Hranjiva vrijednost i svojstva slanih grudi

Slane grudi su ukusan pripravak od gljiva, koji je također vrlo koristan. Za njegovu pripremu koriste se uglavnom bijele grudi koje spadaju u prvu kategoriju jestivih. Čak i nakon toplinske obrade, bez koje ih je nemoguće koristiti, gljive zadržavaju izvrstan okus, elastičnost pulpe i većinu korisnih tvari koje blagotvorno djeluju na tijelo.

Prehrambene informacije o slanim teretima

Gljive se pripremaju na mnogo načina, uključujući soljenje vrućim i hladnim metodama, izlijevanje marinada s začinima, dodavanje octa. Ovdje je vrijedno napomenuti da slane gljive zadržavaju gotovo sve hranjive tvari, nasuprot primjerice od suhih, u kojima ih ostaje mala količina. Usporedite li slane dojke sa svježim ili kuhanim, valja napomenuti da su prve korisnije za tijelo. Činjenica je da se u procesu soljenja, često praćen fermentacijom, u plodovima formiraju probavni enzimi koji mogu poboljšati probavni trakt.

Tijelo gljive je gotovo 90% vlage. Ipak, uspio je uklopiti mnoge korisne biološki aktivne komponente. Prije svega, napominjemo da 100 g gljiva sadrži samo 17 kcal, tako da su uključene u prehranu. Prehrambene tvari distribuiraju se u sljedećem omjeru: bjelančevine - 1, 2 g, masti - 0, 8 g, ugljikohidrati - 1, 3 g. Znate li? Gljive su jedan od najstarijih "stanovnika" planeta. Prema znanstvenicima, oni su postojali mnogo prije pojave dinosaura - prije oko 400 milijuna godina. Najveća korist imaju aminokiseline sadržane u proteinima (njih ukupno je 18). Znanstvenici su dokazali da pozitivno djeluju na mentalnu aktivnost, poboljšavaju pamćenje i inhibiraju napredovanje ateroskleroze.

Kemijski sastav

Da biste procijenili koliko koristi koristi slana prsa, vrijedi se obratiti njihovom kemijskom sastavu.

  • Ovi šumski proizvodi sadrže tvari poput:
  • B vitamini - poboljšavaju razvoj živčanih stanica, pomažu u održavanju zdrave kože, noktiju i kose. Po količini tih vitamina, grudi su superiorne žitaricama i povrću;
  • Vitamin C - podiže zaštitne funkcije tijela, potiče razrjeđivanje krvi, uklanjajući vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka;
  • Vitamin PP - sudjeluje u stvaranju hormona, potiče aktivnost živčanog sustava;
  • Vitamin D - normalizira koagulaciju krvi, sprečava bolesti štitnjače;
  • fosfor - graditelj koštanog i mišićnog tkiva; cink - osigurava normalan rast i razvoj stanica, poboljšava probavni trakt;
  • lipidi - blagotvorno utječu na rad jetre;
  • triptofan - smiruje živčani sustav, djeluje poput meke tablete za spavanje;
  • beta-glukani - blagotvorno djeluju na mentalni sustav. Znanstvenici sugeriraju da su zahvaljujući velikom broju gljiva u stare dane u postima obroka kršćana uspjeli savršeno održati imunitet na kraju zime, kada tijelo obično oslabi. Tvari također inhibiraju razvoj stanica raka;
  • bakar - sudjeluje u stvaranju hemoglobina;
  • vlakna - pomažu u uklanjanju štetnih korova iz tijela, poput toksina i toksina;
  • styrenes - blokiraju kolesterol, potiču proizvodnju hormona.

Korisna svojstva

Ranije je rečeno da se u procesu branja gljiva stvaraju enzimi koji poboljšavaju stanje probavnog sustava. Ako se uz dodatak slane otopine dodaju razni začini, takvo jelo pobudit će apetit i pomoći ublažavanju simptoma gastritisa s niskom kiselošću.

  • Osim toga, mogu se primijetiti sljedeća ljekovita svojstva slanih grudi:
  • protuupalno;
  • antisclerous;
  • antitumorska;
  • umirujuće - jedenje male količine gljiva za večeru promiče dobar san;
  • normalizirati hormonsku ravnotežu;
  • doprinose normalizaciji šećera u krvi;
  • posjeduju antibiotska svojstva, dobra su kao profilaktički lijek za tuberkulozu, u liječenju prehlade i virusnih bolesti;
  • imaju terapeutski učinak kod bolesti genitourinarnog sustava;
  • smanjuju rizik od bolesti krvožilnog sustava, uključujući aritmiju, koronarnu bolest.

