Kada jedete dinje, važno je uzeti u obzir pravila skladištenja. Upotreba proizvoda sadržanih u neprimjerenim uvjetima može rezultirati trovanjem. U članku razmatramo koliko se može pohraniti cjelina ili započeta dinja i u kojim uvjetima.

Najbolje sorte za skladištenje

Za dugoročno skladištenje prikladne su samo neke od kasnih sorti dinja:

• Bravura - 40-60 dana;
  

• Zimanje - 90-100 dana;
  

• Chiano - 85 dana;
  

• Habalon - 80–90 dana.
  

Prednosti i nedostaci

Glavna prednost skladištenja svježih dinja je mogućnost konzumiranja hranjivih proizvoda ne samo tijekom plodonosnog rata, već i zimi.

• Nedostaci postupka povezani su sa:
• potrošnja energije tijekom prikupljanja - to se mora učiniti ispravno i u skladu s određenom shemom);
• neke poteškoće u stvaranju optimalnih uvjeta za skladištenje proizvoda.

U kojem obliku čuvati dinje u hladnjaku?

Koliko dana dinja može ležati u hladnjaku, ovisi o:

• stupanj zrelosti fetusa;
• uvjeti uzgoja;
• sortni pribor;
• vrstu u kojoj će se voće skladištiti - u cjelini ili presjeku.

Znate li? Težina najveće dinje koju su 2009. godine dobili austrijski agrari bila je 200 kg. Do danas nitko nije uspio oboriti ovaj rekord.

Općenito

Ako nema odgovarajućeg mjesta za pohranu opisanih tikvica, možete koristiti rashladnu opremu. No niže temperature nisu ključ za uspješno skladištenje, već samo pomažu usporavanju procesa propadanja.

Da bi sačuvali cijelo voće, operu se i osuše papirnatim ručnikom. Zatim je zamotan u pergamentni papir i poslan na donju policu hladnjaka. U ovom obliku, rok trajanja neće biti više od 2 tjedna.

Važno! Prilikom omotavanja dinja, vodite računa o izmjeni zraka. Previše tijesno navijanje, posebno s ljepljivim filmom, uzrokovat će plijesan.

U izrezu

Kad se reže, dinja se čuva u hladnjaku ne više od 48 sati. Obično se za to stavlja u hermetički zatvorenu plastičnu posudu ili omota filmom za lijepljenje.

S ovom opcijom važno je razumjeti je li moguće koristiti takve proizvode kasnije. U izrezanom obliku, u hladnjaku, proizvod ne samo da gubi okus, već i akumulira etilen, koji može konzumirati probavu kod konzumiranja. Na temelju toga je bolje razmisliti kako odmah primijeniti ostatku dinje ili odabrati mogućnost dugoročnog skladištenja - na primjer, zamrzavanje ili sušenje.

Vrijeme skladištenja

Prije svega, trebate odrediti namjenu proizvoda i, počevši od toga, odabrati optimalnu mogućnost skladištenja. Također je vrijedno uzeti u obzir da razina održavanja ovisi o sorti.

Rok trajanja u svim uvjetima prema vremenu sazrijevanja plodova:

• rano - ne više od mjesec dana;
• srednja sezona - do 4 mjeseca;
• kasno - do 6 mjeseci.

kratke

Dobro zreli primjerci i rane sorte dinje ne podliježu dugotrajnom skladištenju.

Maksimalni rok za različite temperaturne pokazatelje:

• +24 ... + 27 ° S - 48 sati;
• +17 ... + 20 ° C u zamračenoj sobi, pod uvjetom da plodovi nisu sasvim zreli - tjedan dana;
• +10 ... + 16 ° C u smočnici ili u blizini balkona - primjerci kasno sazrijevanja preživljavaju mjesec dana.

Znate li? Meso dinje probavlja se u probavnom traktu za pola sata, dok tijelu treba 2 sata da prerađuje meso.

Voće namijenjeno kratkotrajnom skladištenju trebalo bi pregledavati trulež svakog dana i obavezno ga okrenite. Da bi usporio proces zrenja, voće je najbolje držati dalje od sunčeve svjetlosti.

produžen

Za dugotrajno skladištenje prikladni su primjerci koji su malo pod fizičkom zrelošću, odnosno blago zelenkasti. Zeleni i prezreli plodovi brzo će istrunuti.

Odabir voća za dugoročno skladištenje, vrijedno je procijeniti njegov izgled:

• mreža blago sazrelog ploda je lagana i pokriva ne više od 50% njegove površine;
• kora je tvrda, posebno je važna procjena stupnja elastičnosti mjesta pričvršćenja na stabljiku i nos;
• oguliti bez oštećenja, udubljenja ili ispupčenja;
• samo voće odiše snažnom ugodnom aromom.

