Gdje i kada sakupljati gljive

Ukusne šafran gljive često se nazivaju delicija. Ove se gljive lako mogu naći u ruskim šumama, ali novaci koji bere gljive ne znaju uvijek gdje gljive rastu i kada ih brati. Odgovore na ta pitanja možete pronaći u ovom članku.

opis

Đumbir je skupina jestivih gljiva koja kombinira brojne vrste. Prema općoj karakteristici, to su gljive s narančastom bojom u raznim varijacijama: od svijetle do gotovo smeđe. Kad se pulpa razbije, izlučuje se sok od naranče. Specifične karakteristike i opisi predstavnika obitelji Lactarius razlikuju se ovisno o njihovim sortama.

vrste

Ukupno postoji desetak sorti ovih gljiva. U Rusiji možete pronaći tri vrste: pravu (bor), smreku i crvenu. Unatoč općim karakteristikama, gljive različitih vrsta razlikuju se jedna od druge. Detaljne karakteristike svake vrste date su u nastavku. Znate li? Slavensko ime "šafran" posuđivali su neki europski narodi. Na primjer, na njemačkom jeziku za ovu vrstu gljiva pojavio se „Reizker“, neobičan za germanske jezike.

Pravi ili bor

Glavna sorta su prave gljive. Nazivaju ih i borom (u vezi s omiljenim mjestom rasta).

glavaPromjer otprilike 11 cm, u obliku lijevka, s sjajnom, ljepljivom korom svjetlo ili tamno narančaste nijanse, unutarnja je lamelarna. Kad se pritisne, ploče postaju zelene.
nogaVisine oko 5 cm, debljine 2 cm, šuplje, sličnog oblika cilindru suženom do osnove, prekriven je malim urezima, u gornjem dijelu je lamelarno oblikovan.
mesoŽuto-narančasta, kad se reže, postaje zelenkasta i pokreće mliječno sok od naranče.

Znate li? U 18. stoljeću slane gljive iz boca bile su vrijedna roba koju je Rusija izvozila u Francusku.

kao jelka

Druga vrsta je smreka. Kao što naziv govori, ova sorta, za razliku od drugih, raste uglavnom pod jelkama.

glavaPromjer otprilike 5 cm, konkavno ravan, lamelarni. Kad se pritisne, ploče postaju zelene. Koža je suha, narančasta ili svijetlo ružičasta s mrljama zelenkasto-plave boje, ljepljiva je tek nakon kiše ili rose.
nogaVisine oko 5 cm, debljine 2 cm, oblik je cilindričan.
mesoŠešir je narančasti, noga je bijela, krhka. Nakon razbijanja, mliječni sok je zasićene narančaste boje, a kad je izložen kisiku, postaje zelen.

crvena

Gljive ove sorte najmanje su česte. Najčešće rastu među crnogoricama u planinama.

glavaPromjer otprilike 10 cm, ravan ili konveksan, gust, s čestim uskim pločama. Najčešće je narančasta, rjeđe crvenkasta, sjajna, s velikom vlagom postaje ljepljiva.
nogaVisine otprilike 5 cm, u obliku cilindra koji se sužava prema bazi, djelomično s pločicama, prekrivenim praškastim praškaste konzistencije i crvenkastim potisnutim mrljama.
mesoNeraskidiva, mesnata, neujednačena boja (bijela s burgundskim mrljama). Mliječni sok u gljivi je tamnocrveni.

Gdje gljive uzgajaju gljive

Dolaskom u šumu uputite se do sadnica bora i smreke. Ovdje rastu sve vrste iz porodice laktarija. Možete ih pronaći u svijetlim područjima, na primjer, u niskim crnogoričnim zasadima. Mnoge od ovih gljiva rastu na vlažnom tlu, posebno u mahovi i travi u blizini ribnjaka.

Važno! Prilikom žetve obavezno odrežite dio gljive. Ako je mliječni sok bijel, a ne narančast, tada naiđete na otrovnog predstavnika.

Na kojoj temperaturi rastu gljive

Za aktivan rast gljivama treba optimalna temperatura i vlažnost.

Sljedeći uvjeti smatraju se povoljnim:

  • temperatura - od + 10 ° C;
  • vlaga - 50-60%;
  • Vremenski uvjeti - jaka kiša.

Odaberi vrijeme

Uobičajena sezona sazrijevanja šafranskih gljiva u Rusiji je srpanj - rujan. Pri prikladnoj temperaturi i vlažnosti gljive počinju rasti u lipnju i nastavljaju rasti do prve sredine jeseni. Točno vrijeme sakupljanja ovisi o njihovoj raznolikosti.

Vrsta poklopca mlijeka od šafranaMjeseci masovne kolekcije
praviKraj kolovoza - početak rujna
kao jelkaKolovoz - rujan
crvenaSrpanj - listopad

Kvaliteta hrane

Po ukusu, ove su gljive klasificirane kao prvi razred. Dobre prehrambene osobine čine ih pravom delicijom. Jedina nijansa je lagana gorčina, koja se očituje kao aftertaste. Da gljive šafrana ne budu gorke, prije kuhanja blanširajte ih kipućom vodom.

Pročitajte i naš elektronički časopis o uzgoju gljiva kod kuće.

Korist i šteta

Ovaj je proizvod bogat hranjivim tvarima.

U svom kemijskom sastavu:

  • vitamini B1, B2, B3, C;
  • vlakna;
  • magnezij;
  • natrij;
  • fosfora;
  • pepela;
  • željezo;
  • kalij;
  • laktarioviolin.

Zahvaljujući aktivnim sastojcima, ove gljive jačaju imunitet i zasićuju tijelo hranjivim tvarima. Uz to, sadrži laktariviolin, prirodni antibiotik koji ubija štetne bakterije. Stoga je upotreba kamelija izvrsna prevencija bakterijskih bolesti.

  • Međutim, one mogu biti i štetne za tijelo. Vrijedno je odbiti upotrebu proizvoda u sljedećim slučajevima:
  • mlađi od 7 godina;
  • tijekom trudnoće;
  • tijekom dojenja;
  • u akutnim upalnim procesima gastrointestinalnog trakta;
  • s individualnom netolerancijom.

Važno! Ako prvi put jedete gljive, provjerite reakciju tijela tako što ćete prvo isprobati malu dozu gljiva. Ova vrsta rijetko izaziva alergije, ali neki ljudi imaju individualnu netoleranciju na proizvod.

Crvenokose vrijedi pogledati od srpnja do rujna. Krenite na lov gljiva u crnogoričnim šumama: upravo su ovdje najvjerovatnije ove plemenite gljive. Potražite ih pažljivo, jer je ponekad gljive teško otkriti u mahovini i travi. Međutim, pažljivi berač gljiva zasigurno će moći uživati ​​u ubranoj žetvi.

Zanimljivi Članci