Ako tražite grožđe za izradu vina, onda svakako trebate razmotriti sadnju sorte Merlot. Članak sadrži podatke o njegovim prednostima i nedostacima, kao i o značajkama uzgoja.

Podrijetlo sorte

Odakle potječe sorta Merlot, bilo je poznato tek 1992. godine. Zahvaljujući DNK analizi, znanstvenici su uspjeli utvrditi da je jedan od njegovih predaka Cabernet Franc. Kasnije se saznalo da je drugi razred, koji je stvorio Merlot, Madeleine Noir de Charente. Rodno mjesto sorte je provincija Bordeaux u Francuskoj. Danas se uzgaja u svim zemljama u kojima su za to pogodni klimatski uvjeti.

Opis sorte grožđa Merlot

Merlot se ubraja u crvene sorte grožđa, šest "velikih vinskih sorti", odnosno onih koje imaju važnu ulogu u proizvodnji vina. Zajedno s Cabernet sauvignonom tvori temelj za Bordeauxova vina. Međunarodna je i druga najpopularnija na svijetu. Raste na Sredozemlju, Alžiru, Krimu. Naziv s francuskog prevodi se kao "crna kost". Sortu odlikuje visoka razina otpornosti na gljivične bolesti, umjerena otpornost na mraz i nedostatak vlage.

Znate li? Vino od grožđa jedno je od najstarijih alkoholnih pića na svijetu. Vinarstvo je nastalo u neolitskom dobu na Bliskom Istoku, a prije oko 6 tisuća godina počelo se razvijati u Transkaukaziji i na teritoriju modernog Irana.

Svojstva

Merlot grožđe može biti korisno ili štetno. Da biste razumjeli što je veće, razmislite o njegovim pokazateljima kalorijskog sadržaja, sadržaja šećera i kiselosti.

Kalorični sadržaj

Bobice ove sorte nisu previše kalorične. 100 g svježeg proizvoda sadrži 63 kcal. Međutim, ako se dugo vrijeme promatra toplo vrijeme, tada bobice mogu nakupljati više šećera, što znači da će imati veći kalorijski sadržaj.

Korist i šteta

Grožđe općenito ima blagotvorno djelovanje na ljudski organizam, ali može biti i štetno.

• Postoji puno korisnih svojstava:
• obnavljanje tijela vitalnim vitaminima (A, skupine B, C, K, H), makro- i mikroelementima (kalij, magnezij, cink, natrij), organskim kiselinama;
• opće jačanje tijela;
• blagotvoran učinak na aktivnost srca i krvožilnog sustava;
• pozitivan učinak na rad bubrega;
• usporavanje starenja stanica;
• smirivanje živčanog sustava;
• riješiti se depresije;
• održavanje normalnog stanja kože, kose i noktiju.

Bobice mogu biti štetne ako osoba ima netoleranciju i ako ga konzumira u prekomjernim količinama. Također, ne smije se koristiti za alergije i bolesnike s dijabetesom.

Sadržaj i kiselost šećera

Sadržaj šećera u bobicama doseže razinu od 19, 5–22%, kiselost - 5, 2–8, 5%. U toplim i suhim godinama sadržaj šećera u grožđu je veći.

Znate li? Najstariju vinariju poznatu danas nalaze arheolozi u Armeniji. Potječe iz 4100-4000 godina. Prije Krista. e.

Značajka Busha

Nudimo da se upoznamo s vanjskim karakteristikama i razlikovnim osobinama sorte.

loza

Izbojci Merlot-a su sivi s ružičastim mrljama, pubertetični, rašireni. Oni su srednje ili visoke visine. Prije jesenskih mrazeva, vinova loza ima vremena sazrijevati za 90–95%. Listovi su tamno zeleni, u jesen - žuti s crvenim mrljama. Oni su srednje veličine, zaobljeni su, srednje secirani, imaju 5 lopatica, zakrivljeni u obliku lijevka. Zubi su smješteni uz rubove.

