Kiseli kupus jedno je od najpoznatijih svakodnevnih i svečanih jela. S velikom količinom pripreme postavlja se pitanje kako pohraniti proizvod da bi se zaustavio proces fermentacije. Zamrzavanje je jedna od opcija tako da grickalica ne izgubi svoja korisna svojstva. Kako se to ispravno govori u ovom članku.

Je li moguće zamrznuti kupus u zamrzivaču?

Proizvod je moguće zamrznuti, dok fermentirani međuobrok neće izgubiti karakteristike ukusa. Skladištenje za vrijeme zamrzavanja podrazumijeva pakiranje proizvoda u serijskim količinama u vrećice ili druge prikladne posude.

Kako zamrznuti kupus: korak po korak upute

Povrće treba zamrznuti u skladu s ovim uputama:

• ako je moguće, bira se povrće guste strukture, po mogućnosti grubo narezano;
• kupus se položi (bez soli) u plastične vrećice ili posude od 500-1000 grama;
• u gornjem dijelu spremnika za skladištenje proizvoda potrebno je ostaviti oko 20% slobodnog prostora za širenje tijekom odmrzavanja;
• zrak mora biti istisnut iz vreća, ali to se ne može učiniti iz spremnika, tako da se one u potpunosti mogu napuniti;
• na paketima i ostalim spremnicima možete označiti datumom zamrzavanja;
• paketi se slažu u zamrzivač.

Važno! Takav se proizvod može pohraniti u zamrzivač do godinu dana. U isto vrijeme, njegove korisne kvalitete odmah nakon odmrzavanja bit će iste kao i prije zamrzavanja.

Svojstva smrznute kisele kiseline

Vrijednosti kalorija i BJU indikatori mogu se čuvati u odmrznutom kupusu nekoliko sati (2-3 sata). U ovom trenutku proizvod ima svojstva ista kao i prije zamrzavanja.

Prema BJU-u, slika je sljedeća (podaci na 100 grama su naznačeni):

• proteini - 1, 6 g;
• masti - 0, 1 g;
• ugljikohidrati - 5, 2 g.

Međutim, samo nekoliko sati nakon odmrzavanja, proizvod počinje fermentirati koji mijenjaju svojstva, povećavaju kiselinu i dovode do gubitka potrošačkih kvaliteta.

Ostale metode pohrane

Nije moguće uvijek pohraniti velike količine hrane u zamrzivač. Stoga mnoge domaćice traže načine kako spasiti proizvode u različitim uvjetima.

Saznajte kako čuvati kiseli kupus kod kuće.

Skladištenje na balkonu

U zimskim mrazima balkon može biti izvrsna alternativa zamrzivaču. Ako se ovaj dio stana ne zagrijava, tamo je moguće dogovoriti spremnike s kiselim proizvodima.

Pravila su sljedeća:

• bolje je zamrzavati ne slanom vodom - dakle, tekućina iscuri;
• ne trebate cijediti kupus - vlaga mora ostati u njemu;
• slano povrće pakira se u vrećice, plastične posude ili staklene staklenke;
• kontejneri se izvade na balkon i zamotaju u deke, prostirke itd.

U takvim se uvjetima proizvod skladišti i upotrebljava prema potrebi.

Važno! Kad se otapa, svi se spremnici moraju prenijeti u hladnjak, zamrzivač ili hitno jesti.

Hladno skladištenje

Čuvanje u hladnjaku moguće je kratko vrijeme - u roku od 1-2 tjedna, nakon čega će se radni komad početi kiseti i kvariti.

U tom je slučaju bolje pohraniti ga u staklenu posudu i redovito ga koristiti za hranu.

Obično se koriste donje police hladnjaka ili odjeljci za povrće - tamo je temperatura niža i proizvod će trajati dulje.

Znate li? Prilikom kiselog kupusa na vrh proizvoda možete staviti nekoliko cijelih listova povrća. Nazivaju se shulyki i štite masu od kiselosti. A također - vrlo su ukusni.

Kupus smrznuti

Drugi način očuvanja ovog ukusnog jela je zamrzavanje. Ovdje je recept jednostavan: pripremljenu masu pažljivo se istisne rukama od tekućine, složi u vrećice i stavi u zamrzivač na čuvanje.

Kiseli kupus dugo se koristio kao glavno jelo ruskih gozbi. To je istina sada, nakon mnogih stoljeća, i koristi se ne samo za samostalnu upotrebu, već i za punjenje pita, kulebyak, pita. Način i postupak skladištenja kiselog kupusa važan je za poljoprivrednike i vrtlare koji su dobili dobru žetvu.