Je li moguće jesti gljive slične ćevapčićima, ali postaju plave na rezu

Puno je dvostrukih blizanaca i, na žalost, ne mogu se jesti svi. Na općoj pozadini, ističu se uzorci s dijelovima koji postaju plavi na rezu. Kako se zovu, zašto imaju takve značajke i kako ih prepoznati među ostalima - to će se raspravljati u ovom članku.

Gljive s plavom nogom

Bijela gljiva zasluženo se smatra kraljem gljivarskog kraljevstva, ali osim nje, u prirodi postoji i mnogo drugih, naoko sličnih sorti. Za berače gljiva sve ih je korisno kombinirati u dvije skupine: jestive i nejestive, a često se obje mogućnosti odlikuju sličnim osobinama, poput plave noge ili drugih dijelova plodnog tijela.

Uzrok ove pojave je oksidacija tkiva pod utjecajem zraka, a to nije nužno alarmantni signal - često su takve promjene karakteristične za ukusne i prilično zdrave gljive, na primjer, modrice ili modrice.

jestiv

Najpopularnije jestive gljive među razmatranim mogu se smatrati gljivama boletus, boletus i pan gljive (također su poljske).

Kao i prave bijele, sve ove mogućnosti odlikuju se dobrim ukusnim karakteristikama, posebno ako obratite pažnju na njihovu kulinarsku pripremu. Naravno, istodobno, svaki od njih ima svoje jedinstvene osobine koje ga pomažu razlikovati od ostalih rodbine.

Preporučujemo čitanje našeg elektroničkog časopisa o uzgoju gljiva kod kuće.

narančasto-cap vilovnjača

Boletus je jaka i gusta gljiva, s bijelom nogom i okruglim crvenim šeširom . S mehaničkim oštećenjima njegova tkiva postaju plava i nakon nekog vremena poprimaju privlačnu boju kukuruza, iako se postupno mogu pocrnjeti s produljenom posteljinom.

Bolet se razlikuje od sličnog brezovog bora s više „dobro nahranjenom“ nogom i gustom pulpom šešira, čiji promjer često doseže 30 cm. Kod mladih primjeraka ovaj dio nalikuje hemisferi, ali s godinama postaje jastučasti oblik.

Pročitajte opis i karakteristike crvenog bora.

Budući da su sve sorte vrste boletus boletus karakterizirane sličnim prehrambenim osobinama, većina berača gljiva ne obraća pažnju na razlike među njima: obično se sastoje u različitim nijansama šešira: od crvene do žuto-smeđe i na mjestu gdje gljiva raste (neke vrste se nalaze samo u miješanoj i listopadnoj šumi plantaže Euroazije).

Podberozovik

Izvana kora breze (obabaques) su guste i mesnate gljive s bijelim, tamno sivim ili čak gotovo crnim šeširom i bijelom zadebljanom nogom, često s istim bijelim ili tamnim ljuskama.

Važno! Stara plodna tijela obiluju velikom opskrbom toksičnih tvari koje su uspjeli nakupiti tijekom rasta, tako da ne vrijedi uzimati vrlo velike primjerke, baš kao što je nepoželjno odrezati opcije s velikim ravnim šeširom.

Plavičaste sorte ove gljive uključuju oštre (topolska breza), pepeljasto-siva i višebojna, ali njihova se okusna svojstva praktički ne razlikuju. Visina - 5–25 cm, a promjer kapice često doseže 15–18 cm, ovisno o vrsti i uvjetima rasta.

Poljska gljiva

Kao i prethodne vrste, i ovi se predstavnici klana Borovik odlikuju gustim i srušenim tijelom, mesnatim šeširom i istom smeđom nogom. Promjer njihovih polukružnih, konveksnih ili čak ravnih čepova varira između 4-12 cm, a boja može biti svijetlo kestenjasta, tamno smeđa ili čak čokoladna.

Saznajte kako brzo rastu mladunci nakon kiše.

Meso je pretežno bjelkasto ili žućkasto, ali na samom rezu prvo prvo postane plavo, a zatim smeđe. Noga - standardna, cilindričnog oblika, blago natečena ili obrnuto, u osnovi malo sužena. U visinu doseže 15 cm, promjer 1-4 cm.

Poljska gljiva može se jesti odmah nakon prikupljanja kao dio jela (ili samostalno) ili je može zamrznuti, osušiti ili ubrati na drugi način, što će sačuvati maksimalni skup svojih hranjivih svojstava za budućnost.

Nejestiva i otrovna

Bilo koju nejestivu vrstu gljiva ne treba jesti - i nije važno smatra li se vrlo otrovnom ili ne utječe uvijek negativno na zdravlje ljudi (uvjetno jestive sorte često se nazivaju zadnjom skupinom).