Hrpa

Grozdovi su srednje veličine - 12–17 cm dugi i 7–12 cm. Imaju oblik cilindričnog konusa. Njihova gustoća je prosječna. Težina jednog komada doseže 113–150 g. Grožđe je srednje - 1, 3–1, 4 cm, široko 1, 2–1, 3 cm. Boja je tamno plava, gotovo crna. Oblik je zaobljen. Na gustoj koži nalazi se gusti voštani premaz. Celulozu bobica odlikuje sočnost i skladan okus. Ima laganu nijansu noćurka. Prosječna težina jednog grožđa je 10–14 g. U pulpi ima malo sjemenki - od 1 do 3 komada. Bobice 73–74% sastoji se od soka, 22% guste kore.

produktivnost

Berba Merlot sazrijeva 153–164 dana nakon pojave bubrega. Berba bobica dolazi krajem rujna - početkom listopada. Produktivnost je stalno visoka. Oko 53% izdanaka donosi plod u grmu. Na plodnom izdanku u prosjeku se razvijaju 1-2 grozda. Do 3 kg može se ukloniti s 3 grma u dobi od 3 godine. Službena statistika pokazuje da se s 1 ha uklanja prosječno 47 c, a najviše 57 c.

Važno! Ne preporučuje se saditi grožđe u neposrednoj blizini s biljkama iz solanske obitelji - krumpir, rajčica, patlidžan, papar.

Značajke aplikacije

Od Merlota proizvode stolno i desertno crno vino, a također se sorta koristi za poboljšanje ostalih alkoholnih pića, miješanje. Vino od sorte proizvodi se u SAD-u i Italiji. Svježe bobice se vrlo rijetko jedu.

Merlot okusi

Alkoholni proizvodi imaju izražene voćne i bobice nijanse i skladan okus. Stručnjaci u kušanju s kušanjem primjećuju da u njima posebno ima šljiva, višnja, trešnja, kupina, karamela, čokolada, kave.

Kvalitetna vina od Merlota

Vina koja se temelje na ovoj sorti imaju bogat ukus, a koja će boja i kvaliteta biti napravljena od bobica, ovisi o nekoliko čimbenika:

• klima u kojoj je raslo grožđe;
• intenzitet sunčeve svjetlosti;
• područje uzgoja;
• metoda uzgoja.

Na kvalitetu vina također će utjecati trajanje izlaganja. Kako starite, okus alkoholnog pića se mijenja, postaje bogatiji i zanimljiviji. Vino na bazi Merlota postaje lagano, sa bogatom paletom okusa, tamne granatne boje, s visokim udjelom alkohola i niskom kiselošću. Najskuplje piće napravljeno od ove sorte je Chateau Petrus. Ostala vina su u srednjoj cjenovnoj kategoriji i prikladna su za svakodnevnu upotrebu. Najčešća mješavina s Cabernet sauvignonom i Cabernet Franc. Merlot vina mogu se piti u mladoj dobi. Među sommelierima ne cijene ih se previsoko; smatraju se pićima za početnike.

Bit će vam zanimljivo naučiti kako napraviti ukusno vino iz Moldavijskog grožđa vlastitim rukama.

Vrste merlota

U vinotekama su također predstavljene zanimljive varijacije pića iz opisane sorte kao Caberlo i White Merlot.

"Kaberle"

Riječ je o napitku dobivenom miješanjem soka od grožđa i pulpe „Merlot“ i „Cabernet“. Sakuplja se u hrastovim bačvama 24 mjeseca. Daje borovnice, začinjene i kavne arome. U procesu upotrebe ima osjetljiv aftertast tanina. Nakon što ostavlja ugodan okus nakon voća.

"Bijeli merlot"

Piće je jedinstveno po tome što je zahvaljujući posebnoj tehnologiji proizvodnje tamnog grožđa moguće napraviti bijelo vino. Alkoholna pića na bazi merlota preporučuje se piti ohlađena do + 16 ° C.

Prednosti i nedostaci sorte

• Među prednostima sorte valja istaknuti sljedeće:
• bobice imaju izvrstan okus;
• grmovi su otporni na gljivične bolesti;
• biseksualna cvatnja svojstvena je grmlju, pružajući dobro oprašivanje i prinose;
• sadnice se brzo i dobro prihvaćaju, prilagođavaju se novim uvjetima;
• grožđe dobro čuva šećer;
• bobice su rijetko pogođene truleži.

