Bolet bijeli: gdje i kada raste, svojstva

Među svim obiljem gljiva, bijeli bolet zauzima posebno mjesto među ljubiteljima mirnog lova. Ima prilično bogat i profinjen okus i čitav kompleks hranjivih sastojaka. Međutim, i danas mnogi berači gljiva još nisu cijenili svojstva i karakteristike ovih gljiva. U članku se detaljno opisuju karakteristike gljive, daje njena fotografija i opisuje kako ona može biti korisna za ljude.

Biološki opis gljive

Bijeli bolet je karakterističan predstavnik porodice Boletovy, roda Lekcinum. Prema prehrambenim svojstvima, predstavnici ovih gljiva pripadaju 2 kategoriji. To znači da je gljiva prepoznata kao potpuno sigurna za ljudsko tijelo i može se koristiti za pripremu bilo kakvih kulinarskih jela. Međutim, količina bjelančevina i drugih hranjivih sastojaka u njegovom sastavu nešto je inferiornija od vrjednijih šampinjona, gljiva s porčinom itd.

Morfološke značajke boletusa su tipične: to je mala gljiva visine do 20 cm. Noga je mesnata, visoka (do 15 cm), promjera ne više od 4 cm, klupskog oblika. U gornjem dijelu je blago stanjivan i blago se zadebljava prema micelijskoj zoni. Koža je bjelkasta, prekrivena sitnim ljuskastim tvorbama vlaknaste strukture, sive ili smeđe boje.

Znate li? Bijeli boletus prvi je opisao legendarni sovjetski znanstvenik-mikolog Boris Vasilkov. To se dogodilo u prvoj polovici dvadesetog stoljeća, u jednoj od ekspedicija znanstvenika na proučavanje gljivica na Arktiku i susjednim zonama. Sistematizaciju tijela izvršio je 1960. godine škotski znanstvenik Roy Watling.

Prosječni promjer kapice je 15 cm, ali postoje i primjerci s 25 cm. Oblik mu je konveksan, koža je suha, filcana, bez površinskih formiranja. Nijansa šešira je svijetla, blijedo bijela, sa svijetlo ružičastim tonovima, ali ponekad može biti svijetlo smeđa ili blijedo zelena. Kako dozrijeva, mijenja se boja, glavna nijansa stječe zasićene žute tonove.

Himenofora šešira cevastog tipa, žuta ili bijela, kako dozrijeva, mijenja se u sivkastu ili smeđu. Celuloza je elastična i mesnata. Na vertikalnom rezu svježa gljiva je pretežno bijele boje, no noga može imati nijansu plavo-zelenih tonova. Boja tkiva nakon rezanja odmah se mijenja, svjetlosno meso postaje plavo, a zatim ljubičasto.

dubl

Moderna mikologija poznaje mnoge sorte, takozvani lažni bolet. Unatoč gotovo identičnim morfološkim karakteristikama, njihove su ukusne karakteristike različite, a neke su vrste potpuno neprikladne za konzumaciju ili su otrovne. Najčešće, neiskusni berači gljiva brkaju „aspen albino“ sa senfom (žučom). Možete ga razlikovati zahvaljujući karakterističnoj bež nijansi ljuštenja šešira i nogu.

Znate li? Gljive su jedno od najstarijih živih bića na planeti. Živjeli su na Zemlji prije 900 milijuna godina i prvi su eukariotski organizmi.

Osim toga, senf na rezu postaje ružičast ili stječe svijetlo crvene nijanse, a borovice postaju tamnoplave. Osim toga, bolet se često miješa s poznatijim cepima. Razlikovati ovu sortu gljiva prilično je jednostavno, ima bogat smeđi šešir s crvenkastim tonom. Također, u „bijelih“, rezano meso ne mijenja boju, čak ni nakon dužeg vremena, a noga je masivnija.

Gdje i u koje vrijeme raste

Boletus je klasična produktivna gljiva, čija klijanje započinje u lipnju. Rok jesenske berbe primjećuje se sredinom ili krajem rujna. Ovaj organizam stvara najučinkovitije simbioze na mjestu mješovitih šuma, zbog čega se najčešće masovno može naći u borovo-smrekovim ili borovom listopadnim šumama. Najoptimalnija klimatska zona za to smatra se teritorijom ruske regije Murmansk i Penza, a mnoge gljive aspen mogu se naći u Republici Komi, Chuvashia i Mari El. Važno! Da biste zadržali nježnu hladovinu gljive kaše tijekom kuhanja, nasjeckani bolet treba nekoliko minuta namočiti u 0, 5% otopini limunske kiseline.

