje na vrh posude s pulpom lubenice, inače će ekspandirana tekućina oštetiti spremnik. Prije nego što spremnik zatvorite poklopcem, prekrijte ga vodonepropusnim papirom.
Smrznuta kaša u voćnom soku
U tu su svrhu prikladni slatki sokovi: naranča, ananas, malina, jabuka. Možete eksperimentirati s đumbir-aleom. Celuloza lubenice stavlja se u spremnik i prelije sokom, a do vrha ne prelazi oko 1, 5 cm, a pulpa treba biti u potpunosti prekrivena sokom.
Znate li? Sarepta-on-Volga bivša je njemačka kolonija, u kulinarskim tradicijama čija je lubenica zauzela značajno mjesto. Od soka su napravili medni nardek (nezamjenjiv sastojak čuvenog medenjaka Sarepta, koji se može čuvati i do godinu dana), a od sjemenki su napravili napitak za kavu.
Vrijeme skladištenja
Maksimalni rok trajanja hrane s lubenicama u zamrzivaču je 1 godina. Ali treba imati na umu da s vremenom smrznuta lubenica gubi svoj okus, a ako želite doista uživati u okusu sunčane bobice, bolje je koristiti preparat u prva 2-4 mjeseca.
Značajke odmrzavanja i jedenja
Glavno pravilo kod odmrzavanja poluproizvoda od lubenice je postupnost. Mikrovalna pećnica apsolutno nije prikladna za ove svrhe. Prvo se kriške stavljaju na policu u hladnjaku, a zatim dolazi do odmrzavanja na sobnoj temperaturi. Lede iz soka lubenice ne otapa se, već se odmah dodaje koktelima. Osim toga, led se koristi u kućnoj kozmetologiji. Odmrznuta hrana može se jesti 2 dana.
Otkrijte i možete li jesti lubenicu dok gubite kilograme.
Koristi se za kuhanje:
- smoothies;
- šerbet;
- šalica;
- sladoled.