• Merlot ima svoje nedostatke:
• ljuštenje bobica;
• slaba otpornost na oidium.

Značajke uzgoja

Da bi se dobila dovoljna količina usjeva i plodova odgovarajućeg okusa, potrebno je pridržavati se svih preporuka za sadnju i brigu o biljci. Važno je odabrati pravi sadni materijal, odabrati dobro mjesto za sadnju, pravilno saditi sadnice. Merlot daje najveće prinose uzgojem na suhim tlima, sličnim onima koji se nalaze u planinskim područjima. Kada se uzgaja na glinenim tlima s dodatkom pijeska, ukusu bobica dodaju se sitnije note, na vapnenom tlu okus će biti zasićeniji, a na pijesku - mekan.

Kao i svakom grožđu, Merlot treba svjetlost. Prilikom odabira lokacije za uzgoj trebali biste odabrati onu na kojoj sunčeve zrake padaju do 15 sati. Istodobno ga treba zaštititi od propuha, što može biti pogubno za vinovu lozu. Treba imati na umu da grožđe neće rasti u močvarnim područjima, s bliskom pojavom podzemnih voda (bliže od 2 m od površine tla), koje se izlijevaju u proljeće.

Tehnologija slijetanja

Grožđe se može saditi i u jesen i u proljeće. Točan trenutak sadnje ovisit će o klimatskim uvjetima. U jesen se bobice bobica sadi sredinom listopada. Nakon što se stave u zemlju, odmah se pokrivaju za zimovanje. U proljeće se grožđe sadi kad zahvate stalno toplo vrijeme: od kraja ožujka do sredine travnja. Oni koji imaju zelene izdanke potrebno je saditi kasnije: u svibnju - lipnju. U slučaju prognoze povratnih mrazeva, grmlje će također biti potrebno prekriti. Merlot se sadi pomoću sadnica ili reznica.

Saznajte više o uzgoju grožđa u stakleniku.

Tehnologija sadnje sadnica je sljedeća:

1. 10–14 dana prije planirane sadnje, iskopite rupu s dimenzijama koja odgovara korijenskom sustavu biljaka - prosječno oko 80 cm u dubinu i širinu.
2. Sipajte tlo zasićeno hranjivim tvarima, 2 kante humusa, plodno tlo na dnu slijetanja jame.
3. Na dan sadnje stavite bobice bobica u sredinu jame tako da korijenski vrat bude na razini njegovog ruba.
4. Pokrijte preostalim tlom.
5. Voda obilno.
6. Ugradite rešetke ili podupirače.
7. Muljati krug blizu stabljike sa pokošenom travom, tresetom, piljevinom, mahovinom itd.

Između grmlja treba promatrati udaljenost 1, 5–2 m, a između redova 3, 5–4 m. Prvi usjev će se pojaviti 3 godine nakon sadnje. Produktivnost se održava 10 godina.

Njega grožđa

Posebno treba obratiti pažnju na grožđe u takvim fazama razvoja:

• vegetacija;
• cvatnje;
• formiranje usjeva.

Upravo u tim razdobljima bobice bobica trebaju najviše vlage i gnojidbe. Zalijevanje se vrši jednom u 3-4 tjedna. Dodatno zalijevanje bit će potrebno u sušnoj sezoni. Uzmite vlažnu vodu za vlaženje. Vlaženja se proizvode u večernjim satima, nakon zalaska sunca. Nakon svakog zalijevanja potrebno je muljenje tla u krugu blizu stabljike. Za mulčenje su prikladni slama, drveni iver, treset. Ovaj postupak omogućuje uštedu vlage u tlu, sprječava rast korova i smanjenje broja labavljenja.

Pročitajte više o tome kako pravilno i kako često zalijevati grožđe.

Obrezivanje treba obaviti nakon svakog navodnjavanja i oborina. Potrebno je spriječiti stvaranje tvrde kore na površini tla, poboljšati njegovu propusnost zraka i vlage. Na labavom tlu, mineralne tvari bolje će se dovoditi u korijenje. Po potrebi treba ukloniti korov. To će izbjeći razvoj određenih bolesti i parazitskih insekata, a također će spriječiti korov da uzima hranjive tvari iz vinove loze.

