Golovahov div: opis gljive i značajke njezine uporabe u kuhanju i medicini
Ogromna gljiva golovach (Calvatia gigantea) mnogima je poznata, jer raste gotovo svugdje, a nemoguće ju je miješati s drugima. Ovaj div ima jedinstvena ljekovita svojstva i lako se priprema. Ako o tome niste čuli ranije, u nastavku su cjelovite karakteristike raznih vrsta, ljekovite osobine, opisi jela, a tu su i fotografije.
Opis gljiva
Golovahov div ima niz značajki:
- promjer tijela - 20-50 cm;
- korijenski postupak je fiksiran na tlo;
- težine do 10 kg;
- izvana je glatka i bijela;
- zrelo ispucalo, smeđe;
- spore maslinasto smeđih tonova;
- meso je snježno bijelo, mekano, ima izražen okus i miris;
- sazrijevanjem stječe zeleno-žuti ton iznutra, kasnije maslinasto smeđi.
Kako izgleda
Golovač je divovske veličine, što ga izdvaja od ostalih gljivičnih rodova. Kuglasta ili jajasta oblika. Znate li? Calvatia gigantea izbacuje 7 trilijuna spora na 2 m brzinom od 90 km / h ili 25 m / s.
Gdje raste
Preferira umjerenu traku, s tlom obogaćenim hranjivim tvarima. Najprikladnije okruženje za uzgoj: šuma (mješovita, listopadna), greda s visokom vlagom, pašnjak s visokom travom, polje, vrt. Aktivni rast od lipnja do rujna.
Jestiva ili ne
Mladi primjerci imaju izvrstan okus, koriste se u kuhanju. Izvrsno prženo, a čine i prva, druga jela, predjela, nadjev, sušena. Stariji ne koriste, zbog toksina koji će dovesti do trovanja.
Pročitajte i naš elektronički časopis o uzgoju gljiva kod kuće.
Sorte i parovi
Vrste gljiva iz roda Golovach:
- Div Golovach.
- Golovach duguljasti.
- Golovački okrugli (vrećast).
Obično su parovi biserni kaban i lažni kišni ogrtač.
Golovach duguljasti
Pojavljuje se rijetko. Raste samostalno, povremeno se možete sresti u skupinama.
| oblik | U obliku kluba, izduženog do osnove. |
| noga | Cilindrični, u početku deblji ili tanji. |
| Dimenzije (visina, promjer) | 20 cm 10 cm (obično 4-5 cm). |
| Vanjski znakovi mladih | Bijelo, bodljivo. |
| Vanjski znakovi zrele dobi | Smeđa, glatka, pukotina oblikuje, pada. |
| Pulpa (mlada, zrela) | Meka, elastična, snježno bijela boja. Maslinova boja, nejestiva. |
| sporovi | Brown. |
| Razdoblje rasta | Srpanj (od sredine mjeseca) - prvi mraz. |
| Gdje raste | Šume s niskom gustoćom drveća, šumski pojasevi, među grmljem, u visokoj travi guste gustoće. |
Koristite u kuhanim, prženim, sušenim oblicima. U medicini se koriste mlade tjelesne ploče, zrele spore - djeluje protiv upale i kao hemostatik.
Kolo Golovach
Golovach je okruglast - raste sama, rijetko se nalazi. Drugo ime je baggy (baggy).
| oblik | Zaobljeni. Ispravljanje odozgo, sužavanje odozdo. |
| noga | Postoji presavijeni privid. |
| Dimenzije (visina, promjer) | 20 cm 20–25 cm. |
| Vanjski znakovi mladih | Snježno bijela ili blago smeđa. Koža je gusta. Glatka. |
| Vanjski znakovi zrele dobi | Dun hlad. Kada sazri, pukne, pojavljuju se bradavice, nakon čega se raspadaju (u obliku posude). |
| Pulpa (mlada, zrela) | Bijela, meka, elastična. Maslinovo smeđa boja. |
| sporovi | Tamno smeđe boje s crvenkastim tonom. |
| Razdoblje rasta | Svibanj (druga polovica mjeseca) - rujan. |
| Gdje raste | Šuma, livada, pašnjak, uz stanje pune sunčeve svjetlosti. |
Prvo i drugo jelo kuhaju se od mladih gljiva u kulinarstvu, suše. U medicini se svježi ekstrakt tijela koristi protiv kašlja, promuklog glasa, kod grlobolje, a ljekovita svojstva doprinose brzoj zgrušavanju krvi, pomažu protiv upale. Bit će vam zanimljivo znati sve o gljivi kišnog kaputa.
Glava parovi
Možete ga pomiješati s jestivim bisernim kabanicom. Ali za razliku od golova, ima malu veličinu, kratku stabljiku, a na vrhu se nalazi gomolj koji postaje rupa u zrelim gljivama. Druga slična vrsta je kabanica . Njegove karakteristične osobine: meso je tamno ljubičasto, ima loš miris i okus.
uzgoj
Dva načina klijanja:
- Potrebno je prikupiti spore prezrelog golovaca. Sijte na sito, održavajte vlažnost stalnim zalijevanjem. Berba će biti za šest mjeseci.
- Potopite šešire u vodi (oko 24 sata), promiješajte i ulijte u tlo, ne zaboravite na zalijevanje.
Prednosti gljiva
Sadrži: vitamine (B: B1 i B2, B6 i B9), mikroelemente (selen, mangan, željezo), makroelemente (kalij, fosfor, magnezij, kalcij), leucin, tirozin, lipoide i enzime, protein koji se lako apsorbira, kalvacin kiseline. Iz potonjeg se proizvodi lijek protiv malignog tumora i sarkoma.
