Vinarstvo u kući složeno je, dugotrajno, ali istovremeno zanimljivo i uzbudljivo. Oni koji se bave velikim količinama usjeva kako bi im olakšali rad i ubrzali postupak, pribjegavaju korištenju raznih uređaja. Materijal sadrži podatke o drobilicama (drobljenju) grožđa.

Namjena i princip rada drobilice

Drobilice su dizajnirane za preradu grožđa i dobivanje mješavine iz koje se kasnije pravi vino. Ovi se uređaji široko koriste u industrijskoj proizvodnji i kod kuće u proizvodnji proizvoda od vina. Oni se kupuju gotove ili izrađene samostalno pomoću crteža i dijagrama.

Među komponentama drobilice:

• pretinac (spremnik);
• paralelni valjci koji drobe grožđe;
• pretinac za prikupljanje kolača.

Znate li? Najstarija poznata vinarija danas se nalazi u Armeniji. Pripada 4100-4000 godina. Prije Krista. e.

Princip rada jedinice je jednostavan:

1. U groblje se stavlja grožđe.
2. Valjci za drobljenje počinju se kretati mehaničkim ili električnim pogonom.
3. Kao rezultat, pulpa sa sokom se oslobađa ispod kože, a dobiva se pulpa koja se skuplja u poseban odjeljak.

Između valjka za drobljenje postoji jaz između kojeg se bobice drobe, a kosti ostaju netaknute. Ovo je važno jer će u zdrobljenom obliku dodati gorčinu piću.

Naučite kako napraviti vino od bijelog i crnog grožđa.

Kao rezultat rada jedinice, moguće je postići sljedeće rezultate:

• odvojite sok od kolača;
• očistite pulpu od vinove loze i sjemenki;
• Odvojite ostale dijelove biljke (ako je potrebno).

Sorte drobilica za grožđe

Danas postoji nekoliko vrsta uređaja za drobljenje grožđa. Mogu biti ručni i električni, s razdvajanjem češlja i bez. Izrađeni su od drveta, plastike, nehrđajućeg čelika. Princip njihovog rada gotovo je isti. Razmotrimo detaljnije svaku od sorti.

Sa i bez separatora

Zahvaljujući grebenima grejpa, vino dobiva bogat i trnovit okus. Međutim, ako ih ima previše, to će pokvariti kvalitetu pića - može postati gorko, neprivlačne boje, zamućeno. Ako radite s sortama od kojih se pravi crno vino, tada možete ostaviti češljeve. Međutim, u proizvodnji bijelog napitka ovo je neprihvatljivo: češeri se moraju ukloniti. Prema tome, prilikom odabira uređaja za proizvodnju pulpe potrebno je uzeti u obzir ovaj trenutak i odabrati konstrukcije ovisno o sorti grožđa s kojom će se raditi i vrsti vina.

Uređaji koji imaju češaljni separator isporučuju se u 2 vrste:

1. Roll.
2. Šok-centrifugalnim.

Znate li? U Iranu su otkriveni vrči sa sedimentom preostalim od vinove loze. Izviru iz 5400-5000 godina. Prije Krista. e. Poznato je da se u to doba piće pripremalo za očuvanje pokvarljivih sorti. Je li se u davnim vremenima koristilo za opijenost nije poznato.

Valjci za drobljenje

U ovoj vrsti uređaja postoje dva ili više paralelnih valovitih, glatkih ili veslastih valjaka s četiri, šest ili osam noževa. Udaljenost između njih može se prilagoditi. Oni se okreću u različitim smjerovima. Ova je sorta najpopularnija među vinarima.

Udarne centrifugalne drobilice

Drobilice koje pripadaju ovoj sorti izrađene su okomito i vodoravno. Princip rada je da se drobljenje grožđa i razdvajanje grebena vrši uslijed udara tijekom rotacije rotora. Uz pomoć takvih uređaja moguće je postići pulpu maksimalno pročišćenu od stranih nečistoća.