Grožđe je potrebno hraniti do 5 puta po sezoni. Prva 3 mamca sigurno moraju sadržavati dušik. Nakon toga - fosfor i kalij. Gotova složena gnojiva koriste se kao gornji preljev, smjese se rade vlastitom rukom, a po mogućnosti se dodaje i organsko. Važno je ne pretjerivati ​​s gnojivima, jer njihova prekomjerna količina slabi biljku, čineći je podložnom bolestima.

Popis obveznih postupaka uključuje obrezivanje. Izvodi se u više svrha - sanitarna, kada se uklanjaju oštećene i bolesne grane i formiraju - s njom se odrezuju izdanci kako bi se potaknuo rast mladih grana i povećala produktivnost.

Grmovi merlota odrezani su, ostavljajući najjače grane koje su vezane za oslonac ili rešetku. U budućnosti se rastući izdanci odrežu za 6-8 očiju. Za bolje postavljanje voća preporučuje se obrezivanje vrhova.

Bit će vam zanimljivo pročitati o pravilnom obrezivanju grožđa u proljeće.

Zimi se grmovi obrezuju i prekrivaju, za uporabu:

• tlo;
• drveni štitnici;
• škriljevca;
• grančice smreke crnogorike.

Bolesti i mjere kontrole

Merlot karakterizira relativna otpornost na bolesti poput plijesni, voćne truleži i niska otpornost na oidium. Kako bi se spriječilo da ova bolest uđe u vinograd, potrebno je započeti preventivne tretmane na proljeće. Nanesite decokciju vapna i sumpora ili 1-2% otopinu DNOC. Prije početka cvatnje, vinova loza se prska pripravcima koji sadrže sumpor. Nakon 1, 5 do 2 tjedna prskanje treba ponoviti. Također, grožđe može biti bolesno antracnozom, klorozom, bakteriozom i rubeolom.

1. Antracnoza se pojavljuje kao smeđe mrlje na lišću s tamnim obrubom. U budućnosti pate i drugi organi. Prevencija se sastoji u dvostrukom prskanju 1% Bordeaux tekućinom ili otopinom bakrovog klorida. Interval između tretmana je 14 dana.
   

2. Znak kloroze je posvjetljivanje lišća. Možete je spriječiti pravilnim sadnjom grmlja, ulijevanjem sloja drenaže u sadne jame, redovitim muljenjem tla, prorjeđivanjem biljaka i obogaćivanjem tla mikroelementima.
   

3. Uz bakteriozu, na lišću, bobicama i stabljikama pojavljuju se tamne depresivne mrlje, izbojci se suše. Da bi se to spriječilo, potrebno je izdržati reznice prije sadnje u toploj vodi, pravodobno liječenje od štetočina, obrezivanje samo dezinficiranim alatom i ne pretjerano vlaženje tla.
   

4. Rubella se pojavljuje kao crvene mrlje na lišću. Da biste to spriječili, redovito primjenjujte gnojidbu na bazi kalija, obrađujući (do 5 puta) 1% -tnom otopinom kalijevog nitrata.
   

Važno je ne zanemariti upravo preventivne mjere, jer se u pravilu liječenje bolesti grožđa provodi pomoću kemijskih pripravaka. Pored toga, bolesti se brzo šire i terapija u poodmakloj fazi može biti beskorisna. A ako je jadnik pogodio grmlje tijekom plodonosnog razdoblja, tada se morate oprostiti od žetve, jer je upotreba "kemije" u ovom razdoblju neprihvatljiva.

Važno! Liječenje sumporom treba prekinuti 55-60 dana prije žetve.

Da zaključimo gore, napominjemo da je Merlot jedna od najpopularnijih sorti grožđa od koje se pravi crveno stolno i sortno vino. Prilikom uzgoja važno je odabrati pravo mjesto i pružiti kvalitetnu njegu. Sorta je pogodna za uzgoj na velikim poljima i malim vrtnim parcelama.