Znate li? Kalvacin (bioaktivna komponenta protiv raka i antibakterijskog djelovanja) sadržan u Calvatia gigantea otkriven je 1960-ih godina.
Recepti za kuhanje
3 jednostavna i ukusna recepta za pripremu golova.
Korisni savjeti:
- Ne kuhajte od sakupljenog u kontaminiranom području;
- pokušajte odmah kuhati tako da ne legne;
- prije kuhanja ne trebate kuhati, jer će voda izgubiti kvalitetu.
Recept broj 1
U kiselom vrhnju
Recept broj 2
Pečena gljiva golovač
Recept broj 3
Pire od juhe
Recept broj 1
lako
U kiselom vrhnju
850 g 60 min. Koraci 9 Sastojci
- gljiva golovach
500 g
- krumpir
300 g
- luk
2 kom
- kiselo vrhnje
200 g
- biljno ulje
100 g
- sol
po ukusu
- mljeveni crni papar
po ukusu
- zelenilo
po volji
- voda
za kuhanje
- Ogulite i operite povrće i gljive.
- Krompir izrezan na kriške. Slano kuhati. Kad ste spremni, ocijedite vodu.
- Gljive gnječite, pržite na ulju (25 min. Na laganoj vatri).
- Pržite luk u pola prstena (odvojeno).
- Na glavicu popržite luk, kuhan krumpir, sol i papar. Pirjajte 15 minuta na laganoj vatri.
- Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i ostavite da odstoji 5 minuta.
- Po želji pospite biljem.
- gljiva golovach
1 kg
- luk
2 kom
- češnjak
5 zuba
- biljno ulje
100 g
- kiselo vrhnje
2 žlice. l.
- sol
po ukusu
- mljeveni crni papar
po ukusu
- zelenilo
po volji
- Oprane, oguljene gljive narežite na trakice ili kockice.
- Pržiti u ulju. Nakon 5-10 minuta smanjiti vatru.
- Oljuštite luk, češnjak i pržite s gljivama.
- Ima soli, papra i kiselog vrhnja.
- Pokrijte sa poklopcem.
- Pospite biljem.
- gljiva golovach
350 g
- voda
2 l
- krumpir
2 kom
- mrkve
1 kom
- luk
1 kom
- koštice maslina
3 žlice. l.
- krem sir
1 kom
- sol
po ukusu
- mljeveni crni papar
po ukusu
- kopar
po volji
- krema
po volji
- Ogulite krumpir, luk, mrkvu, operite.
- Gljive operite, ogulite, zgnječite.
- Stavite kuhani krumpir.
- Pržite gljive, mrkvu, luk.
- Zaspite krumpir i dodajte masline.
- Ostaviti da prokuha na srednje jakoj vatri.
- Naribajte krem sir.
- Dodajte ga u tavu, sol i papar.
- Umutiti u homogenu masu. Sjeckajte sitno sjeckani kopar.
- Prije posluživanja začinite kremom (neobavezno).
- Primjena divovskog golovca u narodnoj medicini:
- onkološke bolesti (leukemija, oticanje grla, rak mokraćnog mjehura, maligni ulkusi kože);
- poboljšanje gastrointestinalnog trakta (disbioza);
- jetrena bolest (hepatitis);
- aktiviranje imuniteta;
- normalizacija kardiovaskularnog sustava (angina pektoris);
- kožne bolesti (suppuration, urtikarija);
- liječenje pluća (sarkoidoza, pleurisija, tuberkuloza, intoksikacija tuberkuloze);
- bolesti krvožilnog sustava (smanjenje viskoznosti krvi);
- bolesti limfnog sustava;
- endokrini poremećaji (dijabetes, gušavost, disfunkcija nadbubrežne žlijezde);
- bolesti ENT organa (kronični tonzilitis, bronhijalna astma);
- bubrežna bolest;
- hemostatski i antibakterijski;
- arterijska hipertenzija.
- Kategorički nije za niz bolesti:
- pankreatitisa;
- čir želuca ili crijeva;
- gastritis u akutnoj fazi;
- hipertenzija.
Naučite kako kuhati jetrenu tortu s gljivama.
Recept broj 2
lako
Pečena gljiva golovač
900 g 25 min. Koraci 8 Sastojci
Važno! Za kuhanje koristite samo mlade, svježe, s gljivama od bijele kaše.
Recept broj 3
lako
Pire od juhe
2 L 40-60 min. Koraci 11 Sastojci
Medicinska upotreba
Za liječenje se koriste i vanjska i unutarnja metoda (dekocije i alkoholne tinkture). Prilikom sakupljanja spora skupljaju se zrele gljive, ali postoje recepti od mladih (kada se meso položi na rane, zloćudni čirevi), u ovom slučaju se odabiru sniježno bijelim mesom. Koristi se za liječenje rana, lišavanja kućnih ljubimaca.
Opasnost od gljiva
Otrov se očituje tijekom dužeg skladištenja (preporuča se čuvati ne više od dva dana u hladnjaku). Stara golovachy sadrži toksine koji su opasni za tijelo. Gljive nakupljaju štetne tvari u zagađenom okolišu, a njihova uporaba predstavlja opasnost za ljude.
Važno! Tijekom trudnoće i hranjenja, bolje je odbiti gljive.
Ljekovita svojstva divovskog golovca poznata su već duže vrijeme, primjenjiva su do danas. A uzimajući u obzir okus, ogromne veličine - to ga čini favoritom među gljivama. Obavezno obratite pažnju i pokušajte je kuhati ili koristiti u ljekovite svrhe.