Mehaničko drobljenje

Mehanički ili ručni uređaj za drobljenje grožđa ima ručku. S njom se valjci za drobljenje počinju kretati. Takav agregat mora biti odabran ako količina prerađenih proizvoda ne prelazi 500–700 kg. Najpopularniji dizajni su nehrđajući čelik, jer se mogu lako rastaviti i oprati.

Pročitajte i o tome kako napraviti pergolu za grožđe vlastitim rukama.

Oni mogu dugo služiti i ne daju vanjske mirise vinskim proizvodima. Kod kuće se često koriste drvene mehaničke konstrukcije. Najlakše ih je napraviti sami.

električna

Pri korištenju električnih jedinica proces dobivanja sladovine odvija se uz pomoć metalne lopatice u obliku vijka ili rotora. Kada se kreće, grozdovi se guraju van, a pulpa ulazi u poseban odjeljak. Produktivnost takvih uređaja može varirati od 1200 do 2300 kg / h.

Prednosti i nedostaci uporabe

• Nekoliko je prednosti rada s drobilicom:
• moguće je u kratkom vremenu dobiti visokokvalitetnu kašu bez nečistoća;
• značajna ušteda vremena i truda;
• jedinica je jednostavna i pouzdana kada se koristi;
• mogućnost produljene uporabe;
• manji gubitak pulpe.

Nedostaci se mogu primijetiti kod mrvica s kombinovanim separatorom - nisu prikladne za obradu grozdova sorti klina.

Kako sami napraviti ručnu drobljenje

Mehanička drobilica drva zapravo se može napraviti vlastitom rukom. Preporučuje se pribjeći ovom procesu ako su količine prerađenog grožđa male ili kada osoba pravi vino samo u svrhu vlastite konzumacije.

Važno! Ako na farmi nema hrastovih dasaka, bunker može biti izrađen od nehrđajućeg čelika ili plastike.

Trebat će sljedeći materijali:

• daske od hrastovog drveta;
• drvena greda (presjek 0, 5 × 0, 5 cm);
• valjci za drobljenje (pogodni za neuspjelu perilicu rublja s aktivatorom, koriste se za predenje stvari, od valjaka za valjanje tijesta, kupljeni u trgovini) - 2 kom .;
• metalni studs - 2 kom .;
• zupčanici od metala - 2 kom .;
• mrežica od nehrđajućeg čelika s ćelijama veličine 10-12 mm;
• osovina s noževima;
• bezbojni lak na drvu;
• ručka za rotaciju;
• pulpa prijemnik.

Korak po korak, upute za proizvodnju su sljedeće:

1. Da biste napravili bunker od drvenih dasaka, gdje će se grozdovi ispuniti, u obliku obrnute piramide u skraćenom obliku.
2. Na 2 valjka označite 6 uzdužnih segmenata. Duž duljine svakog od njih potrebno je izbušiti rupe promjera 1 cm i dubine 5 cm. Između njih trebate napraviti praznine od 5 cm.
   

3. Šipke su potrebne za izradu okvira. Na njemu su montirani valjci za drobljenje metalnim čepovima. Između njih je ostavljen razmak od 0, 2-0, 3 cm kako kosti ne bi popuštale drobljenju.
4. Otvorite sve drvene dijelove netoksičnim lakom.
5. Ugradite zupčanike s vanjske strane drvenog okvira.
6. Sastavite strukturu kao što je prikazano na dijagramu:
   

7. Učvrstite okvir na sakupljaču pulpe, a na vrhu fiksirajte spremnik za utovar.
8. Na osovinu jednog valjka pričvrstite ručicu za rotaciju.
   

9. Opremite naprednije dizajne češljastim separatorom koji je izrađen od metalne mreže i električnim motorom na remenu koji će pokretati valjke za drobljenje u pokret.

Video: Postupak za izradu grebenastog separatora za sjeckalicu grožđa

Dakle, drobilica grožđa može značajno ubrzati i pojednostaviti proces proizvodnje sirovina za vino od grožđa.

Važno! Materijali od kojih se pravi domaća drobljenje grožđa moraju biti otporni na oksidaciju jer sok ima povećanu kiselost.

Jednostavan je za upotrebu, a može se kupiti gotov ili izrađen ručno pomoću crteža i preporuka.