Također, pogled se može naći u dijelovima regije Moskva, Lenjingrad i Arhangelsk, Khanty-Mansiysk i Nenets autonomni okrug, u blizini jezera Baikal. Ponekad se vrsta nalazi i u Estoniji, Latviji, Bjelorusiji, zapadnoj Europi i Sjevernoj Americi, međutim takve se populacije nalaze samo u udaljenim šumskim regijama.

Upotreba bijelog bora

Koristite ovu vrstu kao i druge jestive sorte bora. Mladi primjerci podvrgavaju se prženju, prženju i ključanju, a također konzerviraju, uključujući u kombinaciji sa svim vrstama povrća. Takav prilog može savršeno nadopuniti gotovo svako jelo.

Zrele gljive nisu posebne kulinarske vrijednosti, ali su najbolji sastojak za pripremu svih vrsta ljekovitih dekocija, infuzija, kao i suhih sirovina za zimu.

Pročitajte i naš elektronički časopis o uzgoju gljiva kod kuće.

Okusne kvalitete, ljekovita svojstva

Bijeli grozd se odlikuje jedinstvenim okusom i aromom gljiva, koji, dok se kuha, postaje osjetljiviji i profinjeniji. Nakon prerade, pulpa gubi gustoću, međutim, čak i nakon dužeg kuhanja zadržava se njezina cjelovitost i mesnatost. To vam omogućuje da koristite jela na bazi boletusa za bilo koji svečani stol. Izgled i cijeli niz svojstava važnih za zdravlje razlikuju se.

  • Kombinacija vitamina, minerala, kao i svih vrsta biološki aktivnih tvari nakupljenih u šeširu i nozi, omogućuje:
  • aktivirati prirodne procese pročišćavanja krvi;
  • niži kolesterol u krvi;
  • eliminirati sve vrste toksičnih naslaga iz organa i tkiva;
  • poboljšati imunitet;
  • obnoviti zdravu regeneraciju tkiva;
  • smanjiti ekscitabilnost živčanog sustava;
  • normalizirati ravnotežu crijevne mikroflore.

Koristi i moguća oštećenja ljudskog tijela

Periodično konzumiranje proizvoda od gljiva omogućuje snažan utjecaj na opće zdravlje.

  • To pomaže blagotvorno djelovati na tijelo protiv:
  • anemija;
  • blijeda koža uzrokovana poremećajima metabolizma;
  • ateroskleroza;
  • dysbiosis;
  • patologije imunodeficijencije;
  • sve vrste poremećaja koji uzrokuju depresiju i živčanu napetost.

Izgled je učinkovit i kao pomoćno sredstvo za sprječavanje i uklanjanje posljedica onkoloških formacija. Njegove aktivne komponente omogućuju aktiviranje prirodnih regenerativnih svojstava, kao i normalizaciju rada pogođenih organa i povezanih sustava. Međutim, postoji bijeli bolet i neke kontraindikacije.

Važno! Gljive su kontraindicirane djeci mlađoj od 3 godine, čak i jestivi bobec može opteretiti rad neobrađenog gastrointestinalnog trakta, a također uzrokovati trovanje.

Prije svega, zabranjene su sve vrste jela na temelju njega i ekstrakti u slučaju bilo kakvih alergijskih reakcija na gljive. Ne preporučuje se upotreba u pretjeranim količinama kod bilo koje bolesti gastrointestinalnog trakta, kao i za trudnice i starije osobe. Može dovesti do svih vrsta probavnih smetnji, a također izazvati aktiviranje kroničnih bolesti.

Zanimljive činjenice

Danas znanstvenici znaju ogroman broj svih vrsta znanstvenih činjenica o gljivama, ali većina ih je isključivo opće naravi.

Unatoč tome, bijeli grozd ima svoje zanimljive osobine, koje uključuju sljedeće:

  1. Izgled "bijeli" dobio je svoje dodatno ime zbog sjene šešira, koja podsjeća na hladovinu izblijedjelog lišća.
  2. Za stanovnike Sjeverne Amerike gljiva je nacionalno jelo, poslužuje se s paprikom, klinčićima i drugim začinima za većinu blagdanskih gozbi.
  3. Vrijednost hrane nije samo kaša, već i njezina dekocija, u zasićenosti korisnim tvarima nije niža od koncentrirane mesne juhe.

Naučite kako pržiti boletus.

Bijeli grozd se ne nalazi često u šumi, međutim, svaki berač gljiva trebao bi na to obratiti pažnju. Ova vrsta daje izvrsne karakteristike okusa, a redovitom upotrebom može poboljšati zdravlje i spriječiti pojavu mnogih tegoba.

Video: bolet bijeli

Zanimljivi Članci