Agrari koji samostalno uzgajaju dinje trebali bi saditi kasne sorte dinje krajem svibnja - početkom lipnja. U ovom će slučaju žetva pasti u rujnu - listopadu. Na kraju vegetacijske sezone, mjesec dana prije berbe, zalijevanje i gnojidba koja sadrži kalij prestaju. Za 7-10 dana stabljika se lomi na udaljenosti od 5 cm od spoja s plodom. Ovaj potez omogućuje vam maksimalno očuvanje hranjivih sastojaka u plodovima.

Berba namijenjena dugotrajnom skladištenju obavlja se ujutro dok se rosa ne spusti. Plodovi su odvojeni od grmlja i položeni u dobro osvijetljeno mjesto pripremljeno unaprijed. U ovom obliku se čuvaju 10-12 dana. Noću je usjev prekriven lišćem. Kroz to vrijeme plodovi se preokreću, pokušavajući dulje držati stranu pod suncem, s čime su tijekom zrenja došli u dodir s tlom.

Ako kiši, dinje se donose u suhe, prozračene prostorije i postavljaju se u jednom sloju na slamu. U procesu takve pripreme plodovi gube dio vlage, što rezultira zadebljanjem strukture kore.

Dulje vrijeme najbolje se nalaze dinje u mračnim podrumima u kojima:

• temperatura zraka održava se unutar +2 ... + 6 ° C;
• relativna vlaga varira u rasponu od 70 do 80%.

Važno! Na svim plodovima namijenjenim za dugoročno skladištenje stabljike se moraju ostaviti. Ako se iz nekog razloga to nije moglo učiniti, tada se dobiveno udubljenje mora napuniti rastopljenim voskom ili parafinom. Uz gore navedene mjere u pogledu odabira i berbe, morate slijediti pravila voćne četvrti.

Loši susjedi za dinje:

• krumpir, repa - dinje brzo apsorbiraju njihov miris;
• jabuke - proizvode etilen, koji ubrzava zrenje, što izaziva gnojne procese.

Postoji nekoliko metoda pomoću kojih možete sačuvati dinje u podrumima i podrumima do 6 mjeseci:

• objesiti jedno voće u mrežu na udaljenosti jedan od drugog - metoda je racionalna za mali broj dinja (10-15 kom.);
• stavljanje u kutije s piljevinom, pijeskom ili bilo kojim drugim prirodnim suhim punilom pogodno je i za spremanje male količine voća;
• za veliki usjev, bilo bi preporučljivo organizirati police i obložiti ih mekom krpom ili napraviti nasipe od suhog punila, kao u prethodnoj verziji.

Za produljenje roka trajanja, proizvode treba pregledavati svaka 2 tjedna na pojavu truleži. Oštećeno voće se odmah uzima i koristi za vlastite potrebe. Prije polaganja za skladištenje, plod je moguće obraditi kredom ili drvenim pepelom.

Ostale lokacije za pohranu

Ako održavanje integriteta proizvoda nije važno, možete koristiti druge opcije:

1. Ogulite proizvode, uklonite sjemenke. Zatim narežite voće na kriške ili kockice. Zamrznite se na drvenoj ploči raširivši komade tako da se ne dodiruju. Zatim je sklopite u zapečaćenu vrećicu i pohranite u zamrzivač (rok trajanja - 12 mjeseci).
2. Prerežite dinje na pola, uklonite sjemenke. Izrežite na tanke kriške i osušite u pećnici na temperaturi od + 90 ° C sa otvorenim vratima ili na suncu. Čuvajte u suhom ormaru na relativnoj vlažnosti do 50%, prethodno stavljajući proizvode u platnene ili papirnate vrećice.

Znate li? Dinje su uzgajane 2 tisuće godina prije Krista. e. stari Egipćani.

Preporuke za upotrebu

Nekoliko korisnih preporuka o upotrebi tikve:

1. Svježi proizvodi se ne smiju konzumirati na prazan želudac - optimalno 2 sata prije i 2 sata nakon glavnog obroka.
2. Nemojte kombinirati upotrebu proizvoda s alkoholom i mliječnim kiselinama.
3. Kultura dinja dobro se slaže s plodovima mora. Neki vodeći restorani poslužuju svježe polovice dinja punjene škampima i kavijarom.
4. Zanimljiva kombinacija okusa može se dobiti s pršutom i zelenim grožđem.
5. Dopušteni dnevni unos je 300-500 g. Ovu količinu je bolje koristiti u nekoliko doza.
6. Kaša od dinje savršena je za pravljenje juha od hladnog pirea.
7. U tradicionalnom planu deserta voće je pogodno za pravljenje sorbeta, suffléa, musa.

Dinje raznih sorti mogu se čuvati svježe od 2 dana do 6 mjeseci. Visoke sorte odlikuju se kasnim sortama.