Takvi se primjerci nalaze i među onima kojima kriška može postati plava, pa je tako važno naučiti ih razlikovati od gore navedenih sigurnih i nikada ih ne skupljati.

oxtongue

Senf, ili gljiva, vrlo su slični jestivim grozdovima, rastu uglavnom samo na dobro zagrijanim pješčanim ili glinenim tlima, na rubovima crnogoričnih šumskih traka. Šešir je konveksan, više smeđe ili smeđe boje, promjera do 15 cm.

Noga je cilindričnog oblika, debela, uočljivog mrežastog uzorka, što nije tipično za pravu gljivu svinja. Celuloza ima ružičastu ili bjelkastu boju, ali kad se reže, postaje lagano ružičasto ili plavkasto, a zatim potamni.

Glavna značajka senfa je njegov neugodan gorak okus koji se, kada se kuha (na primjer, kuhanje), samo pojačava. Zbog toga životinje i insekti koji žive u šumi odbijaju takvu hranu.

Važno! Kako bi provjerili jestivost pronađenog primjerka, neki berači gljiva preporučuju lizanje njegovog mesa. Nemojte to činiti, jer kod problema s jetrom čak i mala količina otrovnih toksina može izazvati razvoj ciroze.

Sotonska gljiva

Ova sorta s takvim neprivlačnim imenom podsjeća na bijelu boju samo oblikom, dok se njezina boja radikalno razlikuje od boje jestivog kongenera. Noga je pretežno crvena ili ružičasta, a boja šešira s kapuljačom varira od žućkaste do tamno sive boje.

Promjer čepa gljive je 8–25 cm, a noga naraste do 10 cm u visinu, a u početnim fazama razvoja čini se jajolika, ali vremenom se izdužuje.

Njegov karakteristični tamnocrveni, bijeli ili maslinasti mrežasti uzorak sa zaobljenim ćelijama odaje sotonsku gljivu u bilo kojoj dobi, zbog čega se mnogi berači gljiva orijentiraju na nju - naravno, ako ne uzmete u obzir neugodan miris starih primjeraka, koji nejasno podsjeća na miris truleži.

Znate li? Prema jednoj teoriji, ime gljive nije bila toliko crvena boja nogu koliko alkaloidi sadržani u sastavu, koji uzrokuju bol u želucu, mučninu i vrtoglavicu. O takvim simptomima bio je poznat njemački mikolog Harald Otmar Lenz, koji je gljive opisao 1831. godine.

Mlade sotonske gljive ne mirišu tako oštro, pa ih je teže razlikovati od jestivih i potrebno je voditi računa o osobitostima izgleda.

Plava boja na posjekotini opaža se unutar nekoliko sekundi nakon izlaganja zraku na tkivu i tada dobivaju svoj uobičajeni izgled.

Simptomi trovanja i prva pomoć

Prvi znakovi trovanja većinom vrsta gljiva javljaju se otprilike 1, 5-2 sata nakon upotrebe nejestivog uzorka, izraženog uglavnom mučninom, povraćanjem, slabim pulsom, groznicom, upalom želuca i tankog crijeva, jakim bolovima u trbuhu i padom temperature u udovima.

Pročitajte i o tome mogu li se gljive otrovati.

Halucinacije, delirij i drugi slični poremećaji nakon konzumiranja plavkasto otrovnih gljiva obično se ne javljaju, iako sve ovisi o karakteristikama ljudskog tijela, što znači da tu mogućnost ne treba isključiti.

Ako se nakon obroka s gljivama primijeti jedan ili više opisanih simptoma, vrijedi odmah poduzeti mjere:

  • piti što je više moguće tekućine u obliku hladnog jakog čaja, vode sobne temperature ili posebnog ljekarničkog lijeka razrijeđenog u vodi u skladu s uputama (na primjer, "Regidron");
  • uzimati aktivni ugljen;
  • promatrajte odmor u krevetu;
  • ako se stanje ne poboljša, nazovite liječnika.

Ako niste sigurni u prirodu podrijetla svih ovih simptoma, ne biste trebali samo-liječiti i dodatno komplicirati situaciju, bolje je odmah kontaktirati liječnike.

Dakle, s plavim gljivama trebate biti pažljivi kao i sa svima drugima, pažljivo pregledavajući svaki pronađeni primjerak. Ako postoji i najmanja sumnja u njegovu nejestivost, ne biste trebali poduzeti takav nalaz. Redovitim sakupljanjem ubrzo ćete naučiti razlikovati otrovne primjerke i bez povećane pozornosti na detalje njihovog izgleda.

Zanimljivi Članci