Takvom impresivnom popisu korisnih svojstava može se dodati činjenica da slane dojke doprinose uklanjanju štetnog elementa - stroncija. Opasan je po tome što izaziva bolesti koštanog tkiva, mutaciju DNK i istodobno usporava rast novih staničnih tkiva.

Važno! Da biste se maksimalno riješili toksina i soli teških metala, moraju se kuhati u slanoj vodi ili uz dodatak octa.

Kod gubitka kilograma

Budući da gljive imaju niski udio kalorija, zauzimaju časno mjesto u prehrani ljudi koji žele smršavjeti. Uz to, treba napomenuti da gljive, po svojoj prehrambenoj vrijednosti, prilično mogu zamijeniti meso i savršeno udovoljavaju osjećaju gladi. Prisutnost kalija omogućuje vam ubrzavanje metabolizma u tijelu i uklanja višak tekućine, što također pomaže u smanjenju težine.

Budući da je u prehrani, ljudsko tijelo je znatno oslabljeno, uključujući i imunološki sustav. Jesti gljive pomoći će obnoviti potrebnu opskrbu vitaminima, mineralima i drugim korisnim tvarima, dati snagu i vitalnost. Vitamini skupine B će igrati važnu ulogu. Postoje slučajevi kada dugo ograničavanje hrane dovodi do lošeg raspoloženja, depresije. Vitamini će spriječiti emocionalne nevolje i pomoći u izbjegavanju mentalne iscrpljenosti. Pogledajte i recept za salatu od slanih dojki.

Ograničenja i kontraindikacije

Svi ljubitelji jela sa gljivama trebali bi znati da se s ovim proizvodom ne smije zloupotrijebiti. To se odnosi ne samo na slana prsa, nego i na sva jela, bez obzira na to kako su kuhana. Razlog je taj što gljive sadrže poseban protein - himin, koji tijelo slabo probavlja u velikim obrocima i kada prejedanje može prouzročiti rad probavnog sustava.

Gljive treba jesti u malim obrocima od 150-200 g ne više od 3 puta tjedno. To se odnosi i na slane dojke, koje, usput, u takvim obrocima donose najveću korist za tijelo. Da biste ograničili upotrebu, a moguće je potpuno isključiti gljive iz prehrane, trebalo bi djeci mlađoj od 12 godina iz razloga što je njihovo tijelo još uvijek prilično slabo za probavu ovog proizvoda.

Važno! Nikada ne berite gljive u blizini autocesta, odlagališta, poduzeća. Takvo voće brzo nakuplja štetne tvari u sebi i može biti opasno po zdravlje.

Postoji niz bolesti kod kojih su gljive u bilo kojem obliku kontraindicirane, naime:

  • čir na želucu i 12 dvanaestopalačnog čira;
  • pankreatitisa;
  • hipertenzija;
  • bolesti zglobova
  • probavni poremećaji s visokom kiselošću.

Tijekom trudnoće i dojenja

Nije tajna da trudnice često privlače slana hrana, a u većini slučajeva konzerviranje i soljenje su "pod oružjem". Kisele gljive u tom smislu dolaze na prvo mjesto zahvaljujući jedinstvenom ukusu i aromi, dopunjene začinima. Ali buduće majke trebaju biti izuzetno oprezne. Pročitajte i naš elektronički časopis o uzgoju gljiva kod kuće. Općenito, liječnici preporučuju da se igra sigurno i odbijaju koristiti slane gljive. Postoji nekoliko razloga za to. U procesu ukiseljenja, marinada s gljivama ne podvrgava se odgovarajućoj toplinskoj obradi, pa postoji vjerojatnost kiselog disonanciranja, žgaravice. Ako je u receptu prisutan ocat, jelo može negativno utjecati na probavni sustav, uzrokujući njegovo uznemirenje.

Polazeći od drugog semestra, mnoge trudnice imaju oticanje ekstremiteta. U ovom slučaju slane grudi mogu pogoršati ovo stanje. Na temelju toga, možemo zaključiti da se buduće majke trebaju brinuti. Isto se odnosi i na razdoblje dojenja, kada se šteta može nanijeti ne samo majci, već i djetetu.

Rezimirajući, možemo reći da su prednosti slanih dojki za ljudsko tijelo velike, ali podliježu kulturi njihove uporabe. Bez obzira koliko gljive bile ukusne, sjetite se da zloupotreba može samo štetiti, a posljedice su ponekad prilično ozbiljne.

Zanimljivi Članci